I sushibarer i vårt land, vanligtvis två eller trearter av alger. Detta är huvudingrediensen i rullarna - nori, såväl som de som ingår i hiyashi wakame sallader. Men denna alger för sushi är inte begränsad. Låt oss försöka överväga fyra till fem huvudtyper som äts oftast och är användbara på grund av olika mikroelement.
Norit
Этот продукт представляет собой тонкие сухие lager av komprimerad grön massa, eller snarare bladen på de röda algerna i asakusa nori. Längden på ett ark når trettio centimeter, men bredden är smal, så de vikas samman och torkas i solen för att få arkmaterial.
Vad är användbart i tång för sushiNori? Först och främst är det jod och magnesium, som i alla representanter för deras rike, dessutom är denna art ett verkligt lager av protein och vitaminer i grupp A, PP, C.
Nori har en trevlig doft av havsbris, vide är kända i en malakitskugga - detta är en dyrare art, odlad så att säga. De dekorerar riskakor och sushi, lindar kokt ris - makirullar, onigiri. Alger konsumeras i en separat form, något grillad - som våra bröd.
Conbu
Stor brun tång för sushi conbu hittadespopularitet på grund av rökig arom, högt innehåll av friska kolhydrater, fosfor och jod, vitamin A och C, järn. De används som ersättning för bröd och fiber. Och bladlängden för enskilda jättar i denna familj når 20-25 meter!
Naturligtvis äter de torkadestrimlad konbu. Oftast används alger för sushi, men dashi-buljong anses vara en traditionell maträtt från konbu, där de köttiga delarna av stammen är beredda. Förresten, den berömda tororo aptitretaren är hackad konbu, oftare med ris och sojadressing.
Var inte rädd om under lagringvit platta visas på bladen - det är en oceanisk natur. Innan de serveras eller kokas bör de torka av med en fuktig handduk. För att göra knutar lätta att sticka, blötlägg kylan i varmt vatten, knyt remsor och sänk sedan ner det i kokande vatten.
Wakame och andra kulinariska alger
Sushi tang används också isammansättning av läckra och näringsrika sallader. Till exempel har ljusgrön hiyashi wakame en delikat nötig smak, smälter bokstavligen i munnen. Alger säljs emellertid också i form av halvfabrikat, oftare tonade, eftersom själva wakame har en orange-brun färg.
Absolut fettfri och rik på mineralerhijiki är stekt med tillsats av sojasås och olja, går bra med tofu, liksom onigiri. De har en vacker svart färg, liknande trädgrenarna. Därför ser hijiki så poetisk ut mot en bakgrund av vitt ris, med en droppe grön wasabi och ingefära spån.
Tja, alger för sushi kanten som vi känner till underheter agar-agar - ett naturligt substitut för gelatin. Denna växt har god effekt på matsmältningen och smakar mycket trevligare än själva gelatinet. Kanten används inte bara för beredning av gelé utan också i godis, kakor, soufflés och kakor. Dessa är så uppfinningsrika japanska!
