เตาอบเบเกอรี่. ฟังก์ชั่นภาพรวมของผู้ผลิต

เตาอบเบเกอรี่เป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้เลยการผลิตเบเกอรี่ คำถามเกี่ยวกับความแตกต่างจากเตาอบทั่วไปในช่วงอุณหภูมิใดที่ใช้งานได้และมีการเชื่อมต่อประเภทใดเราจะพิจารณาในบทความนี้

ฟังก์ชั่นทั่วไปของเตาอบขนมปัง

จากมุมมองของการปฏิบัติงานเตาอบสำหรับอบขนมปังควร:

• มีพื้นที่กว้างขวางเพื่ออบผลิตภัณฑ์ให้ได้มากที่สุดในแต่ละครั้ง
• มีห้องสูงเนื่องจากขนมปังดีบุกส่วนใหญ่เติบโตขึ้น
• มีองค์ประกอบความร้อนด้านบนและด้านล่างแบบอิสระสำหรับปรับกระบวนการอบ
• มีตัวเลือกไอน้ำที่จะช่วยป้องกันไม่ให้เปลือกด้านบนของขนมปังหรือม้วนแตก
• มีอุณหภูมิอย่างน้อย 300 ^{เกี่ยวกับ}C (เตาอบเบเกอรี่ถูกนำมาใช้เพื่อทำให้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และส่วนใหญ่ปรุงด้วยความร้อนเช่นนี้)

เตาอบทั้งหมดที่ระบุด้านล่างเป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้

เตาอบไฟฟ้า "Voskhod" ประเทศรัสเซีย

ในดินแดนของรัสเซียเป็นที่ต้องการมากที่สุดอุปกรณ์เบเกอรี่เป็นผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ Saratov "Voskhod" เป็นที่เข้าใจได้ - ในราคาที่ต่ำตรงไปตรงมาคุณจะได้รับเตาเผาที่รับมือกับงานได้ไม่เลวร้ายไปกว่าอะนาล็อกราคาแพง ผู้เล่นตัวจริง:

1. เตาอบเบเกอรี่ KhPE 500 รุ่นภายนอก -ซิงก์สตีล. ประกอบด้วยห้องอบไอน้ำสามห้องแต่ละห้องมีถาดอบสองถาดขนาด 70 x 46 ซม. และมีตัวเลือกไอน้ำ ความสูงของห้องทำงานช่วยให้คุณอบขนมปังแบบคลาสสิกในรูปทรง L7 ได้ องค์ประกอบความร้อนด้านบนและด้านล่างในแต่ละห้องสามารถปรับแยกกันได้ซึ่งทำให้สามารถปรับเปลือกด้านบนและด้านล่างของขนมอบได้ เตาอบบรรจุขนมปังได้ 70 ก้อนหรือ 40 ก้อนต่อครั้ง ประเภทการเชื่อมต่อ - 380 V. กำลัง - 19.2 กิโลวัตต์ ราคาเฉลี่ยในรัสเซียคือ 44,000 รูเบิล
2. เตาอบเบเกอรี่ KhPE 750 / 500.11.2018อะนาล็อกที่สมบูรณ์ของรุ่น 500 ยกเว้นว่ามีระดับเดียวไม่ใช่สามระดับ ดังนั้นลักษณะและตัวบ่งชี้ทั้งหมดจะต้องหารด้วย 3 ราคาเฉลี่ยในรัสเซียคือ 23,000 รูเบิล
3. เตา KhPE 750/1-C.ยังเป็นอะนาล็อกที่สมบูรณ์ของรุ่นก่อนในระดับ 1 ข้อแตกต่างที่สำคัญคือรุ่น 750/1-C มีแผ่นกระจกทนความร้อนที่ประตูซึ่งช่วยให้คุณตรวจสอบกระบวนการอบได้โดยไม่ต้องเปิดห้องและไม่รบกวนสภาพอากาศที่สร้างขึ้น ราคาเฉลี่ยในรัสเซียคือ 32,000 รูเบิล

เตาอบแก๊ส "Voskhod" ประเทศรัสเซีย

ที่นี่ขนาดแตกต่างกันอยู่แล้ว - เบเกอรี่แก๊สอุปกรณ์นี้เป็นเตาอบแบบหมุน - โครงสร้างขนาดของตู้ซึ่งเป็นรถเข็นที่มีแผ่นรองอบซึ่งจะวางชิ้นแป้งไว้ ในระหว่างการอบชุบผลิตภัณฑ์ด้วยความร้อนรถเข็นจะหมุนรอบแกนเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อบอย่างสม่ำเสมอ ดังนั้นเตาอบแก๊ส "Monsoon-Rotor 55-01" ลักษณะของเธอ:

• ความสามารถในการอบครั้งละ 90 L7 ก้อนหรือ 108 ก้อนหรือ 250 ม้วน
• 18 ระดับการทำงาน 600 x 450 มม.
• ช่วงอุณหภูมิ - ตั้งแต่ 100 ถึง 300 ^{เกี่ยวกับ}จาก;
• กำลังไฟ - 2.4 กิโลวัตต์;
• 101 โปรแกรมการอบ
• การควบคุมแบบดิจิทัล
• การแสดงภาพของตัวจับเวลาเดินหน้าและถอยหลัง
• การแสดงสถานการณ์ปัจจุบันในรูปแบบข้อความและกราฟิก

อุปกรณ์ดังกล่าวมีมูลค่าในวันนี้ประมาณ 620,000 รูเบิล และประมาณ 10% ของค่าใช้จ่ายจะต้องจ่ายให้กับตัวแทนของโรงงาน Saratov สำหรับการเริ่มต้นใช้งานครั้งแรกมิฉะนั้นพวกเขาจะถอนภาระการรับประกัน อันที่จริงนี่ไม่ใช่เตาอบ HPE สำหรับคุณ

เตาอบแบบพาความร้อน EKSI ประเทศอิตาลี

โซลูชันขนาดกะทัดรัดและหรูหราจากอิตาลีแสดงโดยรุ่น E104 P VAP ซึ่งมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ความจุ - 10 ถาด 600x400 มม.
• กำลัง - 14.2 กิโลวัตต์;
• ประเภทการเชื่อมต่อ - 380 V;
• ประเภทการควบคุม - ระบบเครื่องกลไฟฟ้า
• การมีตัวจับเวลาการอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• การควบคุมเปอร์เซ็นต์ของความชื้นด้วยตนเองและแบบตั้งโปรแกรมได้ในพื้นที่ปิดของห้อง
• โหมดการพาความร้อน
• การพาความร้อน + โหมดไอน้ำ
• การดำเนินการ - สแตนเลส

เตาอบไฟฟ้าดังกล่าวมีราคา 210,000 รูเบิล

ตัวเลือกขนาดกะทัดรัดสำหรับร้านค้า - อุปกรณ์ UNOX ประเทศอิตาลี

สำหรับผู้ที่ต้องการอบปริมาณน้อยสินค้าสำหรับขายเราขอแนะนำให้ใช้เตาอบขนาดเล็กมากจากแบรนด์ UNOX ในตำนาน จะไม่นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถนำไปใช้ในจุดอื่น ๆ ได้ แต่จะให้โอกาสคุณในการปรนเปรอลูกค้าของคุณด้วยขนมอบสดใหม่ที่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะดึงดูดผู้เข้าชมใหม่ ๆ ดังนั้นรุ่น UNOX XF 023 Anna ลักษณะเฉพาะ:

• 4 แผ่นอบขนาด 460x330 มม.
• ประเภทการเชื่อมต่อ - 220 V;
• ประเภทการควบคุม - ระบบเครื่องกลไฟฟ้า
• ระบอบอุณหภูมิ - ตั้งแต่ 30 ถึง 260 ^{เกี่ยวกับ}จาก;
• กำลัง - 3 กิโลวัตต์

ราคาเฉลี่ยในรัสเซียคือ 34,000 รูเบิลโดยคำนึงถึงอัตราแลกเปลี่ยนเงินยูโรในปัจจุบัน

เตาอบเบเกอรี่ MIWE ประเทศเยอรมนี

MIWE แบรนด์เยอรมันมีความหมายเหมือนกันกับคุณภาพ เตาโรตารี่แก๊สไร้ที่ติซึ่งจะมีราคา 2,000,000 รูเบิลสำหรับเจ้าของ แต่จะคงอยู่ตลอดไปและอีกเล็กน้อย ดังนั้นลักษณะ:

• 16 ถาดขนาด 58x78 ซม.
• ระบบประหยัดพลังงาน (มากถึง 30%);
• เครื่องกำเนิดไอน้ำหม้อไอน้ำทรงพลังตั้งอยู่ที่ผนังด้านหลังของเตาเผา
• ช่องก๊าซเพิ่มเติมสำหรับเตาเผา
• รับประกันตลอดอายุการใช้งานของเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน

เตาอบแก๊สดังกล่าวได้รับการออกแบบมาสำหรับการผลิตอย่างต่อเนื่องนั่นคือด้วยความต้องการที่เหมาะสมมันจะจ่ายเงินให้ตัวเองค่อนข้างเร็ว

อุปกรณ์เสริม

สำหรับการผลิตเบเกอรี่อย่างเต็มรูปแบบขอแนะนำให้ซื้ออุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• ตู้พิสูจน์อักษร. ใช้เพื่อให้แน่ใจว่าสามารถยกช่องว่างของยีสต์ได้อย่างสะดวกสบายก่อนอบ
• เครื่องรีดแป้ง จำเป็นสำหรับการสร้างเบเกิลและผลิตภัณฑ์ชิ้นอื่น ๆ
• เครื่องแบ่งแป้ง จำเป็นสำหรับการอบขนมปังบนสตรีม