Сельдь пряного посола является традиционным en maträtt på bordet för ryska medborgare. Emellertid Beckel, den holländska fiskaren som, tack vare sin upptäckt, blev berömd över hela Europa, var den första som sylt denna fisk på 1300-talet. Saltreceptet kom till Ryssland ett århundrade senare, och delikatessen slog inte bara rot i landet utan blev också en traditionell nationell maträtt.
Kryddig saltningssill: tips
Du kan inte bara köpa sill på marknaden eller i en butik. Denna läckra och mycket hälsosamma produkt kan tillagas hemma oberoende enligt de grundläggande reglerna.
För saltning bör du bara ta färsk fisk,som nyligen fångats. Det rekommenderas starkt inte att använda frysta, skadade eller härdade fiskar. En maträtt tillverkad av sådana råvaror kommer inte bara att vara god, utan också farlig för hälsan. De bästa arterna för saltning är makrill, lax och sill, eftersom de mognar snabbare än andra.
Kryddig saltad sill är bäst beredd att användafet fisk som fångas på kvällen för höst- eller vårgytan. För närvarande är fisken mest fylld med fett, och dess smak och värde maximeras.
För hemmagjord saltning är det bättre att ta grovt salt, helst havssalt. Det gör att du kan hålla fukt i fisken utan att skada huden.
Lätt saltad sill med kryddig saltning beaktasdåligt saltade och är en källa till skadliga mikroorganismer och parasiter som kan orsaka allvarlig skada på människokroppen. De är resistenta mot vinäger och salt. Därför, för att förbereda en säker produkt, bör du ta en saltlösning med minst 11% koncentration.
Сельдь пряного посола необходимо готовить в träfat, emaljerade rätter eller glasburkar. Att slänga små fiskar är inte nödvändigt, vilket inte kan sägas om stora eller medelstora fiskar. För att salta små och medelstora individer hemma, använd en spruta som injiceras med en saltkoncentrerad lösning i buken. En stor sill rensas och skärs i delar.
Kryddig saltad sill: recept
För att förbereda skålen tar de färsk fisk, grovt salt (100 gr.), Rent vatten (1 liter), kumminfrön, kryddnejlikor, lagerblad, kryddor och kornsocker (2 matskedar).
В первую очередь делают рассол, для которого förbered kryddor, vatten och salt. Alla somnar i en kastrull och koka och svalna sedan till rumstemperatur. Sillan bör släppas väl, göras av en filé och skäras i små bitar. Därefter placeras de i en behållare, fyllda med saltlösning, skakas och placeras i kylen i två dagar.
Kryddig sillsalladrecept ocksåinnebär användning av färsk fisk (1 kg). Du bör ta grovt salt (3 matskedar), vatten, vinäger (2 matskedar) eller vin (en halv kopp), socker (1 matskedar), kryddor och lök. Saltlösningen framställs, som i det första fallet. Lök skärs i ringar och strö med sill, häll sedan saltlake. Maträtten kan serveras på bordet efter en dag.
