Det finns förmodligen inte en enda älskarinna i världenvilket inte regelbundet skulle baka några läckra äppelpajar för hennes familj (och särskilt hennes älskade barn). Receptet är oftast valt med en baskakabas. Det är förståeligt - en sådan deg förbereds snabbt och kräver inte särskilt uppmärksamhet på sig själv. Och det verkade - vad kan man säga mer om den välkända charlotten? Det visar sig mycket. Eftersom du kan göra äppelpaj av jästdej kan du - från magert; det finns recept för öppna godsaker, och det finns stängda kakor ... I allmänhet kommer du inte att lista allt! Men även om du är van vid att bara använda ditt eget recept, beprövat och ärftat från din mormor, ta en chans att prova en av de föreslagna - och kanske redan är två sätt att laga charlotte kommer att ärva.
Om du använder det här receptet, gå inResultatet är en krispig och läcker äppelpaj. Receptet är ganska enkelt i utförande. Endast 4 matskedar med toppen av en sked mjöl och samma mängd socker tas. Båda blandas, en påse bakpulver och 2 slagna ägg tillsätts. Häll ett halvt glas mjölk efter noggrann blandning - och blanda igen. Sedan införs en matsked konjak och två vegetabilisk olja. Nu måste blandningen slås försiktigt med en mixer, visp eller mixer. Stycken fyra stora äpplen skalas, frön tas bort och själva frukterna skärs i tunna skivor (inte skivor, inte skivor, annars blir resultatet fel). Äpplen läggs i degen; tricket är att det är knappt, och det finns ganska många frukter, som ett resultat absorberar de praktiskt taget basen. En stekpanna eller en form smörjs, ett arbetsstycke hälls där och skickas i en halvtimme till ugnen, värms till 200 grader. Under denna tid slås ett ägg med fyra och en halv matsked socker. I processen för att erhålla skummet tillsätts smält smör (3 stora skedar). När äppelpajan är klar måste den hällas med blandningen, strö med mandel och en sked socker och läggas tillbaka i ytterligare tio minuter - tills en gyllene skarp visas. Receptet rekommenderar att du äter en sådan läcker äppelpaj kallt - smaken av bakpulver eller ägg försvinner, och skålen i sig smuldrar mindre.
Det är naturligtvis bättre att förbereda grunden själv.För detta blandas ett kilo mjöl med en halv tesked salt, de siktas i en skål, och ett hål görs i kullen. Ett glas uppvärmd (men inte hett!) Mjölk med jäst utspädd i det och 4 msk smält smör hälls där, 2 ägg körs in och socker hälls (ett par stora skedar). Alla komponenter knådas, behållaren täcks med en ren, torr handduk och placeras i värme i en timme. Därefter krossas degen och läggs åt sidan - den ska höja två gånger.
När den är klar delas basen i tvåojämlika delar. Den som är större läggs ut i en smord stekpanna och sträckes över den. I det här fallet är det nödvändigt att trycka något ned till botten och väggar så att det inte dras ihop igen. De skalade äpplen (fem bitar) skurna i små skivor läggs ut inuti, ströda med socker och kanel.
Då kan du göra olika saker.Det första alternativet: täck med den andra delen av degen, kläm i kanterna och gör några snitt i "locket" för att släppa av ångan. För det andra: en äppelpaj görs öppen, det vill säga resten av degen delas upp i remsor eller flagella, som sträcks längs kakans yta och fixeras på sidorna. I båda fallen smöras toppen med ägg eller mjölk och produkten placeras i ugnen. En sådan äppelpaj från jästdeig visar sig vara frodig och öm i både öppna och slutna versioner.
Det tar mycket längre och svårare att laga änvanlig. Därför kan de som inte är alltför vänner med bakning använda den köpta, färdiga. Och de som är övertygade om sina förmågor gör följande: de förbereder degen enligt det tidigare receptet, och efter att det passar andra gången, rullar du ut det, smörjer den med tunt solrosolja, viker den i hälften och rullar ut den igen. Och så vidare tills du blir trött, men åtminstone fyra gånger. Fyllning och bakning liknar de som beskrivs ovan. Om du inte är för lat, får du en äppelpaj från en jästdeig, inte bara luftig, utan också lite krispig när du äter. Dessutom är det bättre för ett sådant recept att inte helt stänga ditt kulinariska mästerverk. Anta att du har en äppelpaj öppen, då kan den smörjas på toppen (naturligtvis när den bakas) med aprikosdrift, vilket ger den en ännu läcker look.
I princip lika snabbt att laga mat,som den vanliga kex charlotte. För att baka en äppelpaj på gräddfil, slå tre ägg med ett glas socker. Efter att ha fått ett tätt skum, häll ett glas gräddfil med läsk blandad i den i behållaren (en halv liten sked). Massan måste slås igen. Den sista måltiden är mjölet (samma glas) och degen blandas. Tärnade äpplen eller skivorna fördelas med massa, som tillsammans med dem hälls i en stekpanna. Bakning äppelpaj på gräddfil kommer att vara fyrtio minuter vid 180 grader. Som du kan se är det inte svårt att laga mat.
Många vägrar idagdjurmat. De kan baka en öppen äppelpaj utan ingredienser som är oacceptabla för dem. Det är tillverkat av mjöl, gryn och socker, taget i ett glas. En påse bakpulver tillsätts där. Du kan ange vanilj om du gillar det. Äpplen (cirka ett kilogram) skalas och gnides på ett rivjärn. Och formen är fylld med lager: degen är äpplen. Det bör finnas minst tre lager. Toppen är strös med vaniljesocker (igen, om du inte har något emot det) och riven smör. I ugnen kommer en sådan uppfinning av kulinariska tankar att tillbringa tre fjärdedelar av en timme. Det måste svalna innan det skärs.
