Makrill - ett värdefullt och läckert fiskefisk som är välkänd för konsumenten. En mängd rätter kan tillagas av makrill. Det är stekt, bakat, soppor tillagas av det och används för att tillverka sallader och annat mellanmål.
För snacks kan du inte bara användafärsk, men också saltad makrill, och du kan salta den själv. I det här fallet kommer makrellen med kryddig saltning att kosta dig mindre än butiken, och du behöver inte klaga på smaken av en sådan fisk.
Om du har färsk makrill måste du ta en liter vatten per kilo fisk, tio ärtor svart och tre ärter av kryddor, fyra lagerblad, fem matskedar salt och tre matskedar socker.
Сначала подготовим рыбу.Efter att ha tagit det, skölj det väl, skär av huvudet och svansen. Skär makrellen i bitar som är tre centimeter tjocka över slaktkroppen. Återigen tvättar vi fisken och lägger den i en glasskål.
Теперь займемся приготовлением рассола.Häll normvattnet i pannan och koka upp. Sätt salt, kryddor och socker. Vi kokar i två minuter, stänger av ugnen och kyler saltlaken. Häll fisken med kyld saltlösning och sätt dem i kylen. Efter tre dagar är makrillen med kryddig saltning, beredd enligt detta recept, klar för användning.
Om bara frysta makrill är tillgänglig,då bör du använda följande recept. För ett kilo fryst fisk behöver du tre matskedar salt, en och en halv matsked socker, tio ärter av kryddor, fem knoppar torkade kryddnejlikor, fyra laurbærblad, en tesked korianderfrön.
Detta recept för en makrillambassadör föreslår intekokande saltlake, fisken saltas på ett torrt sätt. Avfrostar fisken, skär av svansen och huvudet, sluten. Se till att ta bort den svarta filmen som linjer buken. Om detta inte görs, blir den färdiga fisken bitter. Skär halterna på makrill.
Blanda salt och socker och gnugga med denna blandningfisk från alla sidor. Lägg fisken tätt i en glasburk och strö över kryddor. Sedan krossar vi fisken med förtryck och håller den i tio till tolv timmar. Ta sedan ut makrillen, skär i bitar och servera.
Här är ett annat tillagningsalternativ för makrill kryddad saltning, vars recept innehåller ytterligare ingredienser som lök och vinäger.
För ett kilo makrell behöver vi fyramatskedar salt, två lökar, från femtio till sjuttio milliliter bordsäger (9%), fyra lagerblad, fem ärter av kryddor, två knoppar torkade kryddnejlikor, hälften (eller något mer) en tesked malt svartpeppar och hundra gram vegetabilisk olja.
Rengör och tarm fisken och skär sedan deni hälften längs slaktkroppen. Vi tar bort kammen och tar bort korsbenen. Som ett resultat fick vi två filéer, skar dem i identiska skivor och lade dem i en glasskål. Häll bitar av fisk med salt, blanda och sätt i kylskåpet i cirka femton minuter.
Lök skuren i halva ringar.Blanda olja och vinäger i en skål, tillsätt kryddor enligt receptet. Vi tar ut diskarna med fisk från kylen, tillsätter malad paprika, tillsätter lök och häller den kokta marinaden från vinäger och olja.
Lägg nu fisken i en behållare med lock elleri en glasburk, stäng och skaka så att innehållet i behållaren blandas väl. Vi lämnar fisken över natten eller i tolv timmar på bordet, det vill säga vid rumstemperatur, och lägger den sedan i kylen. Under kylan måste fisken åldras i minst tre timmar, varefter makrellen med kryddad saltning är redo för provsmakning.
Om du behöver laga salt salt, somOm du kan snabbare bör du använda följande recept. Vi mäter ut en liter vatten, häll den i pannan och sätter den på elden. Häll där fem matskedar salt, lägg fem lagerblad och tio ärtor kryddor. Tillsätt dessutom löken, som måste skäras i fyra delar. Vi kokar i cirka tio minuter (tills löken börjar sönderdelas i "skalor") och kyl sedan saltlaken.
Skär den beredda fisken i bitarcirka en centimeter tjock, lägg i en skål och häll lite varm lösning. Vi står i 45-60 minuter, beroende på den önskade salthalten hos fisken. Vår läckra och öm makrill med kryddig saltning är klar, du kan servera den vid bordet. Fisk tillagad enligt detta recept bör inte förvaras i saltlösning i mer än en timme, annars saltas den. För att förvara den, måste du ta bort den från saltlösningen, lägga den i en behållare med ett lock, vattna något med vegetabilisk olja.
