Fransk ostplatta för efterrätt

Vi brukade äta ost som mellanmål innan vi serveradehuvudrätt. I Medelhavsländerna (Frankrike, Italien och Spanien) erbjuds emellertid denna produkt till gästerna efter en måltid. När alla redan är fulla och vilade lite från mat kan du börja en måltid och servera söta snacks i form av frukt, sylt, samt en träplatta som du kan lägga på olika raffinerade surmjölkprodukter. Denna dessert i Frankrike kallas ”ostplatta”, men man bör komma ihåg att i de bästa husen i Paris serveras dock en träplatta (marmor eller granit).

Du måste ansvarsfullt närma valet av en sådan platta.Ostar köps som regel inte en vecka innan, utan en dag före den föreslagna måltiden. Återigen kan du inte ta bort dem från kylen och omedelbart servera: den jäsade mjölkprodukten bör värmas till rumstemperatur, annars kommer gästerna inte att njuta av full smak och doft. Tänk på designen på aptitretare: brädet bör vara utan dekorationer, eftersom det viktigaste här är ostarna själva. I närheten måste du lägga några sylt (minst två - sura och söta, till exempel tranbär och fikon), en vas med frukt, bland vilka druvor är önskvärda, en vas med torkad frukt eller nötter och en separat brödlåda med en krispig snittad baguett. Det senare kan ersättas med en cracker, men utan ytterligare smak.

Vad ska en ostplatta bestå av?Dess sammansättning bör vara olika. Det handlar inte om hur många typer av produkter du lägger på det, utan om att sorterna kombineras med varandra. Dessutom bör gästerna ha ett val - någon gillar inte geten "fromez", och någon tål inte blåmögelost. Styrelsen ska glädja inte bara magen utan också ögat: i allmänhet

lägg en stor bit (du kan runda camembert), och på kanterna - mindre.

Även den smalaste ostplattan skainnehåller produkter tillverkade av ko, får och getmjölk. Detsamma gäller för åldrandet av jäsade mjölkprodukter: färska, mjuka, halvmjuka, hårda. En mycket strikt regel gäller dock: ostar läggs medsols - från de mest ömma, ostmassiga varianterna till de skarpaste och kryddade, pikant. När allt kommer omkring krävs det inte att gästerna avgör var produkten är, och de kommer omedelbart att förstå.

Vad som ska vara perfekt, festligtostplatta? Blandade antar att ta "Ricotta" som en färsk keso, komplettera den med kryddad färsk "Clochett" eller "Valencia". Obligatoriska mjuka "Camembert" eller "Brie", halvmjuka koprodukter, "blå" eller "grön" ("Roquefort", "Gorgonzola" eller andra), solida ("Grana Padano", "Emmental", "Cheddar"). I mitten kan du sätta ett visst exemplar - till exempel med örter, som har en extra smak. För att tillfredsställa anhängare av ryska klassiker kan man också sätta den vanliga sorten som är känd från barndomen: "estniska", "schweiziska", etc. De ska inte röra varandra, eftersom mjuka sorter absorberar doften av pikanta arter.

Ostplatta ska utformas förantal gäster, annars är gästerna blyga att ta bitar. Fortsätt från femtio gram per eater. Servera en speciell kniv till brädet, i slutet av det finns halva kryddnejlikor. Om du inte har en sådan kniv kan du göra med en enkel kniv och en dessertgaffel. Ostar serveras med vin, men kan också serveras med cognac. Du bör börja prova dem på samma sätt som vinet - på väg upp. Om du först provar den kryddiga sorten, kommer de mjuka varianterna att verka smaklös för dig.