Sylt, sylt, gelé, marmelad och sylt ...Många av oss tror felaktigt att de listade bärfisken har minimala skillnader. Erfarena hemmafruar och kockar håller i grunden inte med om denna synvinkel, eftersom processen för att förbereda varje efterrätt har sina egna egenskaper.
Det mystiska ordet "confitation" kom till oss frånFranska språket och översätts som "kokt i socker". Konfigurering betraktas som hela (krossade) bär och vissa typer av grönsaker, kokta i socker med tillsats av agar-agar eller pektin.
Den första uppenbarelsen av en geléliknande fruktbitDet uppfanns i Ungern, men det var de franska kulinariska specialisterna som förbättrade receptet avsevärt. För första gången användes gelatin för att tillverka efterrätt, som senare ersattes med billigt betasocker.
Söta konfektyrrecept har alltid haft glädjepopularitet, och det handlar inte bara om bra smak. Beredning av produkten i speciella vakuumsystem över hög värme bevarar mycket mineraler, vitaminer, kostfiber, som spelar en viktig roll för mag-tarmkanalen.
Grönsaker, frukt och hälsosamma ingredienser - det är vad konfiguration är. Som vi redan har sagt, lägg till en av tre komponenter för bildandet av en geléliknande massa i dessert:
Konfigurering gjord med gelatin, agaragareller pektin, kan säkert kallas en användbar behandling. Undantaget är endast för patienter med diabetes, men det finns också ett alternativ för dem - en efterrätt baserad på fruktos, det vill säga utan socker.
Vad är konfitting har vi redan kommit fram till och i den andra delen av recensionen kommer vi att bekanta oss med de mest utsökta recepten.
För att göra en ovanlig konfiguration behöver du:
- 500 g morötter;
- 400 g socker;
- två citroner;
- 2 msk. l cognac;
- mandlar (cirka 10 st.).
Första steget.Beredning av huvudingrediensen: rengör morötter och skär i stora ringar. Vi lägger den i en kastrull och fyller den med kallt vatten så att det täcker lite grönsakerna. Efter kokning, koka tills det är mjukt (15-20 minuter) och slip sedan med en mixer.
Andra fasen.Pressa ur saften från två citroner, ta bort plåten från endast en frukt. Morotpuré, socker, citronsaft och zest läggs ut i en vid panna. Blandningen kokas och får stå i 25 minuter. Lägg till malda mandlar och konjak i slutet. Häll den färdiga produkten i små burkar.
Även om dina gäster vet vad konfiguration är,de kan inte gissa namnet på huvudingrediensen. Morötter äts med keso eller yoghurt och sprids på vitt bröd över smöret.
En av de mest användbara desserterna under vintersäsongen är konfektyr från apelsiner, citroner och ingefära.
Förteckning över ingredienser:
- tre apelsiner och tre citroner (totalt 1,3 kg);
- färsk ingefära - 150 g;
- vatten - 200-250 ml;
- socker - 1,5 kg.
Tvätta citrusfrukter ordentligt och skär i små skivor och passera sedan genom en köttkvarn eller hacka i en mixer. Tillsätt vatten till den resulterande massan och vänta i två minuter efter kokning.
Häll socker i pannan, koka upp ochkoka i 15 minuter. Vi rengör färsk ingefära, mal den i en mixer och tillsätt den till den färdiga konfektyren. Vi sprider desserten i små burkar och förvarar i kylen - den bästa kallmedicinen är klar.
Söta recept med tillsats av agar-agar är de mest populära bland startkockar - det är nästan omöjligt att förstöra sådant jordgubbssylt.
Beredningsmetod:
Enligt detta recept kan du laga persika,blåbär eller körsbär konfektyr. Erfarna kockar erbjuder att diversifiera efterrätten med noter av vanilj, kanel och till och med mynta. Ta till exempel en liten massa örter och häll ett glas kokande vatten över den i en timme för att få en liten mytisk eftersmak. Tillsätt bara lite mynta vatten medan du lagar frukten, det ger godheten en friskhet och påminner dig om varma sommardagar.
Mängd frukt och grönsaker som användsför att göra sylt, föreslår att en sådan efterrätt helt enkelt inte kan vara smaklös. Vi råder dig att inte vara rädd för att experimentera och gå till butiken nästa helg för att få de nödvändiga ingredienserna.
