Fryst fisk: några intressanta fakta

Oftast i livsmedelsbutiker kan du sefryst fisk. Om den tillhör stören eller laxarter, lagras den individuellt. Medium och liten fisk placeras i specialformer på 12 kilo. Om vi ​​talar om sill, skarpsill eller skarpsill, används briketter med en vikt på högst ett kilo för dess transport och lagring.

Om den frysta fisken är av hög kvalitet, har den detAttraktivt utseende och utmärkt smak. Hennes kropp är tät och ändrar inte sin form efter tining, buken är inte svullen. Det kännetecknas av ljusröda gälningar, konvexa och ljusa ögon (om slaktkropparna inte är separerade). Dessutom sjunker färska produkter snabbt när de placeras i vatten.

Hur väljer jag rätt fisk?

Det bör omedelbart noteras att mellan konceptet"Fryst" och "färskfryst" fisk har en viss skillnad. Så kallas färskfryst en fisk som utsätts för låga temperaturer antingen levande, eller omedelbart efter att ha släppt och separerat huvudet. I detta fall används specialkylskåp.

Det måste komma ihåg att sådana fiskar inte kan lagrasmer än 3 dagar vid en temperatur på 0 ° C eller upp till 15 dagar vid -5 ° C. Om butiken som säljer sådana produkter inte har ett lämpligt kylrum, måste alla varor säljas inom 24 timmar.

Fryst fisk kyls nedtemperatur, som kan vara -18 ° C. I detta fall fryser fukten i slaktkropparna. Vid tining kan en sådan fisk bli något mjuk och vattnig. Dessutom minskas dess näringsvärde jämfört med färska produkter.

Det bör också nämnas att för bättre lagringfisk kan beläggas med isbildning. Den är utformad för att skydda mot torkning, den måste vara transparent och tunn. Om du märker att ett tjockt islager och själva slaktkroppen är snövit, är det bättre att vägra att köpa, för de flesta pengar kommer du att betala för vatten och inte för fiskkött.

Hittills anses den bästa halvfabrikaten vara filé, som kännetecknas av en betydande efterfrågan bland köpare, eftersom den kan användas utan förbehandling.

Det bör noteras att fryst fisk kanhacks. Den finns i två sorter. Första klass är endast gjord av filé, den andra består av grillade slaktkroppar tillsammans med ben och hud. Jag måste säga att stoppningen är gjord av en mängd olika fiskarter och fryses direkt på fartyg vid en temperatur på minst -30 ° C.

I matlagning finns det många recept påmatlagning ett brett utbud av fiskrätter. Fryst fisk av hög kvalitet har nästan samma smak som färsk fisk, men du måste kunna laga den korrekt. En viktig punkt som inte bör glömmas är avfrostningen.

Man måste komma ihåg att fryst fisk inte tålvarmt vatten, eftersom det gör det slappt och smaklöst. Om du planerar att laga fileten är det lämpligt att tina den i luften, vilket förhindrar en betydande förlust av näringsämnen och vitaminer.