เค้กน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำผึ้งที่น่าตื่นตาตื่นใจในรสชาติ - อาหารอันโอชะที่ทุกคนรู้จักกันดีตั้งแต่เด็ก ตอนนี้สามารถพบได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่งในขณะที่ของหวานหลากหลายประเภทสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับความหลากหลายของมันได้
แต่เป็น "เค้กน้ำผึ้ง" แบบโฮมเมดที่จัดทำขึ้นเองมือมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแทนที่สิ่งใด หลังจากทำงานในครัวสักสองสามชั่วโมง คุณสามารถทำเค้กที่อร่อย นุ่ม ชุ่มช่ำด้วยครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุด ซึ่งไม่มีขนมที่ซื้อจากร้านใดเทียบได้
สร้างการรักษาที่เป็นที่รู้จัก -บุญของนักทำขนมชาวรัสเซียผู้มีพรสวรรค์ซึ่งรับใช้ในราชสำนักเมื่อหลายศตวรรษก่อน เป็นเวลาหลายปีที่สูตรดั้งเดิมสำหรับเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงมากมาย มีเพียงน้ำผึ้งเล็กน้อยเท่านั้นที่ยังคงเหมือนเดิมซึ่งเป็นคุณลักษณะเฉพาะของอาหารอันโอชะนี้
ผ่านการทดลองทำอาหารหลายครั้งไส้ขนมเปลี่ยนไปเป็นส่วนใหญ่ การเคลือบคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อน, ชั้นของช็อคโกแลตละลายหรือนมข้น, ฟิลเลอร์ในรูปของลูกพรุนหรือผลเบอร์รี่ - ทั้งหมดนี้เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของตัวเลือกอาหารอันโอชะทุกชนิดที่มีเค้กน้ำผึ้งกรอบ แต่สิ่งที่อร่อยที่สุดและง่ายต่อการเตรียมถือเป็น "เค้กน้ำผึ้ง" แบบคลาสสิกที่มีครีมเปรี้ยว
แป้งสำหรับขนมนี้ต้มในอ่างน้ำ นั่นเป็นเหตุผลที่เชฟหลายคนเรียกเค้กนี้ว่าคัสตาร์ด ในการเตรียมคุณต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นก่อน
เมื่อนวดเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะบรรลุค่อนข้างนุ่มและเหนียวสม่ำเสมอเล็กน้อยนั่นคือควรเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ มิฉะนั้นคุณอาจได้แป้งที่แน่นเกินไปซึ่งไม่สามารถขึ้นได้ดีในระหว่างการอบ โดยวิธีการนี้จำเป็นต้องแผ่มวลออกบาง ๆ เนื่องจากในเตาอบจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก
ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมแป้งจะเปิดออกเหนียวนุ่มและไม่ยืดหยุ่นมากเนื่องจากมีโอกาสฉีกขาดโดยไม่ได้ตั้งใจสูง นั่นคือเหตุผลที่เมื่อทำงานกับมวลคุณต้องใช้แป้งอย่างต่อเนื่อง วิธีที่สะดวกที่สุดในการม้วนชั้นที่รีดอย่างระมัดระวังบนพินกลิ้งแล้วถ่ายโอนไปยังแผ่นอบที่เตรียมไว้
สร้างสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการทดสอบอ่างน้ำ จำกฎสำคัญข้อหนึ่ง เมื่อคุณวางส่วนผสมไข่ลงบนโครงสร้างที่เตรียมไว้ ของเหลวในภาชนะด้านล่างควรเดือด
โดยทั่วไปขั้นตอนการทำขนมมันไม่ซับซ้อนอย่างสมบูรณ์และคุณไม่ควรสงสัยในความสามารถของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากสูตรง่าย ๆ สำหรับเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยวจะช่วยคุณได้ (คุณสามารถหารูปของหวานได้ในบทความ) ดังนั้น คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดของการทำขนมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่บ้าน
ตามสูตรนี้ "เค้กน้ำผึ้ง" ที่มีครีมเปรี้ยวจะออกมานุ่มและฟูอย่างไม่น่าเชื่อแม้สำหรับผู้ที่ไม่ได้ทำขนมอบเลยจนถึงขณะนี้
ก่อนอื่นต้องบอกว่าเค้กสำหรับสิ่งนี้เค้กควรอบในเตาอบ เครื่องทำขนมปังที่สะดวกสบายหรือหม้อหุงอเนกประสงค์ที่ทันสมัยไม่สามารถแทนที่เตาอบธรรมดาได้อย่างสมบูรณ์ และทั้งหมดเป็นเพราะเค้กสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง" แบบคลาสสิกควรจะแห้งเล็กน้อยและเอฟเฟกต์นี้สามารถทำได้ในเตาอบเท่านั้น คุณต้องมีเวลาว่างประมาณ 2 ชั่วโมงในการทำขนม
สำหรับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
และสำหรับการชุบเค้กให้เตรียม:
อย่างที่คุณเห็นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนั้นค่อนข้างเรียบง่ายและทุกคนสามารถเข้าถึงได้อย่างแน่นอน โดยปกติแล้วชุดส่วนผสมดังกล่าวสามารถพบได้ในทุกครัว
หากคุณมีน้ำผึ้งข้นในสต็อก แนะนำให้อุ่นเล็กน้อยก่อนทำเค้ก ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ใส่ขวดผึ้งลงในน้ำร้อน
ขั้นตอนที่ 1.ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องตีไข่อย่างขยันขันแข็งเติมน้ำตาลลงไปจนกว่าจะได้โฟมสีขาวเหมือนหิมะที่มีความเสถียร โดยวิธีการที่ดีที่สุดคือการประมวลผลมวลนี้ทันทีในภาชนะที่คุณวางแผนที่จะชงแป้งสำหรับเค้กในอนาคต ใส่เนยนิ่มหรือละลาย น้ำผึ้งไหล และเบกกิ้งโซดา อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องดับไฟ
ขั้นตอนที่ 2ตอนนี้ได้เวลาสร้างอ่างน้ำ: เติมน้ำเปล่าลงในหม้อใบใหญ่ คุณยังสามารถเปิดใช้ นำไปต้ม และวางภาชนะที่มีส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน ในขณะเดียวกันมวลน้ำผึ้งจะอ่อนลงบนเตาอย่าลืมคนตลอดเวลา คุณต้องปรุงแป้งจนกว่าจะเพิ่มปริมาณและไม่มืดลง เมื่อถึงผลลัพธ์ที่ต้องการแล้ว ให้นำส่วนผสมออกจากอ่างแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3ร่อนแป้งที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังและเทประมาณหนึ่งในสามของแป้งลงในมวลที่ชง จำเป็นต้องเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ เพื่อนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนและก้อนทุกประเภท มวลที่เตรียมมาอย่างดีมีความคงตัวของของเหลวกลิ่นน้ำผึ้งที่น่าพึงพอใจและรสชาติที่เข้มข้น
ขั้นตอนที่ 4เทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวการทำงานและสร้างเนินเขาออกมาที่ด้านบนซึ่งคุณต้องทำการเยื้องเล็กน้อย หลังจากแป้งข้นขึ้นเล็กน้อยให้ส่งไปยังโครงสร้างที่เตรียมไว้ ตอนนี้นวดฐานเค้กด้วยมือเบา ๆ - มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น
แบ่งแป้งที่นวดด้วยมือออกเป็น 8-9 ส่วน โดยแต่ละส่วนจะต้องคลึงเป็นก้อนกลม ในแบบฟอร์มนี้ให้ส่งช่องว่างที่ทำเสร็จแล้วไปที่เย็นโดยก่อนหน้านี้ใช้โพลีเอทิลีนหรือผ้าขนหนู
ขั้นตอนที่ 5หลังจากแป้งเย็นดีแล้ว คุณสามารถเริ่มทำชอร์ตเค้กในอนาคตได้ เลเยอร์จะออกมาจากลูกบอลหนึ่งลูก คุณสามารถให้เค้กมีรูปร่างที่ต้องการได้ทันทีหลังจากรีดหรือหลังอบ แต่ในทั้งสองกรณีอย่ารีบทิ้งการตัดแต่ง - พวกเขาจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนสำหรับการตกแต่งเค้กน้ำผึ้งสำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยว
ขั้นตอนที่ 6ทาแผ่นอบด้วยเนยแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ โอนเค้กที่ม้วนแล้วส่งไปอบที่ 180 องศา แท้จริงแล้วไม่กี่นาทีก็เพียงพอสำหรับการอบเค้กและรับเนื้อสัมผัสที่ต้องการ
หากคุณไม่ได้ตัดแต่งเค้กในขั้นตอนของพวกเขาม้วนออก ทำทันทีหลังจากนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ หลังจากที่เค้กเย็นลงแล้วพวกเขาจะแตกและแตกมากเกินไป และบดส่วนที่ตัดแต่งในครก ลูกกลิ้ง หรือค้อนในครัว
ขั้นตอนที่ 7 ที่นี่ทุกอย่างง่ายและเรียบง่ายมากในการทำครีมให้ตีส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ กล่าวอีกนัยหนึ่งรวมครีมและน้ำตาลในภาชนะที่ลึกจากนั้นให้ผสมมวลอย่างเข้มข้นด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด
พยายามอย่าใส่ทุกอย่างลงในส่วนผสมพร้อมกันน้ำตาล: แบ่งเป็นส่วนเล็กๆ หลายๆ ส่วน ตามกฎแล้วเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายจำเป็นต้องตีมวลประมาณ 8-10 นาที คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อเร่งกระบวนการ หากคุณใช้ตะกร้อมือแบบธรรมดา คุณจะต้องใช้เวลาในการตีครีมนานขึ้นเล็กน้อย
แต่อย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดอย่าละเลยการจัดการนี้ มิฉะนั้น "เค้กน้ำผึ้ง" ของคุณกับครีมเปรี้ยวจะไม่เขียวชอุ่มนุ่มนวล
ขั้นตอนที่ 8หลังจากชอร์ตเค้กที่อบเย็นลงและการทำให้ชุ่มได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ วางขนมปังแฟลตเบรดที่เล็กที่สุดบนจานเสิร์ฟก่อน เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเค้ก คุณสามารถใช้การทำให้ชุ่มเพิ่มเติมในรูปของน้ำผลไม้ น้ำเชื่อม หรือไวน์ที่คุณชื่นชอบ จากนั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวไม่ใส่ครีมเปรี้ยวทาเค้กด้านล่าง ดังนั้นสลับชั้นจนกว่าสินค้าจะหมด เพียงทิ้งครีมไว้เล็กน้อยเพื่อปิดด้านข้างและด้านบนของขนม
ขั้นตอนที่ 9ตอนนี้เหลือเพียงการตกแต่งอาหารอันโอชะที่ปรุงอย่างสวยงามเท่านั้น คุณสามารถรับแนวคิดที่น่าสนใจและแปลกใหม่ได้โดยการอ่านรูปถ่ายของเค้กน้ำผึ้งกับครีมเปรี้ยว สำหรับการตกแต่งของหวานแบบคลาสสิกทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ คุณเพียงแค่ต้องโรยด้วยเศษเค้กสับให้ทั่วพื้นผิวของผลิตภัณฑ์
ในรูปแบบนี้ปรุง "เค้กน้ำผึ้ง" ด้วยควรส่งครีมเปรี้ยวไปที่ตู้เย็นทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้เค้กชุ่ม เพียงเท่านี้อาหารอันโอชะที่มีมนต์ขลังพร้อมรสชาติที่ยากจะลืมเลือนก็พร้อมแล้ว!
คุณจะรักขนมสูตรนี้สำหรับผู้ที่ต้องการเปลี่ยนความละเอียดอ่อนของน้ำผึ้งแบบคลาสสิก นมข้นรวมกับผลเบอร์รี่จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับ "เค้กน้ำผึ้ง" แบบดั้งเดิมด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งรูปถ่ายในสูตรจะช่วยให้คุณทำอาหารอร่อย ๆ สำหรับครอบครัวของคุณได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ
ในการทำขนมคุณจะต้อง:
ขั้นแรกให้ชงแป้งด้วยความสม่ำเสมอของของเหลวจากครึ่งหนึ่งของน้ำตาลที่เตรียมไว้, เนย 50 กรัม, ไข่, น้ำผึ้งและแป้งหนึ่งในสาม กระบวนการนี้ควรเกิดขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรดั้งเดิมทุกประการ
จากนั้นนวดแป้งบนพื้นผิวการทำงานด้วยมือโดยใช้แป้งที่เหลือ อีกครั้งแบ่งมวลออกเป็น 8-9 ส่วนแล้ววางในตู้เย็น จากนั้นม้วนชิ้นส่วนทั้งหมดให้บางแล้วอบที่ 180 องศา โดยทั่วไปแล้วขั้นตอนการเตรียมแป้งและเค้กตามสูตรนี้ไม่แตกต่างจากวิธีดั้งเดิม
จากนั้นทำครีมที่เหลือน้ำตาลและผลิตภัณฑ์นมหมักที่เตรียมไว้ และในชามแยกต่างหากรวมนมข้นเนยและตีส่วนผสมจนได้มวลที่โปร่งสบาย
ผลเบอร์รี่ ถ้าจำเป็น ทำความสะอาด ล้างและหั่น
เมื่อขึ้นรูปเค้กให้สลับชั้นของครีมและนมข้นปรุงรสแต่ละอย่างอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนประกอบที่สดใหม่ ในตอนท้ายให้เคลือบของหวานด้วยการทำให้ชุ่มและตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่สับอย่างสวยงาม ในเรื่องนี้การเตรียม "เค้กน้ำผึ้ง" ที่หรูหราและอร่อยผิดปกติสิ้นสุดลงแล้ว อย่าลืมทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้ชุ่ม
