แป้งข้าวเจ้าที่ทำจากข้าวบดประกอบด้วยแป้งในขณะที่ไม่มีกลูเตนซึ่งมีส่วนช่วยในการย่อยอาหารอย่างรวดเร็ว เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่มีโรคของระบบย่อยอาหารเพราะยังคงคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้ แป้งนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร: เตรียมบะหมี่ ของหวาน แป้งและขนมอบอื่น ๆ มันยังใช้เป็นเครื่องเพิ่มความข้นในการเตรียมซอสและสตูว์เนื้อวัว ขนมปังของเนื้อสัตว์และปลา แม้แต่ในอาหารเด็กก็สามารถพบได้ค่อนข้างบ่อย
อย่างไรก็ตาม แป้งข้าวเจ้าไม่ได้ใช้สำหรับทำขนมปังและพายด้วยยีสต์เนื่องจากมีกลูเตนเดียวกัน ดูดซับน้ำในปริมาณมากเพียงพอ ผลิตภัณฑ์จึงแห้งที่ทางออก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เพิ่มไข่หรือแป้งสาลีลงในแป้ง (มากถึงหนึ่งในห้า) นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส่วนผสมเหล่านี้ใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นเล็กน้อย
ปกติแป้งข้าวเจ้าไม่ได้เป็นแค่สารทดแทนขนมอบต่างๆ ที่ปราศจากกลูเตนมักมีรสชาติที่ดีกว่ามาก ดังนั้นอาหารเอเชียจึงไม่สมบูรณ์หากไม่มีเมื่อเตรียมขนมและเค้กมะพร้าว
พิจารณาสูตรบางอย่างที่ใช้แป้งนี้
1. ขนมปัง.
ส่วนผสม: ยีสต์แห้งสองช้อนโต๊ะ, น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, แป้งข้าวเจ้าสามร้อยกรัม, ไข่หนึ่งฟอง, เกลือหนึ่งช้อน, ผักเล็กน้อย
ยีสต์กับน้ำตาลต้องละลายในน้ำอุ่นน้ำและทิ้งไว้ครู่หนึ่งให้เกิดฟอง จากนั้นเติมเกลือ ไข่ แป้ง และของเหลวเล็กน้อย เช่น น้ำหรือนม วางแป้งลงในแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันและปล่อยให้มันขึ้นจากนั้นใส่ในเตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมง
2. คุกกี้.
ส่วนผสม: แป้งข้าวเจ้า (หนึ่งร้อยกรัม), แป้งข้าวโพด (สามสิบกรัม), ผงคุกกี้ครึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลห้าสิบกรัม, เนยห้าสิบกรัม, ไข่หนึ่งฟอง
ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมและนวดแป้งโด. รีดเป็นแผ่นบาง ๆ บนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้งข้าวเจ้าก่อนหน้านี้ ด้วยความช่วยเหลือของแม่พิมพ์ตัวเลขจะถูกตัดออกทาด้วยนมหรือไข่แล้วอบเป็นเวลาสิบนาทีในเตาอบที่มีความร้อนสูง
จุดที่สำคัญที่สุดที่นี่คือแป้งจะต้องรีดออกมาค่อนข้างเร็ว
3. เค้ก "ราชินี"
วัตถุดิบ:สำหรับแป้ง - แป้งข้าวเจ้า (ห้าสิบกรัม), เนยหนึ่งร้อยกรัม, ช็อคโกแลตหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม, น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม, ไข่สี่ฟอง, วานิลลินหนึ่งซอง, ผงคุกกี้หนึ่งช้อน สำหรับเคลือบ - เนยห้าสิบกรัม, ช็อคโกแลตหนึ่งร้อยกรัม, เหล้ารัมหนึ่งช้อน
เนยละลายในกระทะเพิ่มช็อคโกแลตและน้ำตาลคนจนละลายหมด จากนั้นใส่ไข่แดง วานิลลา ผงคุกกี้ แป้งข้าวเจ้า และไข่ขาวที่ตีจนเป็นฟองเย็น แป้งถูกเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมันแล้วนำไปอบในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบห้านาที
ระหว่างนั้นก็กำลังเตรียมเครื่องเคลือบ ในการทำเช่นนี้ละลายเนยเพิ่มเหล้ารัมและช็อคโกแลตลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
เค้กเย็นเคลือบด้วยไอซิ่งและตกแต่งด้วยถั่วต่างๆ โรยหน้าหรือช็อกโกแลตชิ้นต่างๆ
ดังนั้นจานแป้งข้าวเจ้าจึงไม่ใช่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากเนื่องจากมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายมนุษย์ แป้งนี้แนะนำสำหรับอาหารประเภทต่างๆ แต่สูตรปกติก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกันและจานจะมีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อย ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในอาหารต่าง ๆ ของโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมในญี่ปุ่น ในประเทศนี้มีการบริโภคเป็นประจำ
