ยาสูบไก่ - แขกจากเทือกเขาคอเคซัสไม่เลวปักหลักในดินแดนของรัสเซีย ในทุกๆร้านกาแฟที่ซอมซ่อที่สุดในสหภาพโซเวียตก็มีอาหารจานนี้อยู่ในเมนู เนื้อละเอียดกรอบเผ็ดจาก adjika เปลือกอร่อย - นี่คือสิ่งที่น่าดึงดูดโดยเฉพาะ สำหรับการปรุงอาหารที่เหมาะสมคุณต้องมีกระทะพิเศษที่มีฝาปิด - ทาปา นกที่กางออกจะเกาะแน่นกับพื้นผิวการทอด ไก่ยาสูบในเตาอบต้องย่างภายใต้ความกดดันเพื่อให้มีชีวิตชีวาขึ้นตามชื่อ แต่ก่อนอื่นสูตรคลาสสิก
วิธีการปรุงยาสูบไก่อย่างถูกต้อง
สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้
ไก่เจ็ดร้อยกรัมไม่ใช่ไก่เนื้อ. กระเทียม, เกลือ, พริกไทยดำสด, ซูเนลีฮ็อปส์, adjika (ควรเป็นอับคาเซียน), ส่วนผสมของมะกอกและเนยสำหรับทอด
เป็นอย่างไรบ้าง
กระเทียม - สองหรือสามกลีบ - บดระนาบของมีดและสับ ผสมกระเทียมเกลือเล็กน้อยซันเนลีฮ็อปและน้ำมันมะกอกเพิ่ม adjika หั่นไก่ตามส่วนอกวางบนกระดานปิดด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดปากแล้วตีออกให้แบนที่สุด ถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศโรยด้วยเกลือหยาบ เรางอปีกเข้าด้านในเพื่อไม่ให้เสียรูปทรงของไก่ ละลายเนยในกระทะกว้าง (ต้องใช้เนยเพื่อรสชาติและน้ำมันพืชไม่อนุญาตให้เนยไหม้) เรากระจายไก่โดยให้ด้านในลง แน่นอนคุณไม่มีทาปาส ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่ากระทะเล็กน้อยวางบนไก่แล้ววางของหนัก ๆ ไว้ด้านบนเช่นกระทะใส่น้ำ เราทอดโดยไม่ต้องสัมผัสเป็นเวลาประมาณยี่สิบนาทีบนไฟปานกลางหรือต่ำกว่าความร้อนปานกลางเล็กน้อยจากนั้นพลิกกลับและคิดอีกครั้งกับภาระ อีกยี่สิบนาที - ไก่ของคุณจะเตือนแขกและครัวเรือนถึงช่วงเวลาที่หยุดนิ่งของทองคำเมื่ออาหารเป็นธรรมชาติมากขึ้นและหญ้าก็เป็นสีเขียว คุณยังไม่ได้ลองสูตรที่สองแม้ว่าไก่ยาสูบในเตาอบ ผลไม่ค่อยเหมือนกัน แต่อร่อยดี
ยาสูบไก่ในเตาอบ
สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ไก่ - มากถึงกิโลกรัมกระเทียมอ่อนครึ่งหัวเกลือ adjika มัสตาร์ดพริกไทยดำหรือส่วนผสมของพริกน้ำมันพืช
เป็นอย่างไรบ้าง
ใช้มีดถูหรือทุบกระเทียมให้เข้ากันด้วยพริกไทยเกลือ adjika และน้ำมันพืช หั่นไก่ตามเต้านมเกลี่ยให้หนังขึ้นแล้วตีออก เราถูไก่ก่อนด้วยมัสตาร์ดจากนั้นผสมกระเทียมที่ได้ โรยผิวเบา ๆ ด้วยเกลือหยาบและน้ำตาล (สำหรับคาราเมล - เพื่อให้ผิวกรอบ) เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดกว้างที่เหมาะสำหรับการอบใส่หนังไก่ขึ้นด้านข้างใส่จานแล้วใส่จาน และตอนนี้โครงสร้างทั้งหมดนี้ - ยาสูบไก่ - อยู่ในเตาอบที่ร้อนถึงสองร้อยยี่สิบองศาเป็นเวลายี่สิบนาที ตอนนี้เอาน้ำหนักและสีน้ำตาลด้านบน เพื่อให้ได้เปลือกที่เหมือนกระทะ (และคุณจะไม่ได้มันแบบนั้น) ให้โรยน้ำมะนาวลงบนผิวหนังของไก่ในขั้นตอนนี้ หรือ - การออกจากหัวข้อที่แน่นอนแล้ว - โรยด้วยชีสแปรงด้วยมายองเนส อาหารจากเตาอบจะแตกต่างจากกระทะมาก แต่ไก่ยาสูบหนุ่มในเตาอบก็รสชาติดีเช่นกัน เสิร์ฟพร้อมผักสด
