สำหรับชาวอิตาลี มื้อกลางวันเป็นเวลาที่พวกเขาใช้เวลาที่โต๊ะกับคนที่คุณรัก ทั้งครอบครัวและเพื่อนฝูง พวกเขากินช้าและเปลี่ยนอาหารหลายมื้อตามธรรมเนียม
ซุปมิเนสโตรเน่เป็นอาหารอิตาเลียนคลาสสิกห้องครัว ซึ่งเป็นหนึ่งในสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด เป็นการดีที่ควรจะหนาและรวยมาก ทำมาจากผักบางครั้งผสมกับพาสต้าหรือข้าว
เกี่ยวกับ minestrone
คุณคิดว่าเพราะน้ำซุปเป็นแบบดั้งเดิม มันควรจะเป็นสูตรเฉพาะสำหรับการเตรียมการ? และนั่นไม่เป็นความจริง Minestrone เป็นซุปตามฤดูกาล ในสูตรอาหารจานแรกนี้ หลายๆ อย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของเชฟและความชอบของผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคต่างๆ ของอิตาลี จึงมีสูตรอาหารมากมายพอๆ กับคนที่ปรุง
อย่าถามว่าเพิ่มได้ไหมซุปผักบางชนิดถ้าคุณต้องการ - เพิ่มมันเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ ชาวอิตาเลียนชอบใส่มะเขือเทศลงในซุปมิเนสโตรเน่ แน่นอนพวกเขาสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้พวกเขา แล้วเขาเรียกว่า "ขาว" โดยทั่วไปในการเตรียมซุปนี้มีเงื่อนไขหลักเพียงข้อเดียวคือต้องมีผักอย่างน้อยสิบชนิด
โดยปกติในสูตรดั้งเดิม ผักจะถูกสับและต้มจนสุก จากนั้นครึ่งหนึ่งจะบดในเครื่องปั่น ทำมันฝรั่งบด แล้วส่งกลับไปที่ซุปมิเนสโตรเน่
สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้คืออะไร?
ชาวอิตาเลียนมีเคล็ดลับการทำอาหารหลักหลายประการ
อย่างแรกคือน้ำซุปซึ่งเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในน้ำซุปมันควรจะอุดมไปด้วยหนาและมันเยิ้ม โดยปกติชาวอิตาเลียนจะใช้น้ำซุปผัก น้ำซุปเนื้อไม่ค่อยบ่อย ส่วนใหญ่มักจะถูกต้มจาก pancetta หรือแฮมบนกระดูกด้วยการเติมไวน์องุ่นและเครื่องเทศ
ต้องผัดผักอย่างช้าๆ และค่อยๆ เพื่อความร้อนต่ำด้วยน้ำมันมะกอก ส่วนใหญ่แล้ว ชาวอิตาเลียนมักใช้หัวหอม กระเทียม ขึ้นฉ่าย ยี่หร่า และแครอท พวกเขายังใช้ฟักทองและบวบ เพียงแค่ผัดผักอย่างช้าๆ คุณก็สามารถทำซุปมิเนสโตรเน่ที่เข้มข้นและหอมกรุ่นได้
ประการที่สองคือฤดูกาล สำหรับการเตรียมอาหารนั้น ชาวอิตาลีใช้เฉพาะผักที่หาได้ในตลาดท้องถิ่นในปัจจุบันเท่านั้น
ทำซุปมิเนสโตรเน่
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น,
- แครอท - 1 ชิ้น,
- ขึ้นฉ่ายฝรั่ง
- หัวหอม - 1 ชิ้น,
- ถั่วกระป๋อง - กระป๋องขนาดกลางหนึ่งกระป๋อง
- พาสต้าหนึ่งกำมือ
- แฮมสองชิ้น
- ถั่วแช่แข็ง - ครึ่งถ้วย
- น้ำมันมะกอก - หนึ่งช้อนโต๊ะ ล.,
- พาเมซาน - หนึ่งช้อนโต๊ะ ล.,
- น้ำซุปหนึ่งลิตร
คำแนะนำในการทำอาหาร:
สับแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต ปอกบวบตัดปลายหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ตัดเบคอนเป็นเส้นบาง ๆผัดเบา ๆ เพิ่มหัวหอมคนตลอดเวลาและทอดต่ออีกสี่นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ขึ้นฉ่ายและแครอท คนให้เข้ากัน หลังจากนั้นอีกห้านาที เพิ่มถั่วและบวบ หลังจากกวนแล้วให้ปรุงต่ออีกสี่นาที
เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วค่อยๆปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก สับเนื้อให้ละเอียด เพิ่มลงในผักและกระทะเบคอน หากต้องการคุณสามารถเทไวน์ลงไปได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้ม เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 20 นาที
ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อ ใส่ไฟเกลือนำไปต้ม
จุ่มมันฝรั่งและพาสต้า ปรุงจนสุกครึ่ง ควรใช้เวลาประมาณ 10 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้าที่คุณใช้
ค่อยๆ โอนส่วนผสมผักจากกระทะไปยังกระทะที่มีพาสต้าและมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อน
เทน้ำซุปและนำไปต้ม
เพิ่มถั่วและถั่วและปรุงอาหารต่ออีกสิบนาที
เทน้ำมันมะกอกลงไปสองถึงสามนาทีจนนุ่ม คน. ปิดฝา นำออกจากความร้อน
ซุปมิเนสโตรเน่ของอิตาลีพร้อมแล้ว เทลงในชามแล้วโรยด้วยชีส Parmesan ขูดอย่างดี เสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้ง อร่อย!
