ปลาคาร์ปเงินเป็นปลาที่ค่อนข้างนิยมในการปรุงอาหาร ตัวอย่างขนาดใหญ่ถือเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุดเนื่องจากตัวอย่างขนาดเล็กมีเมล็ดจำนวนมาก การปรุงปลาคาร์พสีเงินนั้นขึ้นอยู่กับการใช้เนื้อนุ่มและเนื้อในอาหารส่วนใหญ่ และจากหัวโตพวกเขาปรุงซุปปลาที่ยอดเยี่ยม
ปลาคาร์พสีเงินขนาดใหญ่ - ปลาที่เหมาะสำหรับการเตรียม "เนื้อ" เนื้อสับ
ทั้งๆ ที่หัวปลาคาร์พสีเงินนั้นเมื่อเทียบกับทั้งตัวมันมีความยาวเกือบหนึ่งในสี่ของความยาวมีเนื้อฉ่ำมากมายและในเวลาเดียวกันเนื้อแน่นในปลา แยกเยื่อกระดาษออกจากสัน ซี่โครง และเอาผิวหนังออก โดยลอกเกล็ดออกก่อนหน้านี้ แถบเนื้อที่ได้สามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย
ปลาคาร์พเงิน: ปลาที่ใช้ทำชิ้นเนื้อ
ผลิตภัณฑ์ |
- เนื้อปลา - 0.5 กก.
- หนึ่งแครอท
- แอปเปิ้ลหนึ่งผล;
- หัวหอมหนึ่งอัน
- เนื้อก้อน 100 กรัม
- พริกไทยป่น
- ไข่
- เกลือ;
- เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
- พาสลีย์;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
สั่งงาน
ผ่านเนื้อพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อสับแครอทและแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดขนาดกลาง บีบก้อนที่แช่ในน้ำก่อนหน้านี้และเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด ตีไข่ให้เป็นก้อน ปรุงรสด้วยเกลือ เบกกิ้งโซดา พริกไทย และสมุนไพรสับละเอียด จากนั้นผสมเนื้อสับจนเนียน อบไส้ในกระทะร้อนในน้ำมันพืช ปั้นเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็ก ๆ ด้วยมือที่เปียก สามารถชุบเกล็ดขนมปังได้ตามต้องการ เค้กปลาอร่อยทั้งร้อนและเย็น
ปลาคาร์พสีเงิน: ปลาหมัก
เนื้อปลาหมักได้ดีเยี่ยมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ด ตัดเนื้อ (500-700 กรัม) เป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ แล้วโรยด้วยเกลือปริมาณมาก ใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง จากนั้นล้างมวลด้วยการเปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง หลังจากนั้นเทชิ้นปลาด้วยน้ำส้มสายชู 6% เพื่อให้จุ่มลงในของเหลวอย่างสมบูรณ์ หลังจากหมักไว้ 2.5-3 ชั่วโมง นำแถบเงินปลาคาร์พออกจากสารละลาย ขูดแครอทสด (1 ชิ้น) บนเครื่องขูดหยาบหรือพิเศษ ตัดหัวหอม (2 ชิ้น) เป็นครึ่งวงโดยหนึ่งในสามของทอดในน้ำมันพืชครึ่งแก้ว เทส่วนผสมร้อนลงบนตัวปลา ใส่หัวหอมดิบ แครอท พริกไทยดำป่นและพริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ และเครื่องปรุงพิเศษสำหรับทำสลัดเกาหลี ปริมาณเครื่องเทศขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล เพิ่มซอสถั่วเหลืองหากต้องการ ผัดมวลและวางในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงเพื่อใส่
ปลา "หัวโต" ปลาตะเพียนเงิน วิธีทำน้ำปลา
หลังจากแยกออกจากกระดูกของเนื้อ คุณมี youสันเขาและหัวขนาดใหญ่ เตรียมหูที่อุดมไปด้วยพวกเขา อย่าลืมเอาเหงือกออกเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่น ต้มสันเขากับผัก (มันฝรั่งสับ, หัวหอม, แครอท) แล้วเอากระดูกออก ตัดหัวของปลาครึ่งหนึ่ง (คุณจะต้องใช้ขวานในครัวเพื่อแยกตัวอย่างขนาดใหญ่โดยเฉพาะ) ใส่ชิ้นในซุปเดือด ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ (ใบกระวาน พริกไทยป่นสีแดงและสีดำ) หลังจากลอกโฟมออกแล้ว ปรุงเป็นเวลาสิบนาที เสิร์ฟร้อนโรยด้วยสมุนไพรสด
