ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกันคนหนึ่งเริ่มขมวดคิ้วเมื่อได้กลิ่นเนื้อไหม้เล็กน้อย ขณะที่อีกคนกินฝักพริกไทยหรือดื่มไวน์หวานอย่างมีความสุข ในระหว่างการพัฒนา มนุษย์ได้เรียนรู้ที่จะแยกแยะรสชาติสี่ประเภท: เค็ม ขม หวาน และเปรี้ยว เซลล์ประสาทสัมผัส (เช่น ต่อมรับรส) รับรู้รสชาติ พวกมันถูกพบในกระเปาะพิเศษที่อยู่ในปุ่มลิ้นของลิ้น
ตัวรับรสของลิ้นมี 4 ประเภท พวกเขาแตกต่างกันในการแปลและรูปแบบ:
- ร่อง (อยู่ที่ด้านหน้าของลิ้น);
- เห็ด (ที่ปลาย);
- รูปใบไม้ (อยู่บนพื้นผิวด้านข้าง);
- คล้ายเกลียว (รับรู้เฉพาะการกระแทกและอุณหภูมิเท่านั้น และยังให้ความรู้สึกฉุนเฉียว เปรี้ยว ฝาด และรสฝาด)
สัตว์บางชนิด (ม้า สุนัข สุกร)กอปรด้วยความสามารถในการลิ้มรสน้ำธรรมดา ในทางตรงกันข้าม ผู้คนสามารถรับรู้รสชาติของสิ่งเจือปนและสารเคมีต่างๆ ที่มีอยู่ในของเหลวเท่านั้น ต่อมรับรสมีอยู่ในช่วงเวลาสั้น ๆ - ประมาณสิบวัน จากนั้นพวกมันก็ตายและก่อตัวขึ้นใหม่ กระบวนการนี้ไม่ปรากฏแก่มนุษย์และเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง
ส่วนต่าง ๆ ของพื้นผิวของลิ้นมีความต่างกันความไวต่อสาร รากไวต่อรสขม ปลายถึงหวาน ขอบถึงรสเค็ม ในเวลาเดียวกันรสชาติของสารที่มีรสเปรี้ยวและขมมากที่สุดก็สัมผัสได้ในลักษณะเดียวกัน
ความรู้สึกของรสชาติเกิดขึ้นได้อย่างไร?ขั้นแรกให้สารเข้าสู่ลิ้น แล้วสัมผัสก็เกิดขึ้น แล้วบุคคลนั้นก็เริ่มรู้สึกถึงรส สารบางชนิดสามารถเพิ่มความรู้สึกที่ต่อมรับรสได้ ตัวอย่างเช่น รสชาติของไวน์คุณภาพจะเข้มข้นขึ้นหลังจากชีส และหลังจากไวน์หวาน ไวน์ก็อาจดูเปรี้ยวมาก การรับรสที่รับรู้จะขึ้นอยู่กับกระบวนการทางเคมีที่กระตุ้นทางลิ้น เช่นเดียวกับการรับรู้ถึงรสเฉพาะในจิตใจ ตัวอย่างเช่น รสชาติของเมนทอลสามารถอธิบายได้ด้วยความรู้สึกร้อน (ความเย็นในท้องถิ่นเกิดขึ้นเนื่องจากการระเหย) และรสฉุน ทาร์ต การเผาไหม้ ยาสมานแผล แป้ง - โดยปฏิกิริยาสัมผัส หากคุณกลั้นหายใจและบีบจมูก ความรู้สึกในการรับรสจะเปลี่ยนไปอย่างเห็นได้ชัด หัวหอมจะหวานราวกับแอปเปิ้ล หากคุณทำให้ลิ้นเย็นลงด้วยน้ำแข็งเป็นเวลาหนึ่งนาที ต่อมรับรสจะไม่รู้สึกหวาน สามารถทำได้ด้วยน้ำตาล
น่าเสียดายที่บางครั้งตัวรับลิ้นตอบสนองสำหรับรสชาติล้มเหลว ความไวที่เพิ่มขึ้นอาจเกิดขึ้น - hypergeusia (ในขณะที่กินอาหารใด ๆ เป็นไปไม่ได้) ความไวลดลง - hypogeusia และ augesia ซึ่งหมายความว่าขาดรสชาติอย่างสมบูรณ์ เงื่อนไขทั้งหมดเหล่านี้สามารถเกิดขึ้นได้กับการอักเสบของลิ้น (glossitis) สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าต่อมรับรสหยุดทำงานอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ยังสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงในการรับรู้ในบางโรคของระบบย่อยอาหาร (รสเค็มดูเหมือนหวาน) อาจเป็นเบาหวาน กระเพาะอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบ
สามารถออกแรงผ่านปุ่มรับรสได้ผลการรักษาของมนุษย์ (การรักษา) น้ำมันกระเทียมสามารถทำลายจุลินทรีย์ในร่างกาย ลดคอเลสเตอรอลและความดันโลหิต น้ำมันจูนิเปอร์ทำหน้าที่ฆ่าเชื้อและขับปัสสาวะช่วยให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและยังเพิ่มความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือด ลาเวนเดอร์มีฤทธิ์ลดน้ำตาล ต้านการอักเสบ และต้านอาการกระสับกระส่าย ในขณะที่โรสแมรี่ช่วยละลายนิ่วในไตและลดคอเลสเตอรอล ต่อมรับรสมีบทบาทอย่างมากในชีวิตมนุษย์ สัญญาณที่มาจากพวกเขาควบคุมการหลั่งในกระเพาะอาหารในเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพ นอกจากนี้ รสชาติยังเป็นหนึ่งในความสุขที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในชีวิตประจำวัน
