Nu blir det mer och mer populärt sådantformat för en festlig behandling, som ett buffébord. Om gästerna är unga och vill dansa blir de uttråkade när de sitter vid bordet. Sedan frigör vi lägenheten. Aptitretbordet står mot väggen för att inte störa någon. Och i mitten har vi ett dansgolv. Stolar, om det behövs, finns i minimala kvantiteter. Buffébordet kräver en speciell dukning. Eftersom gästerna inte sitter utan äter medan de står står de utan apparater. Följaktligen borde rätterna vid buffébordet vara så att det är bekvämt att ta dem i handen och, utan att smutsa fingrarna, skicka dem i munnen. De bästa godisarna i detta format för mottagande av gäster är spettade snacks. Recept och idéer till olika rätter presenteras i den här artikeln. Låt oss börja, som vid banketten, med kalla snacks. Men vi lägger sallader i en bufféversion inte i en vanlig maträtt utan i portionerade korgar av smör eller kakdeg. Vad serveras mer för den första kursen? Vi tittar längre.
Vad är hemligheten med buffébordet?Rätter på den kan tillagas av billiga ingredienser. Men de ser väldigt eleganta och sofistikerade ut. Huvuduppmärksamheten med detta format av festen ägnas åt den estetiska designen. Därför serverar vi inte enkla smörgåsar, men graciösa små kanapéer på spettar. Recepten och deras varianter är mycket många. All mat som du var redo att lägga på en vanlig smörgås kan också placeras på en kanapé. Men ett sådant mellanmål bör byggas så att säga vertikalt. Det vill säga brödbitarna ska vara små, klippa snyggt och jämnt. Förutom bagetten kan krutonger, matzo, kex, krutonger användas som det undre lagret av sådana kanapéer. Fullkorns chips är också bra. Ofta används följande produkter för kanapéer: hård ost, fetaost, feta; bitar skinka och korv; kaviar svart och rött; oliver och oliver; vaktelägg; druvor; laxfisk; räkor och skaldjur. Du kan smörja kanapéerna med smör. Men med samma framgång är olika krämer lämpliga, för vilka det är värt att använda senap, majonnäs, mjuka ostar etc.
Så med några av de listade produkterna,det är fullt möjligt att förbereda enkla mellanmål på spett. Recepten kräver inte någon form av kockens skicklighet från dig, snarare inspiration från en konstnär. Men du måste också ha smak. När allt kommer omkring är inte alla produkter kompatibla med varandra. Här är de enklaste och billigaste canapérecepten. Skala färsk gurka och skär i små runda skivor. Mal rågbröd på samma sätt. Vi gör vårt bästa för att göra dess skivor lika med gurkskivor i diameter. Blanda en liten mängd mjuk gräddost (Philadelphia är bäst) med finhackad dill. Vi sprider denna massa på bröd. Skär den röda fisken i skivor och sedan i bitar. Vi lägger en på det smorda brödet. Lägg en skiva gurka ovanpå. Sedan en annan bit fisk. Och nästa gurkskiva. Längst upp ska det finnas en oliv (helst svart). För att säkra det genomborrar vi hela kulinariska strukturen med en spett.
Det här är en annan idé om en grillspettfestligt bord. Recept är väldigt lite viktiga här. Du kan byta ut vissa produkter mot andra efter eget gottfinnande. Använd till exempel i stället för lax annan fisk - rökt makrill, öring eller lätt saltad lax. Det viktigaste är att de kan skäras i tunna skivor. Skär vitt bröd (smula utan skorpa) i kuber med en sida på 3 centimeter. Stek den i smör tills den är gyllenbrun. Vi tar ut massan från en avokado och knådar den med en gaffel. Tillsätt en sked eller två gräddfil, tre skal, blanda i finhackad gräslök. Krydda med svartpeppar. När krutongerna är helt svala lägger du avokadoblandningen på varje kaffesked. Skiv fisken, rulla den i en spiral och stick den på en spett.
Vanligtvis görs dessa smörgåsar i form av småbåtar, där "seglet" är en tunn skiva fisk eller skinka / korv. Du kan göra baconsnacks på samma sätt. Recept på spett rekommenderar att du steker det tills det är transparent och lägger det på servetter för att ta bort överflödigt fett. Men om skinkan förblir mjuk kan du rulla upp den och sticka den med en spett. Sura gröna oliver och vitlök kombineras organiskt med denna ingrediens. Hur klämmer man in den sista ingrediensen i semesterkanapéer? Det finns två sätt. Den första är att steka krutonger i vitlökolja eller riva färskt bröd med en kryddnejlika. Det andra sättet är som följer. Hacka vitlöken fint och blanda den i majonnäs, som vi använder för att dekorera aptitretaren. Och här är ett exempelrecept på kanapéer med bacon. För denna aptitretare behöver du bakade puffar, som vi skär i lika stora rutor. Vi drar en oliv på en spett, genomborrar sedan en bit bacon och kör i slutet i degen.
Vissa sallader kan serveras inte bara iportionerade korgar, men också som mellanmål på spett. Recepten för dessa rätter är enkla. Numera är få festbord komplett utan "grekisk" sallad. Dess särdrag ligger i det faktum att alla ingredienser skärs grovt. Perfekt för spett. Vi spänner ett oreganoblad, en svart oliv, en körsbärstomat och en mozzarellakula på en spett. Om vi använder feta, enligt det klassiska grekiska salladsreceptet, lägg osten mellan olivoljan och tomaten. Här är en annan idé för ett liknande mellanmål. Många människor gillar vårsallad gjord av färsk gurka, rädisa och keso. Vi ersätter den sista ingrediensen med en mozzarellakula. Vi genomborrar de tre huvudkomponenterna i salladen med en spett. Du kan komplettera denna uppsättning med ett grönt blad.
Så omärkligt från kanapéer och sallader, vi gick vidare tillkalla aptitretare på spett. Recepten för sådana rätter är så många att vi enkelt kan välja rätt. Om du vill imponera på dina gäster med festliga och gourmetmat, förbered dessa kanapéer utan bröd. Produktutbudet här är som följer: färsk gurka, vaktelägg, krämig mjukost och röd kaviar. Men för att aptitretaren ska se riktigt elegant ut behöver vi en lockig kniv och en konditornspruta. Koka först några vaktelägg hårdkokta. Vi rengör dem och skär dem i halvor. Min gurka. Obehandlad skär vi den med en lockig kniv i halvcirklar, tillräckligt tjock för att placera dem med en kant. Med kanten på en spett, genomborrar du halva ägget från äggulaens sida. Sedan kastar vi oss ner i gurkans halvcirkel - där skalet är. Vi lägger gräddeost i en konditoriväska med en "ros" -fäste. Pressa in knoppen i ägghalvorna. Dekorera toppen med röda ägg.
Brie, Camembert, Mozzarella, Feta, Bryndza ... Alltom du vill förvåna dina gäster kan du servera på grillspett. Dessertostar i Frankrike serveras ofta med frukt, oftast druvor. Detta bär ser vackert ut, är lätt genomborrat och låter inte saften flyta. Exakt vad som behövs, och därför används druvor ofta i recept för aptitretare för ett buffébord på spett. Välj två stora buntar av blått och grönt för ostplattan. Det är bättre om druvorna har lite eller inga frön. Tärna olika läckra ostar. Druvan måste ligga ovanpå kanapén. Vissa typer av ost (blå och grön med mögel, fetaost) är ganska ömtåliga. För att förhindra att kanapéen faller sönder under en spett, måste basen vara någon form av fast ingrediens - en smällare, en puff, en krutong.
Om mottagningsformatet är cocktailfest där drycker är huvudrätten, förbered en spett aptitretare snabbt och billigt. Recepten ger några tips om vad dessa kanapéer ska vara gjorda av. Grönsaker och ostar, gourmetmat och skaldjur - sådana snacks är lämpliga för alkoholhaltiga cocktails. Det enklaste receptet innehåller tre ingredienser. Dessa är hård ost, ananas på burk och svarta oliver. De två första ingredienserna måste skäras i kuber. Alternativt snör ananas, oliv och ost på spetsen. Spett med feta, skivor gurka, tomat, paprika ser vackert och festligt ut. De är toppade med gröna oliver.
Grönsaker kan också grillas och serveras somhuvudrätt. Fyllda livsmedel används ofta i varma semesterrecept. Till exempel steker vi svampkepsar, fyller dem som korgar med vaktelägg och bacon. Gillar du svärmors tunga aubergine mellanmål? Sedan lindar vi ostmassan med vitlök i en blå skiva, säkrar rullen med en spett så att den inte vänder. Här är en annan het snackidé. Ånga katrinplommon. Skär försiktigt ena sidan av bäret för att ta bort gropen. Valnötter (100 gram nukleoli) kalcineras i en torr stekpanna, hacka med en kavel. Gnid hård ost (150 g) med fina chips. Blanda det med nötter, två matskedar sött vin och 1 msk. l. gräddfil. Vi lägger den här massan i kylen i en timme eller ännu mer. Fyll katrinplommon med ostfyllning, fäst kanterna med en spett.
Bufféformatet är inte alltid begränsat till snacks.Men hur serverar man huvudrätten så att gästerna kan ta tag i den med händerna och inte bli smutsiga? Naturligtvis, som en liten kebab! Recept på snacks på spett föreslår att du tar någon form av mättande ingredienser. Detta kan vara kycklingbröst, svamp, skinka, korv och till och med kotletter. Vi måste komplettera en sådan mättande ingrediens med en uppfriskande ingrediens. Till exempel en skiva färsk eller syltad gurka, körsbärstomat, en halv rädisa, och om aptitretaren är fisk, då en citronskiva. Här är en idé för en varm måltid. Skär den unga zucchinin i tunna och långa remsor, salt på båda sidor. Lägg på ett smurt bakplåt, baka i ugnen vid 180 grader i cirka sju minuter. Skär kycklingfilén i tunna remsor. Pressa en vitlöksklyfta på den genom en press, strö över kryddor. Medan köttet marineras på detta sätt, tre 50 gram hård ost. Mal färsk dill och persilja. Lägg bitar av kyckling på remsor med bakad zucchini. Strö med ost och örter på toppen. Du kan lägga till lite majonnäs. Rulla zucchini-skivan i en rulle. Vi fixar det med en spett. Vi skickar den till ugnen i ytterligare en halvtimme.
Vi har redan nämnt att för ett buffébord har en storvärdet av diskens estetiska design. Och för barnbordet måste den kulinariska specialisten visa skulptörens verkliga skicklighet. När tillfällens lilla hjälte bjuder in vänner till sin plats planerar de alla att: 1) spela och 2) njuta av en tårta. Men det finns inget sätt att äta potatismos, soppa eller något liknande, vilket enligt barnen är tråkigt. Låt oss överraska dem med ovanliga snacks på spett. Recept föreslår att du gör dem i form:
I slutet av måltiden kan du också servera snacks tillspett. Söta profiteroles kommer att vara en utmärkt bas för en sådan kanapé. Och ovanpå kebaberna kan du lägga olika frukter. För detta är sådana gåvor av trädgårdar och skogar lämpliga, som inte låter saften. Alternativa söta och sura frukter för balans. På en spett kan du till exempel stränga en cocktailkörsbär, en kiwikub, en skiva mandarin och druvor. Andra produkter används också i sådana fruktkebab. Till exempel puffgelé, marmelad. Du kan göra ett Oreo-mellanmål. Alternativa bruna kex (mjuka) med vanilj marshmallow rutor.
