Begreppet "bartender" kom inte till vårt ordförråd så härför länge sedan och har amerikanska rötter. Om detta koncept delas upp i delar visar det sig att detta är "mannen i baren". Det vill säga den som står bakom baren och ansvarar för alkoholhaltiga drycker.
Första gången de började prata om detta yrke varAmerikas förenta stater. I en tid då omsättningen började växa i butiker, för att öka försäljningen, introducerade ägarna funktionen att sälja och tappa alkohol på plats. Senare separerades dessa två zoner, och butiken började existera separat och baren - av sig själv. Bartenderns uppgifter inkluderar att betjäna besökare. För att locka fler besökare till deras anläggning ordnar riktiga proffs en riktig freestyle-show, som förvånar kunderna. Detta arbete sker vanligtvis på kvällen och på natten, bland hög musik och en berusad miljö.
För att bli bartender måste en personhar sådana personliga egenskaper som ett bra öga, uppmärksamhet och utmärkt minne. När allt kommer omkring är det nödvändigt att komma ihåg vilken av besökarna som beställde vilken cocktail. Eftersom detta arbete är ett evigt förhållande med berusade människor uppmuntras också humor. Affärskommunikationsförmåga eller bara förmågan att undvika konfliktsituationer kommer att vara till nytta. Och också en person av detta yrke måste ha en utmärkt fysisk form och inte vara benägen för alkoholism.
Bartendern ska vara vänlig ochsällskaplig, kunna hålla en konversation. Ofta kommer människor till sådana anläggningar som har problem som de vill glömma bort med hjälp av alkohol. Stödet från en person i svåra tider kan vara en garanti för att han blir en vanlig besökare.
Uppgifterna för en bartender inkluderarföljande: han måste lära sig varuvetenskap, känna till hela sitt utbud av alkoholhaltiga drycker, samt de rätta lagringsförhållandena. Dessutom måste du förstå reglerna för förberedelse och utdelning av cocktails.
En bartenders ansvar inkluderar följande färdigheter:
När du söker jobb, varje nyttden anställde får instruktioner för studier, som tydligt anger bartenderns och andra anställda i dryckesanläggningen. Detta dokument specificerar också arbetsschema, lönevillkor och mer. Baserat på detta dokument kan vi säga att bartenderns jobbansvar är som följer:
Du kan arbeta som bartender i olika institutioner, som inkluderar servicebarer, vanliga kaféer, grillbarer, klubbar, restauranger.
Uppgifter för en bartender på ett café och en servitör-bartenderderas funktionella mättnad skiljer sig inte mycket. Dessa två specialiteter innebär praktiskt taget samma arbetsförhållanden. Bartender-servitörens uppgifter är att ta emot beställningen från klienten. I händelse av svårigheter måste anställda erbjuda besökaren en maträtt eller dryck efter eget gottfinnande. Servitör-bartenderns uppgifter är också att förbereda beställningen, dess genomförande, samt att servera klienten sin färdiga maträtt. Arbetsytan måste alltid vara ren och städad. Bartenderns uppgifter på kaféet inkluderar även avvecklingstransaktioner med anläggningens gäster.
Restaurangbarmanens uppgifter ärförbereda baren för att ta emot besökare, lagra nödvändiga redskap, förse klienterna med nödvändiga alkoholhaltiga och alkoholfria drycker. Restaurangbarmannen måste hälsa gäster enligt vissa regler och föreskrifter som antas i denna institution.
Bartenderkassan står till fullo förfogande överbarchef och följer alla hans instruktioner. En anställd kan också följa kockens instruktioner, men bara om de inte strider mot ledningens instruktioner. Förutom ovanstående läggs olika tekniska aspekter till en bartenderkassörs uppgifter. En anställd måste anlända till jobbet innan institutionen öppnas för att städa upp sig själv och sin arbetsplats. Det är strängt förbjudet att lämna din plats obevakad av servitörerna. Bararbetaren måste vara närvarande i receptionen för drycker och andra produkter, i slutet av arbetsdagen, beställa mat. När du gör inventering måste bartenderkassan vara närvarande personligen. Han borde också åtgärda tekniska fel och det faktum att det finns trasiga rätter. Han måste kontrollera dryckecertifikaten hela tiden och i tid och vara beredd på en plötslig kontroll.
Bartenderkassan övervakar enligt arbetsbeskrivningen tillståndet för teknik och belysning, både internt och externt, i baren.
För brott mot skyldigheter kan följande straff tillämpas på en anställd: påminnelse, förlust av bonusar, avstängning från arbetet eller uppsägning.
När du ser en person måste du hälsa på honom.och klargöra om kunden har beslutat om valet av en drink eller maträtt. Om en besökare kommer till anläggningen för första gången och inte är bekant med menyn, är det värt att erbjuda honom flera alternativ för drycker eller rätter. Efter att ha mottagit beställningen från klienten fortsätter bartendern att fullfölja den.
Många arbetares misstag i detta yrkeligger i det faktum att de, efter att ha fått en order, omedelbart börjar fullfölja den. Det kommer att fungera mycket lättare och snabbare om han får reda på vad andra besökare beställer och kan kombinera flera beställningar i en.
En annan lektion för nybörjare ärdet faktum att det under perioden med stark tillströmning av människor är bättre att sälja alkoholhaltiga drycker och cocktails bland de billigare och i lugna timmar att använda alkohol av dyrare sorter till salu.
Det är strängt förbjudet för en anställd att utöva press påkund och påtvinga honom en drink. Det finns två typer av försäljningar i barer. Det första är när klienten, som ett resultat av frånvaron av någon drink i baren, erbjuds en motsvarande ersättare. Den andra är att istället för en frånvarande dryck erbjuds ett alternativ i form av en dyrare och högkvalitativ sort.
Om klienten säger att han vill fira en viktig händelse i sitt liv med flickan, skulle ett utmärkt alternativ vara att erbjuda dem en flaska champagne eller vin.
Starta en yrkeskarriär somalla kan vara bartender. Du behöver inte ha någon särskild utbildning för detta. Det är bara bra om personen i den här positionen har färdigheterna i freestyle. Denna skicklighet kommer att öka hans popularitet bland besökare, och för flaskutställningen kommer ett stort antal människor att besöka baren.
Om bartendern är väl insatt i viner, har han en fantastisk möjlighet att gå till en kampanj och ta platsen för en sommelier på restauranger.
Om en anställd vill bli regissör eller kanske öppna sitt eget företag måste han få en högre utbildning inom hotell- och restaurangbranschen.
Bartendrar är populära nuspecialiserat sig på kaffe. De kallas också "baristas". Dessa anställda känner till alla hemligheterna i beredningen av denna dryck, förvarings- och serveringsmetoder. De är bra på att göra espresso, men de kommer att kunna överraska alla kunder genom att tillaga en kaffebaserad alkoholhaltig dryck. Ett stort plus för en baranställd, särskilt på ett kafé, kommer att behärska latte art-färdigheter. Lattekonst har dykt upp ganska nyligen och innebär förmågan att skapa olika bilder, mönster och inskriptioner på kaffeskummet.
Det inledande utbildningsskedet kan vara kurser i restaurang- eller hotellbranschen som kan slutföras efter årskurs 9 eller 11.
En av typerna av anställdas befordran är en ledig bartenders vakans. Seniorbarmanens uppgifter överlappar med bartender-kassörens uppgifter. Förutom huvudaktiviteten (sälja drycker, betalande kunder) är han ansvarig för att fylla i dokument, närvaron av fakturor, letar efter frånvaron av överträdelser i hallen.
Så vi fick reda på de viktigaste uppgifterna för en bartender. För CV för den här vakansen måste du komma ihåg alla dinade bästa egenskaperna. I kolumnen "Ytterligare färdigheter" är det nödvändigt att ange personliga egenskaper som bedöms positivt av arbetsgivare. Dessa inkluderar: ambitiöshet, engagemang, ansvar.
Bartendern är kännetecknet för varje anläggning. Och när du arbetar måste du komma ihåg följande: en nöjd kund som lämnade dig tar med fyra till i morgon.
