ซุปปลาไม่ใช่แค่อาหารจานโปรดของชาวประมงเท่านั้นทุกคนที่ชอบชาวทะเลและชาวแม่น้ำเต็มใจทำอาหาร อย่างไรก็ตาม หากชาวประมงเตรียมซุปจากทุกสิ่งที่พบในแหล่งน้ำใกล้เคียง คนที่ห่างไกลจากความลึกลับในการจัดการคันเบ็ดจะต้องหันไปเก็บชั้นวาง และในกรณีนี้ หนึ่งในวิธีแก้ปัญหาที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือ หูปลาคาร์พสีเงิน - ปลาไม่กระดูกเกินไป ไม่แพงมากและมีขนาดใหญ่พอ
ซุปปลาปรุงในละติจูดของเราจากกาลเวลา ดังนั้นในรุ่นดั้งเดิมจึงไม่มีมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม หากสิ่งแรกดูเหมือนมีข้อบกพร่องสำหรับคุณโดยไม่มีผักที่คุณชอบ คุณสามารถเพิ่มลงในสูตรได้ ปลาที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แต่ไม่ได้ใส่ลงไปในน้ำทันที - ก่อนอื่นให้รากไปที่นั่น หัวหอม, แครอทและผักชีฝรั่งจุ่มลงในน้ำเดือด - ปอกเปลือกและล้าง แต่ไม่สับ หากคุณเลือกตัวเลือกมันฝรั่ง ให้ใส่มันฝรั่งทั้งสี่หัวพร้อมๆ กันที่ราก เมื่อผักพร้อมก็เอาออกและใส่ชิ้นปลาลงในน้ำซุป ในขณะที่ปลาคาร์พสีเงินกำลังเดือด แครอทที่ต้มแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ และมันฝรั่งก็หั่นเป็นลูกเต๋า หลังจาก 20 นาทีเมื่อปลาเกือบจะพร้อมแล้วเทวอดก้าหนึ่งแก้วใส่ผักพริกไทยเกลือและใบกระวาน (อย่าลืมเอาออกเมื่อซุปปลาพร้อม) หูปลาคาร์พสีเงินปรุงแต่งด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟบนโต๊ะ
ชาวประมงและผู้ที่ชื่นชอบเหยื่อจำนวนมากรุ่นซุปปลาเรียกว่าคลาสสิค สูตร "ภาคสนาม" ส่วนใหญ่ไม่สมบูรณ์หากไม่มีซีเรียลนี้ ในการทำหูปลาคาร์พสีเงินแสนอร่อยด้วยลูกเดือย ก่อนอื่นให้ต้มปลา - เนื้อหนึ่งในสี่กิโลกรัมหรือซากทั้งชิ้นก็เพียงพอสำหรับซุปสามลิตร ใส่หัวหอมปอกเปลือกและพริกไทยลงในน้ำเดือดพร้อมกับปลาคาร์พสีเงิน หลังจากทำอาหารครึ่งชั่วโมง ปลาและหัวหอมจะถูกดึงออก หัวหอมก็ถูกโยนทิ้ง และปลาคาร์พสีเงินก็ถูกแยกออกเป็นชิ้นเล็กๆ ในน้ำซุปวางมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสามลูกซีเรียลครึ่งแก้วแล้วทอดจากแครอทสับละเอียดและหัวหอมหนึ่งอัน หูปลาคาร์พสีเงินถือว่าพร้อมเมื่อมันฝรั่งสุก จากนั้นซุปก็เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศปลา เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร
ลำดับของการกระทำมีดังนี้ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งสับสามชิ้นลงในน้ำเดือดสองลิตร หลังจากเดือดอีกครั้ง ในอนาคต หูปลาคาร์พสีเงินก็จะถูกเค็ม ชิ้นปลาวางในกระทะ (ตามสูตรนี้ต้องใช้ค่อนข้างมากมากกว่า 0.5 กก.) วงกลมแครอทหัวหอมทั้งเส้นและพริกหยวก เรารอจนกระทั่งหูปลาคาร์พสีเงินเดือดใส่เครื่องปรุงและเพิ่มเซโมลินา (จากหนึ่งช้อนโต๊ะเป็นสองช้อนโต๊ะขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ) ปิดฝาหม้อด้วยฝาหลวมแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อย่าลืมโรยซุปด้วยสมุนไพรในชามด้วย!
ซุปปลาที่ "เป็นที่เคารพ" ที่สุดได้รับการปรุงอยู่เสมอในสองขั้นตอน: ขั้นแรกเตรียมยาต้มของปลาตัวเล็กหรือปลาที่เหลือจากนั้นเพิ่มเฉพาะชิ้นที่ดีเท่านั้น ตามศีลโบราณนั้น หูปลาคาร์พสีเงินก็เตรียมไว้เช่นกัน สูตรกำหนดให้ตัดปลาหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและแยกครีบหางและหัวสำหรับน้ำซุปหลัก หลังจากต้มน้ำซุปปรุงรสด้วยพริกไทยและใบกระวานแล้วต้มต่ออีกสี่ชั่วโมง จากนั้นกรองเศษปลาที่ต้มกับเครื่องปรุงที่เหลือลงถังขยะ จากนั้นจึงโยนรากผักชีฝรั่งสับหยาบกับหัวหอมลงไปในน้ำซุปที่เดือด ร่วมกับพวกเขาวางปลาคาร์พเงินชิ้นใหญ่ไว้ด้วยกัน ด้วยส่วนผสมเหล่านี้ ซุปจะปรุงประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง หูปลาคาร์พสีเงินของคุณเกือบจะพร้อมแล้ว! สูตรนี้ยังรวมถึงการเติมวอลนัทครึ่งแก้วซึ่งจะต้องผัดบดและเทลงในซุปที่เกือบจะเสร็จแล้วก่อน คุณสามารถปิดได้หลังจากผ่านไป 1 นาที บีบมะนาวลงในกระทะเพื่ออรรถรส หากต้องการตกแต่งจาน ให้หั่นมะนาวเป็นชิ้นๆ เรียงใส่จาน แล้วโรยสมุนไพรที่หู แต่ในกรณีนี้ความเปรี้ยวจะอ่อนลงมาก
