น้ำมันเรพซีดเช่นน้ำมันดอกทานตะวันกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับสุขภาพของตัวเอง ด้านล่างนี้เราจะพิจารณาและวิเคราะห์คุณสมบัติที่เป็นบวกและเป็นอันตรายของน้ำมันพืชและพิจารณาว่าน้ำมันเรพซีดและน้ำมันดอกทานตะวันมีประโยชน์หรือไม่ นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปว่าการรวมน้ำมันในการปรุงอาหารจะดีกว่า
เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้ว่ามีอะไรอยู่ในน้ำมันพืชมีฟอสเฟตมากกว่าไขมันสัตว์ และสารเหล่านี้เป็นสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ส่งเสริมการย่อยไขมันและลดคอเลสเตอรอลในเลือด และหลังป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดในหลอดเลือด
ตามที่นักโภชนาการส่วนใหญ่น้ำมันทั้งหมดผัก (น้ำมันดอกทานตะวันน้ำมันเรพซีดน้ำมันมะกอกน้ำมันข้าวโพดน้ำมันเมล็ดฝ้ายและอื่น ๆ ) จะต้องรวมอยู่ในอาหารของทุกคน ยิ่งไปกว่านั้นควรมีประมาณ 1 ใน 3 ของไขมันที่บริโภคทั้งหมด
น้ำมันพืชเป็นน้ำมันดิบที่ดีเป็นพิเศษแบบฟอร์มตัวอย่างเช่นสำหรับการปรุงสลัดต่างๆ กรดไขมันไม่อิ่มตัวจะถูกออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิที่สูงและทำให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไป
ผู้คนนิยมใช้น้ำมันพืชเช่นน้ำมันมะกอกน้ำมันดอกทานตะวันและเมื่อไม่นานมานี้มีการใช้น้ำมันเรพซีดอย่างแพร่หลาย
น้ำมันดอกทานตะวันเรียกอีกอย่างว่าน้ำมันลีนเนื่องจากสามารถใช้ได้ในช่วงอดอาหารออร์โธดอกซ์
มีความยากลำบากในการแปรรูปน้ำมันเรพซีด มันเกี่ยวข้องกับการกำจัดฟอสโฟลิปิดคลอโรฟิลล์กรดไขมันและกำมะถันออกจากมัน
เรพซีด (คาโนลา) สายพันธุ์หนึ่งที่ไม่มีสารที่อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้รับการผสมพันธุ์โดยวิธีการคัดเลือกในแคนาดา สามารถใช้พืชใหม่ได้โดยไม่ต้องผ่านการบำบัด
น้ำมันดอกทานตะวันและเมล็ดเรพซีดมีคุณสมบัติที่โดดเด่นบางประการซึ่งสามารถดูได้จากด้านล่าง
วัตถุดิบเริ่มต้นคือเมล็ดของต้นเรปผลิตภัณฑ์อาหารนี้ประกอบด้วยกรดโอเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวหลายชนิด นอกจากนี้ยังมีกรด di- และ triunsaturated จำนวนเล็กน้อยซึ่งช่วยลดกระบวนการออกซิเดชั่นและเพิ่มอายุการเก็บรักษา
ในกลิ่นของมันน้ำมันจะมีลักษณะคล้ายกับถั่วมีสีเหลืองหรือน้ำตาล คุณสมบัติของมันคล้ายกับน้ำมันมะกอกทางภาคเหนือ
การใช้งานที่ถูกต้องสามารถรักษาและฟื้นฟูผิวเล็บและผม ที่สำคัญที่สุดคือสามารถป้องกันการโจมตีของหลอดเลือดเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงสถานะของระบบประสาท
สารที่เรียกว่าestradiol. เป็นฮอร์โมนเพศหญิงที่ช่วยควบคุมการทำงานของระบบสืบพันธุ์และกระบวนการอื่น ๆ นี่เป็นหนึ่งในคุณสมบัติหลักของน้ำมัน - มีประโยชน์ในการแก้ปัญหาภาวะมีบุตรยากในสตรี
กรดโอเมก้า 3 ในน้ำมันเรพซีดมีมากกว่าน้ำมันมะกอก 10 เท่า นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งวิตามินดีและอี
ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันอิ่มตัวที่เป็นอันตรายน้อยกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวยังน้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญ
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนน้อยและเป็นประโยชน์เมื่อเทียบกับน้ำมันดอกทานตะวัน
ในองค์ประกอบของน้ำมันเรพซีดเป็นอันตรายต่อกรด erucic ของมนุษย์ สารนี้ได้รับการประมวลผลไม่ดีโดยร่างกายซึ่งก่อให้เกิดการสะสมและอาจนำไปสู่ผลกระทบเชิงลบหลายประการที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพของมนุษย์:
ดังที่ระบุไว้ข้างต้นเป็นไปได้ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างเหลวแหลกและไม่รู้หนังสือ ดังนั้นวิธีที่ดีและปลอดภัยที่สุดในการใช้คือเติมลงในน้ำมันอื่น ๆ หลังนี้มีการปฏิบัติกันอย่างแพร่หลาย ส่วนผสมของน้ำมันเรพซีดและน้ำมันดอกทานตะวันเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด
ไม่มีความลับใด ๆ ที่น้ำมันดอกทานตะวันถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการปรุงอาหาร เมื่อเร็ว ๆ นี้น้ำมันเรพซีดได้กลายเป็นเช่นนี้
ประโยชน์ของน้ำมันนี้ยังใช้เวลาไม่นานเมื่อเทียบกับดอกทานตะวันดอกเดียวกันยังคงสีและความโปร่งใส ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ (899 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) สอดคล้องกับปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดทานตะวัน
น้ำมันทั้งหมดที่ขายในร้านค้าเหมาะสำหรับการรับประทานอาหาร. ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในราคาและในผู้ผลิต คุณจะพบน้ำมันดอกทานตะวัน "Anninskoye" ในร้านค้ามากขึ้นเรื่อย ๆ มีต้นทุนที่ค่อนข้างต่ำและมีคุณภาพดีเยี่ยม โดยปกติแล้วมันจะถูกกำจัดกลิ่นและแช่แข็งซึ่งจะช่วยให้สามารถเพิ่มทั้งสลัดและของว่างเย็น ๆ ได้และต้องผ่านการอบด้วยความร้อนระดับสูง
น้ำมันเรพซีดควรผลิตตาม GOST เท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้นต้องระบุเนื้อหาของกรด erucic บนฉลาก ไม่ควรเกิน 5%
น้ำมันเมล็ดเรพซีดและดอกทานตะวัน "Anninskoye" มีคุณภาพดี ความคิดเห็นของผลิตภัณฑ์นี้ส่วนใหญ่เป็นไปในเชิงบวก
ทุกคนรู้ดีว่าการป้องกันโรคนั้นง่ายกว่าการรักษาในภายหลัง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับโรคมะเร็ง
ในซานฟรานซิสโกมีการสำรวจประชากรซึ่งพบว่าผู้หญิงที่ปรุงอาหารและรับประทานอาหารที่มีน้ำมันเรพซีดมีความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมน้อยกว่าคนอื่น ๆ
เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและ Omega-3.6 สูงน้ำมันจึงช่วยป้องกันโรคเบาหวานและโรคหัวใจรวมทั้งชะลอกระบวนการชราของร่างกาย
