เอแคลร์ที่บางเบาและโปร่งสบายด้วยคัสตาร์ดที่ละเอียดอ่อนที่สุดครีมและกลิ่นวานิลลาที่ไม่สร้างความรำคาญ - นี่คือรสชาติที่ทุกคนรู้จักกันดีมาตั้งแต่เด็ก วันนี้ เค้กเหล่านี้สามารถพบเห็นได้ในร้านขายขนมที่เคารพตนเองทุกแห่ง
ทั้งๆ ที่สูตรสำหรับคัสตาร์ดเอแคลร์ครีมแตกต่างกันในรายละเอียดเล็กน้อยเท่านั้นลักษณะและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง อาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนและประณีตอย่างผิดปกตินี้สมควรได้รับชัยชนะจากฟันหวานจำนวนมากจากทั่วทุกมุมโลก
ชื่อของเอแคลร์ที่แปลตามตัวอักษรมาจากภาษาฝรั่งเศสดูเหมือน "ฟ้าผ่า" มีความเห็นว่าเค้กได้รับชื่อดังกล่าวเนื่องจากความสามารถในการเพิ่มปริมาณเกือบจะในทันที
Eclairs สามารถจดจำได้ง่ายเนื่องจากลักษณะเฉพาะรูปร่างยาว เค้กฝรั่งเศสแท้ๆทำขึ้นจากแป้งชูว์ที่ทำจากนมหรือน้ำเท่านั้น ไส้เอแคลร์แบบคลาสสิกมีรสหวาน ตัวเลือกที่เหมาะคือการใช้วานิลลาหรือครีมช็อคโกแลต
ชั้นบนสุดของเอแคลร์แบบดั้งเดิมต้องเคลือบด้วยน้ำตาล และบางครั้งก็โรยด้วยถั่วสับ เกล็ดวาฟเฟิล หรือสารปรุงแต่งรสอร่อยอื่นๆ
บรรยายรสชาติฝรั่งเศสที่ไม่มีใครเทียบได้เค้กน่าจะไม่มีที่สิ้นสุด แต่ทำไมทำเช่นนี้หากคุณสามารถลองด้วยตัวเอง? แม้จะมีปัญหาบางอย่าง แต่ถ้าคุณใช้สูตรปกติ แม้แต่พ่อครัวขนมมือใหม่ก็สามารถอบเอแคลร์ด้วยคัสตาร์ดที่บ้านได้ อันที่จริง ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้และปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการ
แม้แต่ที่บ้านก็ปรุงในตามสูตร เค้กเอแคลร์กับคัสตาร์ด (แน่นอน ถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูงในการปรุงอาหาร) จะออกมาอร่อยเป็นพิเศษ แม้ว่าผู้ที่เพิ่งเริ่มทำอาหารจะอบมันอาจไม่ง่ายนัก แต่แม้ว่าคุณจะต้องปรับปรุงเล็กน้อย แต่ให้รู้ว่าผลลัพธ์นั้นคุ้มค่า
ปัญหาหลักอยู่ที่การเตรียมฐานสำหรับเค้กในอนาคต ขั้นแรกต้องต้มแป้งบนกองไฟแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ไข่ลงไปจำนวนที่ต้องรู้สึกเกือบจะโดยสังหรณ์ใจ หากคุณเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้เกินความจำเป็น แป้งจะต้องทำใหม่ ท้ายที่สุดคุณไม่สามารถเพิ่มแป้งลงในมวลหลังจากต้ม
เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น ใช้ simpleสูตรทีละขั้นตอนสำหรับคัสตาร์ดเอแคลร์ ในนั้นคุณจะพบคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำแป้งและท็อปปิ้งสำหรับขนมอบฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง โดยทั่วไปแล้ว ให้นำผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดออกไปแล้วเริ่มดำเนินการได้เลย!
ถ้านี่เป็นครั้งแรกที่คุณจัดการกับ choux pastry andกลัวที่จะสปอยล์ โปรดฟังคำแนะนำง่ายๆ ของพ่อครัวขนมผู้มีประสบการณ์ อย่าละเลยความลับเหล่านี้และคุณจะสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงได้อย่างง่ายดาย
อย่างที่คุณเห็น ความซับซ้อนในกระบวนการผลิตมีอาหารฝรั่งเศสมากมาย แต่ไม่ต้องกลัว! ท้ายที่สุด สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ eclairs กับคัสตาร์ดจะช่วยให้คุณรับมือกับงานที่ทำอยู่ ซึ่งรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจความแตกต่างทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย
สร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยของหวานฝรั่งเศสแสนอร่อย เอแคลร์เนื้อนุ่มละมุนในเคลือบช็อกโกแลต ในการเตรียมฐานของเค้กคุณจะต้อง:
ในการทำคัสตาร์ดให้ใช้:
หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานที่เต็มเปี่ยม ให้เตรียมของตกแต่งไปด้วย:
สูตรเอแคลร์คัสตาร์ดแสนอร่อยนี้จะช่วยให้คุณเตรียมขนมที่คุณโปรดปรานได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายที่สุด ครัวเรือนของคุณจะพึงพอใจอย่างแน่นอน!
อย่าลืมนำอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการออกจากตู้เย็นก่อน เมื่อเริ่มกระบวนการควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 1 เทน้ำลงในหม้อ ใส่เกลือและเพิ่มเนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป วางภาชนะบนเตา นำไปต้มและลดความร้อน รอจนเนยละลายหมด แล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ทั้งหมดพร้อมกัน พยายามนวดแป้งให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ในนั้น
ขั้นตอนที่ 2 ตอนนี้เริ่มตอกไข่ลงในส่วนผสมทีละครั้งผัดแป้งให้ละเอียดหลังจากแต่ละส่วนใหม่ และตรวจดูให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้ง เป็นผลให้คุณควรมีมวลค่อนข้างหนืด เรียบ ไม่หนาแน่นเกินไปที่จะเลื่อนออกจากช้อนอย่างช้าๆ จำไว้ว่า ไม่ว่าสูตรไหน คัสตาร์ดเอแคลร์จะอร่อยก็ต่อเมื่อคุณสามารถจัดการกับคุณภาพของแป้งได้
ขั้นตอนที่ 3 หลังจากที่ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันแล้วต้มต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อนแล้วนำออกจากเตา ในเวลาเดียวกันให้กวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อให้มันอยู่ด้านหลังกระทะ ทิ้งแป้งสำเร็จรูปไว้ประมาณ 10-15 นาที ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 4 เตรียมถาดรองอบด้วยการอบกระดาษ parchment และเริ่มสร้างเค้กในอนาคต เมื่อต้องการทำเช่นนี้ โอนแป้งที่เตรียมไว้ลงในถุงขนมและทำแถบเรียบร้อย ยาวประมาณ 7-8 ซม. อย่าลืมเว้นระยะห่างเล็กน้อยระหว่างชิ้น - พวกเขาจะเพิ่มขนาดในระหว่างการอบ
หากคุณไม่มีกระเป๋าพิเศษคุณสามารถใช้อุปกรณ์โฮมเมด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ โอนแป้งลงในถุงแน่นปกติแล้วตัดมุมใดมุมหนึ่ง อย่างน้อย การทำงานในลักษณะนี้สะดวกกว่าการใช้ช้อนทาเอแคลร์
ขั้นตอนที่ 5 ส่งแผ่นอบที่มีช่องว่างให้ร้อนเตาอบ. จำเป็นต้องอบเค้กเป็นเวลา 15 นาทีที่ 220 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา และปล่อยให้เอแคลร์อยู่ข้างในนานขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยเฉดสีทองของผลิตภัณฑ์ ทิ้งเค้กที่เสร็จแล้วให้เย็น
ขั้นตอนที่ 6 ตอนนี้ถึงคราวของการเติมสำหรับชาวฝรั่งเศสขนมอบ ในชามลึกรวมแป้งร่อนและน้ำตาลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ขับไข่ที่นี่ ปัดส่วนผสมทั้งหมดอย่างแรงจนฟู
ขั้นตอนที่ 7 เทนมลงในหม้อ แล้วใส่ลงไปวานิลลินและจุดไฟ นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตา เทนมร้อนประมาณหนึ่งในสามลงในมวลไข่ คนเร็วๆ แล้วเทส่วนผสมกลับเข้าไปในกระทะ ต้มครีมจนข้นและคนตลอดเวลา จากนั้นนำส่วนผสมออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ตอนนี้เหลือแค่เติมเนยนุ่มๆ แล้วตีครีมฟูๆ
ขั้นตอนที่ 8 ในกระทะให้ผสมส่วนผสมแห้งก่อน:ผงโกโก้และน้ำตาลไอซิ่ง คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่นมอุ่นลงไป แล้ววางบนเตาอบ หลังจากที่ส่วนผสมร้อนและเนียนแล้ว ให้ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไปผัดต่อ นำส่วนผสมไปตั้งอุณหภูมิสูงสุดโดยไม่ต้องเดือด คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา
เป็นผลให้คุณควรมีเปลือกน้ำrostาลที่หนืด เรียบเนียน และมีกลิ่นหอมมาก ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนนำไปใช้เคลือบเสื้อผ้าของคุณ
ขั้นตอนที่ 9 ค่อยๆ ตัดเค้กเย็นแต่ละชิ้นด้านข้างและเติมด้วยครีมปรุงสุก หากคุณมีเข็มฉีดยาขนม กระบวนการจะรวดเร็วและสะดวกกว่ามาก สิ่งที่เหลืออยู่คือการคลุมเค้กเย็น ๆ ด้วยไอซิ่งหวาน
ขั้นตอนที่ 10 ตอนนี้สัมผัสสุดท้ายในรูปแบบของการตกแต่งและเอแคลร์คัสตาร์ดเสริม ตามสูตรเค้กแต่ละชิ้นควรจุ่มลงในไอซิ่งที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวังแล้ววางบนตะแกรง หลังจากการตกแต่งแข็งตัวแล้ว สามารถเสิร์ฟเอแคลร์ได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการโรยผลิตภัณฑ์ของคุณด้วยถั่ว ช็อคโกแลต หรือมะพร้าว คุณต้องทำเช่นนี้ก่อนที่เคลือบจะแข็งตัว
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารให้อร่อยแล้วเค้กฝรั่งเศสด้วยมือของคุณเอง ปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด และเอแคลร์คัสตาร์ดจะต้องถูกใจทั้งคุณและคนที่คุณรักอย่างแน่นอน สนุกกับการสร้างสรรค์ของคุณ!
