เกาลัดม้ากินไม่ได้คนใต้เท่านั้นที่กิน มีรสหวาน และภายนอกพวกมันค่อนข้างแตกต่างจากม้าเข็มที่หุ้มเปลือกหนากว่าและไม่มีเกาลัดอยู่ในกล่อง แต่มีหลายอัน พวกเขาเติบโตในเทือกเขาคอเคซัสและที่นี่และที่นั่นในยุโรป พวกเขาถูกนำตัวไปรัสเซียจากอาร์เมเนียและอาเซอร์ไบจาน ก่อนปรุงเกาลัดควรปอกเปลือกจากเปลือกนอก ก
อาหารหลากหลายที่ปรุงจากผลไม้เหล่านี้กว้างพอ แม่บ้านทุกคนในยุโรปรู้วิธีปรุงเกาลัดสำหรับทำขนม วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทอด ผลไม้ที่หั่นแล้วจะถูกกระจายในกระทะ (ควรใช้เหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม) วางผ้าลินินที่แช่ในน้ำไว้ด้านบน วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้เกาลัดแห้ง
คุณสามารถอบกระต่ายและเนื้อด้วยผลไม้เหล่านี้ได้นก. เกาลัดคั่วสามารถบดด้วยเครื่องปั่นเพิ่มผักหรือน้ำสต๊อกผักเล็กน้อย พวกเขายังทำฟิลเลอร์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุป คุณยังสามารถปรุงในซอสเผ็ด ตัวอย่างเช่นในร้านกาแฟ ในการทำเช่นนี้ให้นำผลไม้ปอกเปลือกหั่นครึ่งกิโลกรัมแล้วต้มในน้ำเดือด (5 นาที) จากนั้นนำเปลือกออกและปรุงอาหารอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใช้ไข่แดงสองฟองตีด้วยคอนญักสองสามช้อนโต๊ะเติมกาแฟสดเข้มข้น 100 กรัม บดด้วยครีมและปรุงในอ่างน้ำจนข้น จากนั้นเทซอสให้ทั่วเกาลัดพร้อมเสิร์ฟ
เกาลัดปอกเปลือกหนึ่งกำมือและก้านสับหนึ่งต้นเทคื่นช่ายกับน้ำซุปเนื้อสองแก้วเคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นซุปข้นและปรุงรสด้วยแป้งหนึ่งช้อนทอดในเนย ต้มพริกไทยใส่เกลือครึ่งแก้วครีมอุ่น เสิร์ฟพร้อม croutons
ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆหมักไวน์ขาวกับเครื่องเทศค้างคืน ผัดกับหัวหอม จากนั้นใส่เกาลัดมะเดื่อและเปลือกส้ม เติมน้ำซุปหรือน้ำดองที่เหลือและเคี่ยวจนนุ่ม สามารถเติมของเหลวได้ตามต้องการ
