För italienare är lunch den tid de tillbringar vid bordet med nära och kära: familj och vänner. De äter långsamt och gör traditionellt flera rätterbyten.
Minestronesoppa är en klassisk italiensk maträttkök, ett av de vanligaste. Helst bör den vara väldigt tjock och rik. Den är gjord av grönsaker, ibland blandad med pasta eller ris.
Om minestrone
Tror du att eftersom soppan är traditionell så borde den varaett specifikt recept för dess beredning? Och det är inte sant. Minestrone är en säsongssoppa. I receptet på denna första maträtt beror mycket på kockens fantasi och preferensen hos invånarna i olika regioner i Italien, därför finns det lika många recept som det finns människor som lagar det.
Fråga inte om du kan lägga till det härnågon sorts grönsaksoppa, om du vill - lägg till, det är en fråga om din smak. Italienare älskar att lägga tomater till minestronesoppa. De kan naturligtvis laga det utan dem. Då kallas han "vit". I allmänhet finns det bara ett huvudvillkor när du förbereder denna soppa: det måste finnas minst tio typer av grönsaker.
I det traditionella receptet hackas vanligtvis grönsaker och kokas tills de är kokta. Därefter males hälften av dem i en mixer och gör potatismos, som sedan skickas tillbaka till minestronsoppan.
Vad är det viktigaste med att förbereda denna maträtt?
Italienare har flera huvudsakliga matlagningshemligheter.
Den första är buljong, den viktigaste ingrediensen i soppa.Den ska vara rik, tjock och fet. Vanligtvis använder italienare vegetabilisk buljong, mindre ofta köttbuljong. Oftast bryggs den från pancetta eller skinka på benet med tillsats av druvvin och kryddor.
Du måste steka grönsaker långsamt och gradvis ilåg värme med olivolja. Oftast tar italienare lök, vitlök, selleri, fänkål och morötter. De använder också pumpa och zucchini. Endast genom att långsamt steka grönsaker kan du göra en rik, aromatisk minestronsoppa.
Den andra är säsongsmässighet. För matlagning använder italienarna bara de grönsaker som för närvarande finns på den lokala marknaden.
Matlagning minestronesoppa
ingredienser:
- potatis - 1 st.,
- morötter - 1 st.,
- selleri,
- lök - 1 st.,
- konserverade bönor - en medium burk,
- en handfull pasta,
- två skivor skinka,
- frysta ärtor - en halv kopp,
- olivolja - en msk. l.,
- parmesan - en msk. l.,
- en liter buljong.
Matlagnings Instruktioner:
Hacka morötter, lök och selleri mycket fint. Skala zucchinin, klipp av ändarna, hugga i små kuber.
Skär baconet i tunna remsor.Stek det lätt. Tillsätt lök, rör om hela tiden och stek i ytterligare fyra minuter tills den är gyllenbrun. Tillsätt sedan selleri och morötter, rör om, fortsätt laga. Efter ytterligare fem minuter tillsätt bönorna och zucchinin. Koka i ytterligare fyra minuter efter omrörning.
Häll kokande vatten över tomaterna och försiktigtskala, skär i 4 bitar och ta bort frön. Hacka massan fint. Tillsätt den i grönsaks- och baconpannan. Om så önskas kan du försiktigt hälla i vinet. Blanda allt ordentligt, koka, låt sjuda på låg värme utan lock i cirka 20 minuter.
Skär potatisen i små kuber. Häll 2 liter vatten i en kastrull. Sätt på eld, salt, koka upp.
Sänk potatis och pasta, koka tills den är halvkokt. Detta bör ta cirka 10 minuter, beroende på vilken typ av pasta du använder.
Överför försiktigt grönsaksblandningen från stekpannan till en kastrull med pasta och potatis. Krydda med salt efter smak. Rör om och låt sjuda på låg värme.
Häll i buljong och koka upp.
Tillsätt ärtor och bönor och koka i ytterligare tio minuter.
Häll i olivoljan två till tre minuter innan du lagar mat. Vispa. Täck över, ta bort från värmen.
Italiensk minestronsoppa är klar. Häll den i skålar och strö över ost, helst riven parmesan. Servera med rostat bröd. Smaklig måltid!
