En nordlig fisk i centrala huvudstaden har länge varitinte ny. Men dess kvalitet är ofta dålig. Det är inte känt när det fångas, fryses och avfrostas flera gånger, det förlorar sin smak och till och med hälften av fördelarna. Dessutom står du i de flesta butiker inför att säljarna själva inte har någon information om vad som finns på hyllorna. Och om du har sålts exakt den typ av fisk som anges på prislappen, så är detta redan bra.
Fiskaffären är i grunden annorlunda."Harrhus". Ägaren är en sann finsmakare och älskare av nordlig fisk. När han öppnade sitt eget företag valde han oroligt leverantörer, etablerade kanaler genom vilka känsliga varor skulle nå honom på kortast möjliga tid, och idag står han själv bakom disken för att berätta för varje besökare vad han ska laga till lunch idag.
När du kommer in i butiken börjar du genast förstå dethär luktar det norr, riktigt ryskt Sibirien. Delikatesser lyser i isen i montrarna, vilket kan väcka aptiten även för dem som inte är så förtjusta i fisk. Och fotografierna och bilderna som hängs på väggarna gör att du kan lära känna reservoarerna i ditt hemland bättre. Här Yenisei och Irtysh, Lena och Angara, Ob och Baikal. I närheten finns färgglada foton av fisk som säljs i denna butik. Det vill säga, parallellt med tillfredsställelsen av gastronomiska intressen, får du dessutom möjlighet att komma ihåg geografin.
"Harrhus", eller "nordens fisk" är namneten liten butik, som ligger bekvämt nära tunnelbanestationen Sokol. Liten i storlek blev muscoviterna förälskade i den på kort tid. Idag säger många att de hade turen att träffa ägaren till denna butik, annars skulle de fortfarande inte veta något om nordlig fisk.
"Grayling House" är Sergeys favorit hjärnskapZakharov, för vem det är både ett företag och en hobby. Detta är just hemligheten bakom hans framgång. Håller med, det är fortfarande en stor skillnad: att göra inköp i en stormarknad, där det helt enkelt finns utställningar och en viss produkt på dem, eller att köpa en exklusiv produkt från en person som vet allt om honom.
För sin ägare är butiken "Grayus-House"mer än bara ett sätt att tjäna pengar. Han köper inte billig och populär karp och andra sorter. Nej, varumärket består från början till slut. Sortimentet här innehåller bara sällsynta flodfiskar från Sibirien. Du kommer att erbjudas muskun och chir, omul och nelma, liksom ett antal andra representanter för undervattensfaunan som är typisk för Yakutia.
För butiksägaren är detta den första oberoendeprövning i näringslivet. Men det kan inte kallas en klump. En genomtänkt affärsplan gör att du kan säga att detta är ett framgångsrikt startprojekt som bara kommer att växa. Fiskbutiken "Grayling House" öppnades först efter noggrann utarbetning av hela leveranskedjan. För detta har avtal ingåtts med enskilda företagare och små fiskodlingar. Här levereras endast den färskaste fisken av högsta kvalitet. Detta är huvudprioriteringen. Fångad vid -50omC, fryst, placeras i en speciell kammare och transporteras i samma skick. Detta är vad som gör det möjligt att uppnå den fantastiska smaken av den färdiga produkten.
Grayling House -butiken kan inte kallas billig.Och hur skulle det kunna vara annars om leverans från Sibirien till Moskva sker med flyg. Men de varor som köps här kommer att överraska dig med god smak. Har du provat torkad päls? Något ofattbart tråkigt och färglöst kommer direkt på minnet. För skojs skull, ta det här minst en gång. Du kommer att bli förvånad över smakens rikedom. Och saken är att de lagade det med kärlek.
Här måste du betala 750 för ett kilo chir.rubel, för rökt mysk - 1100 rubel. Det bör noteras att ägaren också lärde sig alla matlagningsprocesser från sibirierna. Därför ägnar han sig åt rökning, saltning och torkning uteslutande på egen hand så att köparen får bara det bästa. Han planerar för en nära framtid att ordna leverans i Moskva, samt att förbättra processen med varm rökning.
Fiskbutik "Grayus-House" är först och främsttur, exklusiv service. Sortimentet här är inte för rikt, men ägaren kommer att berätta allt om varje fisk. Var och när den fångades, hur många timmar den levererades, hur länge den kan lagras. Vanligtvis i andra butiker är det lite annorlunda. En stor sats laddas på disken, och om utgångsdatumet går ut börjar de tarma fisken, ta bort huvudet, salta och demontera för konserver. Det är inte längre nödvändigt att prata om den perfekta smaken.
Ägaren kan laga mat direkt i butikenfrysta fiskskivor. Parallellt kommer han att förklara för dig varför detta inte kan göras från någon filé som finns i din frys. Det är absolut nödvändigt att fisken fryser vid fisket och inte längre tinar. Därför, om du vill prova denna unika maträtt, kom till "Grayus House". Moskva är en stad som är bortskämd med erbjudanden, men om vi pratar om de färskaste nordliga fiskarna, så är Sergey Zakharov praktiskt taget den enda representanten för hans riktning.
Parallellt med försäljningen ger han detaljeradinstruktioner. Till exempel med samma hyvling. Om du går långt från affären är det värdelöst att ta det, det kommer att hinna tina. Det är nödvändigt att fisken fortfarande är helt fryst när den skärs. Och du måste äta det på cirka 15 minuter. Lägg inte i frysen igen.
Idag finns det inte barafryst fisk. Ägaren köper också utmärkt konserver. Stekt eller naturligt, i olja och tomat, i sin egen juice - vilken fisk som helst kommer att vara den perfekta godbiten för din familj. All konserver kommer hit från Salekhard, där fisken fångas och skördas.
Alltid enligt gamla recept förekommerberedning av alla produkter i denna butik. Detta är den viktigaste punkten som diskuteras vid ingående av kontrakt med leverantörer. Salt nordlig fisk bara med salt, rökt på sågspån. Inga kemikalier eller konserveringsmedel. På grund av detta är hållbarheten ganska snäv. Ägaren kommer definitivt att varna dig om datumet till vilket datum du behöver för att använda ditt köp, och till och med skriva ner det med en markör på paketet.
Hur ser kunderna på "Grayus-House" -butiken?Recensioner betonar att den kunniga personen bakom disken glatt överraskar. Vi är vana vid att konsulter ofta inte har en aning om vad de handlar med. Sergeis kärlek till norr och för hans arbete känns i sättet att samtala, öppenhet för dialog, vilja att ge all information om produkten. För övrigt betonar vanliga kunder att det inte råder någon tvekan om dess tillförlitlighet. Det finns certifikat för allt, och smaken tyder på att de färskaste produkterna såldes till dig. Därför, trots priserna, är människor redo att komma tillbaka igen.
