Kycklingben är en mat som det ofta ärhjälper värdinnor i händelse av oväntad ankomst av gästerna. Det är inte svårt att baka dem i ugnen. Skålen ser lika aptitretande ut både under en daglig måltid och på ett festligt bord. Dessutom är kyckling en dietprodukt. Och om du tar bort huden från benen blir kolesterolnivån i kött helt minimal. Den här artikeln handlar om hur man lagar läckra kycklingben i ugnen. Recept, trots deras antal, är indelade i två klasser. En erbjuder att rulla de panerade kycklingbenen och den andra att marinera dem. Varför är sådana preliminära manipulationer nödvändiga? Förutom att kycklingen blir mer god, hindrar ingredienserna i kycklingen också att köttet torkar ut när det kokas i ugnen. Marinaden tränger djupt in i vävnaderna, mjukar upp dem. Från detta blir kycklingen bra, bara underbar.
Hur bakas kycklingben i ugnen?Enkla steg-för-steg-recept skiljer sig ofta från varandra bara i marinadens sammansättning och kryddan. Och matlagningstekniken förändras lite. Så låt oss steg för steg överväga processen att laga kycklingklubbor. Vi kommer att tvätta dem, om det behövs, ta bort resterna av fjädrar. Du kan ta bort huden från benen. Men om överflödiga kalorier inte stör dig, är det bäst att inte göra det. En krispig bakad skorpa ger din smak smak och arom. Gnid sedan kycklingbenen med salt och en blandning av kryddor. Låt oss åka i en kvarts timme. Lägg sedan i marinaden och kyl i minst tjugo minuter. Ju längre kycklingen stannar i ett flytande medium, desto mjukare och ömare blir köttet. Smörj bakplåten med vegetabilisk olja. Vi sätter benen där nog för att förhindra att de torkar ut. Vi sätter i ugnen och bakar i fyrtiofem minuter. Ibland måste du vattna köttet med den resulterande saften. Vi kontrollerar beredskapen enligt följande: genomborrar med en gaffel på den tjockaste platsen. Om en röd ickor dyker upp, baka i några minuter till. En gyllene juice bör visas på punkteringsplatsen. Det finns recept för att baka benen med sås. Oftast med en sidrätter - potatis och lök. Det italienska sättet att baka är att benen kokas i ugnen i en blandning av mjöl och kryddor i en halvtimme, sedan hälls med marinad och fortsätter i ytterligare trettio minuter.
Detta recept är ovanligt enkelt.Gnid de tvättade kycklingklubborna med en kryddblandning. Den måste innehålla malet svart kryddpeppar och några torra örter (lök eller åtminstone dill). Allt annat är upp till din smak och diskretion. Söt paprika ger maträtten en ungersk smak, gurkmeja och chilipeppar - indisk. Glöm inte att salta kycklingbenen. Detta mjukar upp köttet och låter kryddorna tränga djupt in i vävnaderna. På två kycklingben, ta en liten nypa från varje kryddor och blanda först och gnid sedan trummorna generöst. Efter femton minuter kan du redan lägga till majonnäs. Fyra matskedar räcker för två portioner. En utsökt marinad för kycklingben i ugnen visar sig när vi pressar (eller finhackar) en eller två vitlöksklyftor i majonnäs. Det kommer att ge köttet en fantastisk arom och smak. Täck benen med plastfolie eller placera i en tätt försluten behållare. Efter en halvtimme börjar vi baka.
Kyckling - kött är neutralt i smak.Men det absorberar väl alla andra ingredienser i rätterna. Kycklingben marinerade i ugnen är helt annorlunda: skarpa, ömma, kryddiga, söta - beroende på vilka ingredienser och kryddor du använder. Om du gillar kaukasiska rätter kan du prova att använda ketchup istället för majonnäs. Uppsättningen av kryddor ändras också i detta recept. Huvudkomponenterna i den är: het paprika, koriander (korn bör först hällas i en mortel) och humle-suneli. När benen ligger lite i kryddorna och saltet mjukar upp köttet, täck det generöst med ketchup. Med denna metod för att laga kaukasisk kyckling kan du experimentera. Lägg till exempel adjika till ketchup. Denna marinad ger dig möjlighet att inte bara baka benen i ugnen utan också att grilla dem. Du kan också göra kycklingspett på grillen, men för detta är det bättre att inte ta skenbenen utan bröstet.
Fullkorns Dijon Mustard tilläggerkryddig maträtt. Fransk marinad för rostning av kycklingben i ugnen är lätt att förbereda. Blanda i en skål sex matskedar Dijon-senap, två paprika, en kryddnejlika finhackad vitlök och riven citronskal. Lägg till ett kvarts glas vitt bordsvin i marinaden. I avsaknad av det kan du klara dig med citronsaft. Doppa sex kycklingben i denna marinad (dess tjocklek bör likna konsistensen av gräddfil). Det är bättre att sprida köttet på ett bakplåt täckt med bakpapper. Men för att kycklingen ska bli utsökt måste den tillbringa minst en halvtimme i marinaden. Köttet ska bakas i ugnen i cirka trettio minuter vid 180 grader. Förbered en sidrätter separat - kokt potatis eller ris. Använd resten av marinaden som en sås.
Häll hundra gram i en stark cellofanpåsemjöl och två teskedar curry. Vi skickar dit ett kilo eller en och en halv kycklingklubbor. Gnid ett bakplåt (botten och sidor) med en blandning av smält smör (30 g) och olivolja (20 g). Värm ugnen till 180 grader. Ta ut kycklingklubborna ur påsen och lägg dem på ett bakplåt. Låt oss baka i trettio minuter. Smält under tiden femtio gram honung och blanda den med samma mängd rörsocker. Häll tio milliliter sojasås och pressa saften ur en citron. Rör om marinaden tills den är jämn. Skenorna måste vändas flera gånger och häll dem med den frisatta saften. Fyll i den söta och sura blandningen efter en halvtimme och koka vidare. Marinerade kycklingben i ugnen är klara på trettio minuter.
Har du någonsin smakat pekingand?Skålens höjdpunkt är den tunna karamellisningen som täcker köttet. På principen om Peking duck kan du laga kycklingben i ugnen. Steg-för-steg-receptet föreskriver första tvätt och torkning av ett kilo skenben med en pappershandduk. Hacka sex till åtta vitlöksklyftor fint. För att saften ska sticka ut krossar vi den lite i en mortel. Ingefära - alltid färskt - gnugga så att det blir en halv tesked. Vi lägger den i en skål tillsammans med vitlök. Tillsätt en tredjedel av ett glas flytande honung, sojasås, vitt vin. Tillsätt en halv tesked mald vitpeppar. För piknik, tillsätt citrusvinäger (eller druva). Det tar tre matskedar. Tillsätt socker för att justera sötman. Bättre att ta brunt, sockerrör - en soppsked. Häll kycklingben med denna marinad. Förvara dem i kylskåpet i minst en timme. Bättre än, lämna dem där över natten. Shinugnen ska vara i en ugn som är förvärmd till tvåhundra grader i en halvtimme på ena sidan. Vänd, häll över tilldelad juice och koka i ytterligare tjugo minuter.
Tror senap och kanel är oförenliga?Det amerikanska receptet marinerade kycklingben i ugnen skingrar denna myt. Vi täcker formen med folie. Vi satte två kycklingben tvättade och torkade med en servett där. Förbered marinaden i en annan skål. Blanda två matskedar senap och olivolja. Tillsätt en stor kryddnejlika finhackad vitlök. Lägg sedan till en matsked flytande honung och vinäger. Och slutligen lägg till en generös nypa med kanel och en uppsättning kryddor "För kyckling" i marinaden. Vi blandar allt tills det är jämnt. Vi sprider denna marinad på kycklingklubbor. Det skulle vara trevligt att lägga formen åt sidan ett tag så att marinaden mättade köttet. Förvärm ugnen till hundra åttio grader. Skala tre äpplen. Vi skär dem i tunna skivor, samtidigt som vi tar bort fruktkuddarna. Lägg äpplen ovanpå kycklingbenen. Applicera flytande honung med en silikonborste. Strö över en tesked kanel och skicka formen till ugnen. Baka i ungefär fyrtiofem minuter.
Tvätta åtta kycklingklubbor och torka dem. Vi brygger naturligt svart kaffe så att efter att ha separerat grunderna erhålls ett och ett halvt glas vätska. Låt svalna i en stor skål. Tillsätt två koppar vatten och tre matskedar salt, socker och pulveriserad chili i kaffet. Rör om tills kristallerna löses upp. Tillsätt en halv tesked röd paprika, tre hackade vitlöksklyftor och en hel kanelsticka i marinaden. Vi sprider kycklingbenen. Täck överdelen med en platta vänd upp och ned och placera lasten. Vi sveper in skålen med plastfolie och lägger den i kylen i minst fyra timmar. Du kan laga sådana kycklingben i marinaden i ugnen, liksom på grillen eller grillen.
Ta bort huden från benen och gnugga köttet med blandningentorra örter och kryddor. Satsen kan vara efter din smak, men dragon, koriander, oregano måste vara närvarande. Låt oss lägga köttet åt sidan. Förbered kycklingbensmarminad i ugnen. För att göra detta, blanda en och en halv tesked senap (vanlig) och majonnäs i en skål. Låt oss späda ut det med två matskedar sojasås och en sked honung. Marinera trumpinnarna i ungefär en timme och baka sedan i ugnen.
