Pannkakor är en maträtt som har en enormantal fans. Både barn och vuxna älskar honom och på olika sätt. Någon gillar salta pannkakor, smorda med smör, medan andra föredrar söta, serveras med sylt, sirap eller strö med chokladflis. I allmänhet finns det lika många smaker som det finns människor. En av varianterna av denna mycket älskade maträtt är rågmjölpannkakor. Det finns en hel del recept. Låt oss titta på dem, men först, låt oss ta reda på de allmänna reglerna för att laga mat.
Det spelar ingen roll vilken sorts mjöl som används i pannkakorna. Svårigheter kan uppstå med vilket test som helst. För att framgångsrikt förbereda en maträtt bör hemmafruar vara medvetna om de vanligaste problemen. En av dem är brist på mjukhet, svullnad i tjocka pannkakor och brist på delikatess i tunna pannkakor. Ett liknande problem uppstår när degen inte bereds korrekt.
För att göra pannkakorna perfekta, erfarnahemmafruar rekommenderar att man siktar mjöl innan de knådar degen. Tack vare denna process blir den luftigare eftersom den är mättad med syre. Det är lättare att knåda degen från den. Det rekommenderas också att tillsätta läsk eller bakpulver till pannkakablandningen och efter knådning lämnar du degen på bordet i minst 15 minuter innan du bakar.
Vissa värdinnor rekommenderar att du lägger till degenen sked konjak. Deras observationer visade att denna ingrediens påverkar tätheten hos osyrade degpannkakor, gör dem luftigare, ger dem en ovanlig, behaglig smak och arom.
Det andra vanliga problemet är pannkakor (frånrågmjöl eller annat) dåligt borttaget från pannan, håll fast vid det, gå sönder. För att inte möta detta lägger erfarna kockar solrosolja i degen. Det tar bara några matskedar. Smörj sedan pannan med olja en gång. Detta görs i alla fall, så att den första pannkakan inte är klumpig, som i det berömda ordspråket. Smörj inte pannan med olja innan du bakar följande saker.
Hemmafruar som vill få ovanlig smakpannkakor, kan smörja pannan med en bit ister. Men när du väljer denna "rakborste" är det viktigt att komma ihåg att skålen i slutändan kommer att öka kaloriinnehållet. Feta människor rekommenderas inte att äta sådana pannkakor. För överviktiga problem är det bäst att använda soja eller olivolja. Båda ingredienserna hjälper till att bränna fett.
Denna maträtt tillagas av standardingredienser utan att lägga till onödiga produkter som drastiskt kan ändra smaken. Det här gjorde våra mormödrar. Så, för att knåda degen behöver du:
Förbered alla ingredienser för matlagningpannkakor gjorda av rågmjöl i mjölk. Häll vatten i en djup behållare. Tillsätt jäst och rör om blandningen. Sikt sedan allt vetemjöl genom en sil i en behållare. Tillsätt sedan rågmjöl, men inte hela den angivna volymen, men bara 500 g. Rör om den resulterande degen (degen) tills den är jämn. Täck behållaren med något. En servett eller handduk fungerar bra. Lägg degen på en varm plats i cirka 1,5 timmar (en timme är möjlig).
1,5 timmar efter blandning kan du börjatill nästa steg för att göra pannkakor av rågmjöl i mjölk. Rör om den ökade volymen degen. Tillsätt strösocker, salt, krossade äggulor. Lägg i endast 75 g ghee. Den återstående mängden av denna ingrediens kommer fortfarande att vara användbar för dig (du kan använda solrosolja istället).
Efter omrörning av degen i en behållare, hällresten av rågmjölet. I slutet rör om degen tills alla klumpar försvinner. Häll den uppvärmda mjölken i den i en tunn ström. Täck behållaren igen och låt stå på en varm plats. Därefter ska degen höjas tre gånger. Rör om efter varje hiss. I slutet, innan bakning, tillsätt de vispade äggvitorna. Degen är klar! Du kan börja göra pannkakor av rågmjöl. Smörj pannan med ghee vid behov under bakning.
Det är inte nödvändigt att knåda pannkakor i vanlig mjölk.I vilket recept som helst kan det ersättas med kefir. Tack vare denna ingrediens får pannkakor en speciell smak och mjukhet. Dessutom gör kefir mat mer användbar för tarmarna. Här är en lista över ingredienser för matlagning:
Värm upp vattnet lite. Rör 1 msk i den. l.socker och tillsätt jäst. Täck behållaren med denna blandning och placera den på en varm plats i 10 minuter. Ta en annan behållare och slå ett ägg med kvarvarande socker i det, häll kefir och upplöst jäst här. Rör om den resulterande blandningen.
Du behöver en annan container förgöra pannkakor av rågmjöl enligt receptet. Ta lite kopp, sikta mjöl i det, tillsätt salt, vanillin. Börja hälla i kefir-jästblandningen i små portioner. Rör om degen tills den är jämn, värm i ungefär en timme för att höjas. Tillsätt bakpulver, solrosolja innan du bakar.
Om degen är tjock, tillsätt sedan ¼ koppkokande vatten och rör om snabbt. Nu kan du börja baka. För att slutligen göra skålen original, smälta smöret och laga ostspånen. Blanda dessa ingredienser. Smörj bakade pannkakor med den resulterande blandningen. Från rågmjöl, på kefir, och även med en sådan tillsats, visar de sig vara helt enkelt extraordinära!
Människor som bryr sig om sin figur och villgör dig några rågpannkakor till frukost, det enklaste receptet för denna maträtt kommer att göra - utan ägg, mjölk och kefir. För matlagning behöver du följande ingredienser:
Så, hur man gör pannkakadeg i vatten frånrågmjöl? Häll mjöl, salt, socker i en skål. Tillsätt mineralvatten och vispa allt väl. Häll i solrosoljan och låt degen stå i 10 minuter. Smörj en stekpanna en gång, förvärm den och börja baka. När du bakas i en stor stekpanna får du cirka 5 pannkakor.
Sammanfattningsvis bör det noteras att pannkakor kan varalaga med endast ett rågmjöl utan att tillsätta vete. En sådan maträtt är mycket hälsosam och tillfredsställande. Det är känt att 100 g pannkakor av rågmjöl som äts till frukost har en positiv effekt på tarmfunktionen. När det gäller hälsosam fiberhalt motsvarar en sådan maträtt 200 g vetepannkakor.
