ไวน์ Claret: ประวัติศาสตร์ ความทันสมัย ​​และความน่ารับประทาน

Claret - ไวน์ที่มีประวัติศาสตร์ที่คุณสามารถโต้แย้งได้กับชนพื้นเมืองที่มีสถานะมากที่สุดของจังหวัดบอร์กโดซ์ ชื่ออิสระตั้งอยู่บนพรมแดนระหว่างไวน์แดงและไวน์โรเซ่ ความภาคภูมิใจระดับนานาชาติของฝรั่งเศสและผู้เยี่ยมชมคอลเลกชันการผลิตไวน์บ่อยครั้ง สีแดงไวน์แดงแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ในรายการไวน์ของฝรั่งเศส มันละเอียดอ่อน แต่ในขณะเดียวกันก็ทาร์ตด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้และรสที่ค้างอยู่ในคอของผลเบอร์รี่รสเผ็ด มีเพียงนักชิมเท่านั้นที่สามารถจดจำสีม่วงแดงที่แท้จริงได้ แต่จานสีรสชาติของเครื่องดื่มนี้อย่างน้อยก็คุ้มค่าที่จะลอง

ที่มาของไวน์

ไวน์ Claret เป็นชื่อของกลุ่มบอร์กโดซ์ไวน์ซึ่งมีความโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งเพียงเล็กน้อยตามอัตภาพและมีผลผูกพันกับตำแหน่งทางภูมิศาสตร์ที่เฉพาะเจาะจง คำว่า "สีม่วงแดง" มีต้นกำเนิดในยุคกลางของอังกฤษ ซึ่งใช้เพื่ออ้างถึงไวน์แดงที่เบาที่สุดจากบอร์กโดซ์ ต่อมาเครื่องดื่มในหมวดนี้เริ่มมีความเกี่ยวข้องกับเครื่องดื่มที่มีขอบสีชมพู นั่นคือ ความแก่และความแข็งแรงเล็กน้อย ไวน์ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในหมู่ขุนนางอย่างรวดเร็ว

ทุกวันนี้ คำว่า "สีม่วงแดง" ถูกใช้ในการผลิตไวน์นาน ๆ ครั้ง. นอกจากฝรั่งเศสแล้ว ไวน์แดงยังผลิตในอเมริกาใต้ ออสเตรเลีย และประเทศในยุโรป ในชื่อของแอลกอฮอล์ การกำหนดดังกล่าวจะปรากฏขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเชื่อมโยงกับสูตรของชื่อ Bordeaux Clairet ซึ่งสอดคล้องกับมาตรฐานของเครื่องดื่มที่อังกฤษกำหนด ในฝรั่งเศสค่อนข้างเป็นธรรมชาติ ชื่อ "claret" ใช้เฉพาะในความสัมพันธ์กับไวน์ที่ผลิตในบอร์โดซ์

จานสูตรและรสชาติ

ภายในภูมิภาคบอร์กโดซ์ ไวน์แดงที่ผลิตโดยไม่ใช้ผูกพันกับไร่องุ่นที่เฉพาะเจาะจง โดยผสมผสานองุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น เมอร์โลต์ คาเบอร์เนต์ โซวีญง และคาเบอร์เนต์ฟรังก์ในสัดส่วนที่ต่างกัน Merlot เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่พบมากที่สุดในบรรดาโรงกลั่นและเป็นพื้นฐานสำหรับการชุมนุมในบอร์โดซ์ คลาเร็ตก็ไม่มีข้อยกเว้น ในองค์ประกอบของมัน Merlot ช่วยให้กลิ่นหอมของไร่องุ่นอื่น ๆ กลายเป็นเรื่องใหญ่โตและให้ความสมบูรณ์แก่เพดานปาก นอกจากนี้ เมอร์โลต์ยังให้กลิ่นอายของไวน์ด้วยกลิ่นของหนังและทรัฟเฟิล

Cabernet Sauvignon ช่วยให้ไวน์มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมในทางกลับกัน Cabernet Franc พริกเขียวเป็นพื้นฐานของจานรสชาติ ต้องขอบคุณผลเบอร์รี่เนื้อเหล่านี้ทำให้ไวน์สีม่วงเข้มขึ้นและสว่างขึ้น มีกลิ่นเครื่องเทศและดอกไม้ ไวน์ Claret ซึ่งผู้ปลูกเป็นเจ้าของไร่องุ่นบนฝั่งซ้ายของ Gironde มีแนวโน้มที่จะมีความเป็นกรดมากกว่าเล็กน้อย ในกรณีนี้ ไวน์ที่เสิร์ฟนั้นยังไม่สุกและเพิ่งจะฉลองวันเกิดครบรอบ 7 ปี หรือมันเป็นของเครื่องดื่มรุ่นเก่าที่มีตะกอนลักษณะเฉพาะ แอลกอฮอล์จากฝั่งขวามีความโดดเด่นด้วยรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ สีแดงนี้มีความใกล้เคียงกับไวน์แดงมากกว่าไวน์โรเซ่

คุณสมบัติของไวน์บอร์โดซ์

พื้นฐานของสูตรคือระยะเวลาในการหมักไวน์หน้าที่ของผู้ผลิตไวน์ไม่ใช่การทำลายสีแดงเข้มด้วยการเปลี่ยนมันให้เป็นไวน์แดงธรรมดา แต่ให้อายุมากขึ้นกว่าสีโรเซ่เล็กน้อย สีในอุดมคติสำหรับไวน์สีม่วงแดงคือทับทิมเข้มหรือสีแดงอ่อน กลิ่นหอมของช่อดอกไม้มักจะเด่นชัด โดดเด่นด้วยกลิ่นดอกไม้ มันง่ายที่จะแยกแยะสำเนียงเบอร์รี่ในรสชาติ: สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, บลูเบอร์รี่

การส่งและการสุ่มตัวอย่าง

เช่นเดียวกับไวน์โรเซ่ ไวน์แดงจะถูกเสิร์ฟเล็กน้อยแช่เย็นเหมือนเครื่องดื่มที่โดดเด่น มันสามารถเล่นบทบาทของไวน์ของหวานได้ แต่จะดีกว่ามากที่จะลิ้มรสมันโดยไม่มีรสชาติแปลก ๆ จากนั้นจานสีจะเปิดขึ้นอย่างสมบูรณ์ Claret เสิร์ฟในแก้วลึกบนก้านสั้น เพิ่มมะนาวฝานเป็นบางครั้งหากไวน์สุกเกินไปเล็กน้อย ไวน์ Claret ยังทำหน้าที่เป็นเหล้าก่อนอาหารเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานเนื้อร้อนและเย็นซึ่งทำให้จานอาหารมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น Claret เสิร์ฟเป็นจานแยกกับชีสและมะกอก

กำหนดอายุการเสิร์ฟไวน์ให้กับตารางคุณสามารถบนกลิ่นหอม ในทำนองเดียวกัน ง่ายต่อการค้นหาว่าเครื่องดื่มนั้นผลิตที่ใด หากไวน์มีรสเปรี้ยวและกลิ่นหอมประกอบด้วยบันทึกย่อของยาสูบแสดงว่าสีม่วงแดงมีอายุอย่างน้อย 8-10 ปีและบ้านเกิดของมันคือฝั่งซ้ายในจังหวัดบอร์โดซ์ สีทับทิมที่เข้มข้นผสมผสานกับกลิ่นสตรอเบอร์รี่และกลิ่นหอมเผ็ดที่มีอคติต่อทรัฟเฟิลเป็นสัญลักษณ์ของไวน์วัยกลางคนจากฝั่งขวาซึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ

วิธีแยกแยะของปลอม

คลาเร็ตเป็นหนึ่งในกลุ่มที่พบมากที่สุดในไวน์ประเภทต่าง ๆ ทั่วโลกได้รับของปลอมมากมาย ความถูกต้องของสีม่วงแดงสามารถกำหนดได้จากป้ายต่างๆ ซึ่งรวมถึงราคา การปรากฏตัวของตะกอน เงาของของเหลว ความถูกต้องของขี้ผึ้งปิดผนึก และแผนที่การผลิตที่แม่นยำ ตัวอย่างเช่น ไวน์แดง ซึ่งราคาไม่เกินราคาของไวน์ในกลุ่มตลาดที่มีอยู่ แทบจะเรียกได้ว่าของแท้เลย เครื่องดื่มนี้ผลิตขึ้นส่วนใหญ่ในบอร์โดซ์หลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ค่อนข้างเป็นธรรมชาติที่แอลกอฮอล์ดังกล่าวมีค่าใช้จ่ายสูง

เพื่อระบุตัวตนปลอมด้วยสายตาแค่มองดูสีแอลกอฮอล์ที่ล้นในแสงไฟก็เพียงพอแล้ว สีม่วงแดงแท้มีสีทึบอิ่มตัวไม่มีริ้ว กลิ่นหอมของเครื่องดื่มดังกล่าวเป็นธรรมชาติที่เข้มข้นและจดจำได้ง่าย แม้จะมีของปลอม แต่สีแดงสดยังคงเป็นหนึ่งในจุดเด่นของฝรั่งเศส ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงพอๆ กับการปฏิวัติ