แอ็บซินธ์เป็นคนลึกลับและลึกลับเครื่องดื่มที่ได้รับการยกย่องว่ามีผลพิเศษต่อมนุษย์ การพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของมันเกิดขึ้นมาระยะหนึ่งแล้ว แต่ฝ่ายที่โต้แย้งยอมรับว่าแอ็บซินท์มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นเอกลักษณ์
Absinthe แปลมาจากภาษากรีกโบราณ"บอระเพ็ด". ปัจจุบันนี้เป็นชื่อของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งแพร่หลายซึ่งประกอบด้วยแอลกอฮอล์ 70, 75 หรือ 86% พื้นฐานของแอ็บซินท์คือสารสกัดจากพืชบอระเพ็ดซึ่งมีความเข้มข้นสูงของสารที่เรียกว่าทูโจนในน้ำมันหอมระเหย
Thuillon เป็นสารที่มีอยู่ในตัวคุณเองเป็นยาหลอนประสาทซึ่งร่วมกับแอลกอฮอล์ในแอ็บซินมักนำไปสู่พฤติกรรมก้าวร้าวของมนุษย์ ผลของเอฟเฟกต์ของสารนี้ไม่ได้บ่งบอกลักษณะของแอ็บซินในวิธีที่ดีที่สุดเมื่อเทียบกับเครื่องดื่มอื่น ๆ แต่คนรักของมันยืนยันว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับตัวเองและปริมาณแอลกอฮอล์ที่บริโภค พวกเขายังยืนยันว่าคุณต้องหาวิธีการดื่มแอ็บซินอย่างถูกต้อง
นอกจากบอระเพ็ดแล้วแอ็บซินธ์ยังมีสมุนไพรและดอกไม้อีกหลายชนิดเช่นโป๊ยกั๊กแองเจลิกาผักชีบาล์มมะนาวมิ้นท์ผักชีฝรั่งบอระเพ็ดสองชนิดยี่หร่าคาโมมายล์และอื่น ๆ
โดยปกติแอ็บซินจะมีสีเขียวเขียวมรกตอย่างไรก็ตามมีเครื่องดื่มสีฟ้าสีเหลืองสีแดงสีน้ำตาลและสีดำ สีเขียวของแอ็บซินธ์เกิดจากการที่ส่วนประกอบมีคลอโรฟิลล์ แต่สลายไปในแสง
เพราะสีมรกตของแอ๊บซินในคนทั่วไปได้รับชื่อ "แม่มดสีเขียว" และ "นางฟ้าสีเขียว" เพื่อให้เครื่องดื่มคงรสชาติผลและสีไว้ได้นานขึ้นจึงบรรจุขวดในขวดทึบแสง
Absinthe ถูกจัดประเภทตามเกณฑ์ต่างๆและไม่มีความเห็นพ้องต้องกันว่ามาตรฐานคืออะไรและยังไม่มีข้อตกลงฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับวิธีการดื่มแอ็บซิน ถ้าเราจำแนกแอ็บซินท์ตามธรรมชาติตามสีเราสามารถพูดถึงสีเขียวและสีเหลืองซึ่งมีเฉดสีที่แตกต่างกัน
แอ๊บซินธ์สีเขียวแอ็บซินท์นี้มีความคลาสสิกด้วยสีธรรมชาติที่มีให้เลือกหลายเฉดตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงโทนสีมรกต ผู้ผลิตแอ็บซินท์เกือบทั้งหมดผลิตเครื่องดื่มสีเขียว แต่ปัจจุบันหลายคนชอบใช้สีผสมอาหาร นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าสีธรรมชาติที่ได้รับด้วยความช่วยเหลือของคลอโรฟิลล์จะหายไปเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากการสัมผัสกับแสง
absinthe สีเหลืองเครื่องดื่มนี้มีสีอำพันสดใส บ่อยครั้งที่สามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือของสีผสมอาหาร แต่ก็อาจเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความเป็นธรรมชาติของแอ็บซินธ์ ความจริงก็คือคลอโรฟิลล์สีย้อมธรรมชาติสามารถเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองได้หลังจากนั้นไม่นานปรากฏการณ์นี้เรียกว่า "อายุของแอ็บซินธ์"
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้มีหลายพันธุ์ของแอ๊บซินท์ - ทั้งแบบคลาสสิกและแปลกตาและฟุ่มเฟือย หลัง ได้แก่ แอ็บซินท์สีแดง
เครื่องดื่มนี้แปลกมากสำหรับแอ็บซินท์สีเนื่องจากทับทิมถูกนำมาใช้ในการผลิตซึ่งให้ความซับซ้อนของสีทับทิมและรสที่ค้างอยู่ในคอรสเผ็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสดใสและอุดมสมบูรณ์หากคุณเข้าใจวิธีการดื่มแอ็บซินอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามผู้ผลิตส่วนใหญ่ในปัจจุบันใช้สีผสมอาหารซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม
แอ็บซินท์สีดำน่าจะผิดปกติมากที่สุดทุกชนิด คุณสมบัติหลักของมันคือมันไม่ได้ทำจากช่อดอกหรือใบของบอระเพ็ด แต่มาจากรากของมัน แอ็บซินท์นี้ได้รับสีจากการแช่อะคาเซียสีดำซึ่งเรียกว่า "คาเทชู" นอกจากนี้เธอยังเพิ่มโทนสีหวานเบอร์รี่ให้กับช่อดอกไม้ของเครื่องดื่ม ปัจจุบันผู้ผลิตแอ๊บซินท์หลายรายเปลี่ยนสีผสมอาหารราคาถูกซึ่งไม่ได้เปลี่ยนรสชาติให้ดีขึ้น
ในขณะนี้สีของแอ็บซินโดยไม่คำนึงถึงไม่ว่าจะเป็นสีเขียวคลาสสิกหรือโทนสีดำที่เป็นเอกลักษณ์ก็ไม่สามารถรับประกันคุณภาพของเครื่องดื่มและความเป็นธรรมชาติได้ ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มบางคนจึงโต้แย้งว่าการแบ่งประเภทตามความแรงนั้นถูกต้องกว่า นอกจากนี้คุณยังต้องใส่ใจกับวิธีการดื่มแอ็บซินในจุดแข็งต่างๆเพื่อให้ได้ผลในเชิงบวกสูงสุดและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
ผู้ผลิตเช็กฝรั่งเศสและสเปนพันธุ์ของแอ๊บซินธ์ที่มีสารสกัดจากบอระเพ็ด แต่มีปริมาณทูโจนต่ำ (บางครั้งไม่มี) ส่วนใหญ่มักผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ 55 ถึง 65%
ผู้ผลิตบางรายในฝรั่งเศสเยอรมนีอิตาลีสเปนสาธารณรัฐเช็กและสวิตเซอร์แลนด์ผลิตแอ็บซินท์ที่แข็งแกร่งมาก - แอลกอฮอล์ 70 ถึง 85% เครื่องดื่มที่สร้างขึ้นตามเทคโนโลยีคลาสสิกเป็นของประเภทที่แข็งแกร่งมาก
Absinthe มักจำแนกตามเนื้อหาnem thujone ซึ่งเป็นที่ทราบกันดีว่าเป็นยาหลอนประสาทในธรรมชาติ มีแอ็บซินต์ของเช็กและสวิสที่มี thujone ในปริมาณสูงซึ่งมีส่วนแบ่งระหว่าง 25 ถึง 100 มก. ต่อลิตรของเครื่องดื่ม
ผู้ผลิตแอ็บซินในอิตาลีและสเปนหลายรายผลิตเครื่องดื่มที่มีปริมาณ thujone ต่ำและมีตั้งแต่ 1.5 ถึง 10 มก. ต่อลิตร
ในฝรั่งเศสและสวิตเซอร์แลนด์มีการผลิตเครื่องดื่มในปีพ. ศซึ่งขาด thujone ส่วนใหญ่มักเป็นทิงเจอร์ที่เลียนแบบรสชาติของแอ็บซินธ์อย่างไรก็ตามบางคนจัดว่าเป็นแอ็บซิน ทิงเจอร์เหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้ในการทำค็อกเทลและไม่แนะนำให้ดื่มในรูปแบบที่บริสุทธิ์
วัฒนธรรมการใช้มีอยู่จริงในหมู่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทุกชนิดและแอ๊บซินยังมีอีกด้วย เครื่องดื่มนี้ต้องมีทัศนคติที่ใส่ใจอย่างยิ่งต่อมันและการคำนวณปริมาณที่ถูกต้องเพื่อให้ได้รับความรู้สึกที่น่าพอใจสูงสุดและไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ
ปริมาณแอลกอฮอล์สูงไม่เพียงเหตุผลที่ต้องใช้ความระมัดระวังคือระวัง thujone ซึ่งมีอยู่ใน absinthe ไม่น่าแปลกใจที่เรียกเครื่องดื่มนี้ในสองวิธี: ถ้าคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดมันจะเป็น "นางฟ้าสีเขียว" และถ้าคุณกินเกินปริมาณมันจะกลายเป็น "แม่มดสีเขียว"
มีวิธีการผลิตหลายวิธีAbsinthe แต่ทั้งหมดมีจุดมุ่งหมายเพื่อลดรสขมของเครื่องดื่มรวมทั้งความแรงของเครื่องดื่ม มีหลายวิธีที่ไม่เพียง แต่มุ่งเน้นไปที่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำแอ็บซินท์ด้วย
มีหลายความคิดเห็นเกี่ยวกับวิธีการอย่างถูกต้องดื่มแอ๊บซินธ์สีเขียว เชื่อกันว่าวิธีการดื่มแอ็บซินต์แบบฝรั่งเศส (คลาสสิก) เหมาะกับเครื่องดื่มคลาสสิก ทำได้ด้วยวิธีนี้: ช้อนแบนพิเศษสำหรับแอ็บซินวางอยู่ที่ขอบแก้วพร้อมกับเครื่องดื่มซึ่งมีรูพิเศษ ในสถานที่ที่มีรูให้ใส่น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งก้อนจากนั้นน้ำน้ำแข็งเทลงบนน้ำตาลนี้ซึ่งเป็นความหวานเข้าสู่แก้ว
น้ำและน้ำตาลทำปฏิกิริยากับแอ็บซินและการปลดปล่อยน้ำมันหอมระเหยจะเริ่มขึ้นเนื่องจากเครื่องดื่มขุ่น นอกจากนี้ยังเชื่อกันว่าน้ำที่มีน้ำตาลจะเพิ่มความแรงของ thujone ประสาทหลอนที่มีอยู่ในเครื่องดื่ม แต่ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับสิ่งนี้ Absinthe เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วนหนึ่งถึงห้า
พิจารณาวิธีอื่นในการดื่มอย่างถูกต้องabsinthe ที่บ้าน เครื่องดื่มนี้บริโภคในรูปแบบที่บริสุทธิ์และไม่เจือปนอย่างไรก็ตามขอแนะนำให้ จำกัด ปริมาณเพียงครั้งเดียวในปริมาณ 30 มล. Absinthe ถูกทำให้เย็นลงเกือบจะเข้าใกล้อุณหภูมิศูนย์และมีความหนาสม่ำเสมอจากนั้นเทลงในแก้วแคบ ๆ และเมา เป็นที่น่าสังเกตว่าขอแนะนำให้ จำกัด ตัวเองให้ใช้แอ็บซินธ์บริสุทธิ์เพียงครั้งเดียวต่อตอนเย็น เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบในทางลบควรเปลี่ยนไปใช้เครื่องดื่มค็อกเทลที่มีเนื้อหา
คุณมักจะได้ยินคำถาม:“ ดื่มแอ็บซินท์อย่างไรและกินอะไร?” แอ๊บซินท์บริสุทธิ์เป็นเหล้าก่อนอาหารและไม่ได้รับประทาน แต่ถ้ามีอยู่ในค็อกเทลก็สามารถรับประทานได้กับช็อคโกแลตและผลไม้
เพื่อลิ้มรสแอ็บซินท์ที่เตรียมไว้วิธีการดับเพลิง (เช็ก) คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้: แก้วหนึ่งในสี่เต็มไปด้วยแอ็บซินท์บริสุทธิ์ จากนั้นนำน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งก้อนชุบในแอ็บซินธ์ ช้อนที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับแอ็บซินโดยมีรูวางอยู่ที่ขอบแก้วและวางน้ำตาลก้อนที่แช่ในเครื่องดื่มไว้ หลังจากนั้นน้ำตาลจะถูกจุดไฟและปล่อยให้ไหม้ประมาณหนึ่งนาที
น้ำตาลเริ่มละลายของเหลวร้อนจะตกลงไปที่ก้นแก้วและทำให้รสชาติของเครื่องดื่มนุ่มนวลและน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้น จากนั้นเติมน้ำน้ำแข็งเล็กน้อยลงในแก้วและแอ็บซินท์ก็พร้อมดื่ม
ลองพิจารณาวิธีการดื่มแอ็บซินด้วยไอน้ำอย่างถูกต้องวิธีนี้เรียกอีกอย่างว่าแก้วสองใบ ในการเตรียมแอ็บซินท์โดยใช้วิธีนี้คุณจะต้องมีแก้วและแก้ว แก้วขนาดเล็ก (ไม่เกิน 30 มล.) เต็มไปด้วยแอ็บซินท์จากนั้นวางไว้ในแก้ว น้ำเย็นค่อยๆรินใส่แก้วเอง หลังจากที่น้ำในแก้วผสมกับแอ็บซินในแก้วแล้วเครื่องดื่มที่อยู่ในแก้วก็พร้อมดื่ม
วิธีการทำแอ็บซินท์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งคือ "บาร์เทนเดอร์" เช่นใช้ในการทำค็อกเทล "Devil's Breath"
ในการทำแอ็บซินท์คุณต้องมีแก้วคอนยัคแก้ววิสกี้และหลอดพร้อมผ้าเช็ดปาก เทเครื่องดื่มลงในแก้วคอนยัคไม่เกิน 50 มล. แล้วจุดไฟ ตัวแก้วเอียงทำมุม 45-65 °และหมุนไปตามแกนของตัวเอง หลังจากผ่านไปครึ่งนาทีแอ็บซินท์ซึ่งยังคงไหม้อยู่จะถูกเทลงในแก้ววิสกี้และปิดด้วยแก้วคอนยัค
ไอระเหยจากแก้ววิสกี้ลอยขึ้นและเข้มข้นในแก้วคอนยัค หลังจากนั้นไอระเหยที่มีแอ็บซินท์จะถูกวางไว้ในรูปแบบเดียวกันบนผ้าเช็ดปากด้วยฟาง ทำในลักษณะที่ปลายด้านหนึ่งของฟางอยู่ในแก้วคอนยัคคว่ำ แอ็บซินท์ที่ทำเสร็จแล้วในแก้ววิสกี้จะเมาแล้วไอระเหยที่เก็บรักษาไว้ในแก้วคอนยัคจะถูกสูดเข้าไปทางฟาง
วิธีเหล่านี้เป็นวิธีที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมมากที่สุดการดื่มเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใคร ตอนนี้คุณรู้วิธีดื่มแอ็บซินที่บ้านแล้วและที่สำคัญที่สุดคือวิธีการปรุงอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้มอบความไว้วางใจในการเตรียมแอ็บซินท์และค็อกเทลที่มีเนื้อหา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้ไฟ) ให้กับมืออาชีพ พวกเขารู้ปริมาณที่ถูกต้องของเครื่องดื่มร้ายกาจนี้และจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับมันได้โดยไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณ
