Saltad ister är en av gourmetens favoritmat.alla nationaliteter, och särskilt ukrainare som inte kan föreställa sig sin diet utan den. Det är svårt att vägra en aptitretande bit rökt eller saltad salsa med pepparrot och potatis. Och näringsläkare talar om fördelarna med fett på grund av dess höga innehåll av essentiella fettsyror, som är så viktiga för kroppen. Han krediteras också förmågan att ta bort radionuklider från människokroppen.
Hur man köper denna produkt i en butik eller påpå marknaden är det bättre att lära sig att salta smult på egen hand, eftersom det inte är något komplicerat i denna process. Du bör välja inte mycket tjocka bitar av vit eller något rosa färg för saltning, utan gulhet, med en ren och mjuk hud som lätt kommer att separeras.
För saltning måste du använda storasaltkristaller. Dess huvudsakliga syfte är att ta bort fukt och ge en konserveringseffekt. Grovt salt drar långsamt vätska från fettet och upplöses gradvis i det. Användning av såväl grunt som jodiserat salt är inte tillåtet, eftersom det önskade resultatet inte uppnås. Innan saltning är det nödvändigt att skrapa bort det med en kniv från möjliga föroreningar, du kan inte tvätta den med vatten.
Den beredda produkten skärs i litenbitar. Från salt, peppar och smaksättning är en blandning beredd att smaka. Vitlök skärs i tunna skivor med en kryddnejlika per en bit fett. För saltning behöver du en rymlig panna, på vilken botten en blandning av salt, kryddor, vitlök hälls. Lägg sedan det rivna baconet med denna blandning, strö med vitlök och kryddor.
När du har veckat och lätt rammat alla bitarna kan du täcka dem med en platta ovanpå och lägga en liten belastning, lämna på en mörk plats vid rumstemperatur under en dag.
Hur mycket salt till fett tills det är helt kokt? Efter att ha tagits ur pannan rengörs det för överskott av salt, lindas med en bomullstyg och lämnas i kylen i några dagar till (ungefär en vecka).
Du kan använda ett annat sätt på hursalta salten i en varm saltlösning Han kommer att behöva en liter vatten, ett glas salt, ett lagerblad, pepparkorn, hackad vitlök. Produkten hälls med varm saltlösning och kokas i 5 minuter. Stäng av, lämna en dag. Efter denna tid måste spädet med saltlösning värmas upp över en lugn eld, bringas till en koka och läggs varm på en tallrik, låt den svalna och torka. Riv sedan alla bitarna med en blandning av krossad vitlök med kryddor, lägg i frysen.
För rökning, välj vanligtvis färskt indrefilet medryggar och bröst av mascara, med en tunn ljus hud eller utan det alls. Innan salt för rökning måste det skäras i lämpliga skivor. Efter att ha gnugit de kokta bitarna med grovt salt, tillsatt kryddor om så önskas, är det nödvändigt att tåla tre dagar. Efter saltning måste allt salt rengöras, och själva spullen ska tvättas i något varmt vatten och lämnas i 24 timmar i luften eller på den nedre hyllan i kylen så att den torkar väl och blir väderbitna. Efter det (under dagen) är produkten kallrökt tills den är ljusgul. Vid denna tid är hans smak helt enkelt utmärkt.
Det finns många fler exempel på hursalt, och varje älskare av denna produkt kan välja sitt eget recept. Det är bäst att äta salt salt, kombinerat med grönsaker, särskilt med grön lök.