Affärsplan: takeaway shawarma. Beräkningar och instruktioner för att organisera ett företag

Gatemat runt planeten representeras av ett stort utbud av alternativ. Ett stort antal rätter i denna riktning är kända i Ryssland. En av dess ljusaste representanter kan kallas shawarma.

Anledningar till populariteten av shawarma och affärsfunktioner

Maträtten själv kom till oss från Turkiet.Född vid Svarta havets stränder är det särskilt lätt att förbereda. Den kombinerar utsökt kött, färska grönsaker, lavash och sås. Sådan hälsosam, enkel och samtidigt billig mat kunde inte gå obemärkt av företagare. För att sätta upp en stall med shawarma behövs inte en komplicerad affärsplan, eftersom enkelheten med att skapa en maträtt på ett mirakulöst sätt kombineras med avsaknaden av några svårigheter att skapa ditt eget företag.

En annan anledning till populariteten för denna maträtt är det ökade kaloriinnehållet. Så, en servering shawarma kan enkelt ersätta en fullständig måltid.

Beroende på region kan skålen ha vissa skillnader. Dessa inkluderar:

- ersättning av armeniskt lavash med tortilla;

- alternativ för såsen (från tomat till balsamico);

- olika kött (det finns recept för matlagning av fläsk, lamm, nötkött, kyckling).

Så för att öppna shawarma måste affärsplanen innehålla särdrag hos smakpreferenser i den valda regionen. Detta är en förutsättning.

Hur man utarbetar en primär shawarma-affärsplan med beräkningar

Det första steget är att utse det område därproduktimplementering kommer att äga rum. Det bör förstås att vi pratar om en maträtt som de föredrar att använda som en ersättning för en fullständig måltid. Följaktligen är den optimala platsen för implementering webbplatser med en stor folkmassa. I stora städer kan det till exempel vara:

- områden bredvid utbildningsinstitutioner,

- rutor och vallar;

- trånga platser, vars arbetssätt innebär ofta köp av snabbmat (slutliga busshållplatser och så vidare);

- lekplatser nära alla idrottsanläggningar.

Efter att ha valt en plats lägger vi till den i en färdig affärsplan,shawarma som ligger till grund för ytterligare beräkningar. Nästa steg är att analysera flödet av människor - detta hjälper till att bestämma den möjliga dagliga vinsten. Observera att handel på vissa platser kan vara säsongsbetonad. Så till exempel kommer vallen att vara den mest relevanta försäljningsställen under våren och sommaren.

Om du funderar på hur man öppnar shawarma,en affärsplan, vars kostnader måste planeras strikt, måste inkludera hyresavtal eller köp av lokaler. De flesta av de redan befintliga försäljningsställena stöder genomförandet av aktiviteter i båset. Dess design gör att du kan skapa överensstämmelse med SanPIN-kraven, samt använda utrymmet på ett intelligent sätt, vilket minimerar kostnaden för att hyra området.

Nästa steg är utrustning

Hur man utarbetar en uppdaterad affärsplan för shawarma?Ett urval, på grundval av vilket, genom att göra olika justeringar, en beräkning kan göras baserat på egenskaperna för varje område, kommer alltid att innehålla flera huvudpunkter. Det bör dock klargöras: utrustningen kommer att vara standard i nästan alla fall.

Huvudlistan innehåller:

- En spott för att grilla kött. Denna utrustning, även om den ärmycket specialiserad, tillgänglig för köp i alla städer. Det finns spott från olika tillverkare, men principen för denna typ av spis är alltid densamma.

- Våffeljärn... Denna villkorliga term kallasen anordning med vilken den färdiga shawarmaen pressas med efterföljande stekning. Våffeljärns räfflade yta skapar ett signaturgrillliknande mönster på pitabrödet.

- Kylskåp... Kylskåpet lagrar kött, grönsaker,såser och så vidare. Det är nödvändigt att klargöra möjligheten att vara nära varan, så att inspektionsmyndigheterna inte har några frågor med tanke på korrekt lagring av produkter. Om det är nödvändigt att skapa en avgränsning är det nödvändigt att köpa två kylskåp.

Ytterligare utrustning och lager

All ovanstående utrustning är inte tillräcklig för att upprätta en fullständig affärsplan för ett shawarmatält. Lägg till följande köksredskap:

- knivar;

- maträtter;

- skärbrädor;

- förvaringsbehållare;

- skalor.

Du bör också överväga metoden för arkivering.I de flesta fall sker det genom att förpackas i en engångspåse, som kompletteras med en servett. I andra fall serveras den färdiga skålen på en tallrik. Det bör förstås att en fullfjädrad servering kommer att vara omöjlig, eftersom vi pratar om en maträtt, vars användning främst förekommer på språng.

Kommunikation och skapande av villkor

För att laga shawarma, förutom det enklasteutrustning och några relaterade inventeringar behöver du bara el. Annan kommunikation är kopplad efter behag. På tal om en fullfjädrad produktionsprocess bör man ta hänsyn till vattenförsörjningen - utan den är det inte möjligt att arbeta med mat på plats. Lyckligtvis är byggnadskommunikation i den moderna världen en ganska enkel sak. Anslutning av elektricitet är naturligtvis mycket snabbare än att ansluta vattenförsörjningen, men båda manipuleringarna utförs till ganska budgetpriser och på kort tid.

Designfunktioner

Sedan huvudriktningen somföljer affärsplanen - shawarma, du bör lita på aptitstimulering. Om vi ​​betraktar denna fråga ur psykologins synvinkel har rött en fantastisk effekt på perception. Det gör att du känner dig hungrig genom att öka lusten att shoppa. Inte konstigt att ordet "röd" betyder "vackert"!

Lite tips:under inga omständigheter bör du kopiera varumärken som redan är kända inom detta område. Förutom att dumt försöka anpassa sig till andra människors ideal kan du bli stämd för att ha använt någon annans arbete för dina egna själviska syften. Eftersom det enda som beaktas i vår affärsplan är shawarma, skulle det vara lämpligt att skapa ett attraktivt tecken som visar den läckra produkten som säljs på en viss plats. Det är värt att anställa ett team av professionella fotografer och designers för att skapa din egen stil - sådana utgifter kommer att löna sig helt, eftersom dess ytterligare öde beror på den ursprungliga externa attraktiviteten för det företag du presenterar.

Upprätta en lista över utgifter

Så, en affärsplan (shawarma är en produkt som vivi kommer att producera och sälja) består av ovanstående delar, vars kostnadsanalys kan avslöja hemligheten med den fullständiga kostnadslistan för genomförandet av verksamheten. Huvuddelarna i standardberäkningen kommer att vara följande:

- hyra av en bås - 10-50 tusen rubel per månad, beroende på platsen;

- köp av en bås - 130-250 tusen, beroende på område, samt handelsplats;

- markuthyrning - 2-5 tusen rubel per månad;

- inköp av basutrustning: ugn för stekning - 100 tusen, våffeljärn - 35 tusen, kylskåp - 30 tusen, köksredskap - 5 tusen;

- Dessutom kan du behöva köpa möbler (bordsskivor, stolar), vars genomsnittliga kostnad varierar från 10 till 40 tusen rubel;

- genomför kommunikation - 5-10 tusen rubel.

Ytterligare kostnader kan vara:
- designskapande - från 5 till 50 tusen rubel, beroende på komplexiteten i idén som implementeras.

Du bör vara redo att köpa omedelbartnödvändiga råvaror (cirka 5 tusen rubel). Om du planerar att anställa personal bör du ta hand om den kommande lönen (cirka 20 tusen rubel) i förväg, eftersom den första arbetsmånaden kommer att äga rum i testläge och sannolikt kommer vinsten att vara otillräcklig för att helt täcka kostar.

Således den mest budgetmässiga öppningsplaneninnebär kostnader på 227 tusen rubel. Det maximala alternativet, som inte inkluderar hyra, men köp av en bås, kommer att inkludera 600 tusen rubel.

Hämnd

Beräkning av avkastning är en extremt utmanande uppgift.komplicerat, eftersom allt är knutet till tillhandahållandet av relevanta uppgifter om företagets möjliga popularitet. Som ett kriterium för utvärdering kan du ta utgångspunkt i en redan befintlig verksamhet i den riktningen och arbeta under en viss tid på en plats vars trafik liknar din. När du beräknar bör du ta bort cirka 20 procent, eftersom detta belopp är en vinst från vanliga kunder. Den nya verksamheten kommer att samla dem i ungefär ett år.

slutsats

Effektiviteten i denna verksamhet är heltberor på ett integrerat tillvägagångssätt. Dess genomförande kommer endast att lyckas om beräkningarna för att skapa start är garanterade, liksom om kvalitetsstandarderna är uppfyllda. Om du producerar riktigt god shawarma kommer kunderna att blunda för den inte helt genomtänkta designen, liksom bristerna i båsets inre. Handla klokt och du kommer att lyckas!

Således kan en snabbmat shawarma maträtt blien lysande början på att bygga fantastiskt produktiva företag. När det gäller utsikterna är det i framtiden möjligt att öppna ett nätverk av kök där shawarma, som redan har blivit populär hos många, kommer att produceras. Och genom att lägga en smak i din maträtt kan du verkligen vinna hjärtan hos älskare av denna orientaliska maträtt, som tar sina rötter från Svarta havets avlägsna stränder.