ฝรั่งเศสเป็นประเทศแห่งไวน์และชีสคนเหล่านี้รู้มากเกี่ยวกับทั้งสองอย่าง แต่ไม่ใช่ชาวฝรั่งเศสทุกคนที่สามารถระบุชื่อผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นความภาคภูมิใจของชาติได้ทั้งหมด อย่างไรก็ตามมีชีสที่หลายคนรู้จักและชื่นชอบไม่ใช่แค่ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ทั่วโลก นี่คือชีสบรีแน่นอน ในประเทศของเราเรียกว่าบรี ชีสบรีที่มีราสีขาวได้อพยพมานานแล้วเกินพรมแดนของสาธารณรัฐที่ห้าและมีตำแหน่งที่แข็งแกร่งบนโต๊ะอาหารของนักชิมจากหลากหลายเชื้อชาติ มีสินค้าปลอมจำนวนมากปรากฏขึ้น ชาวรัสเซียได้เรียนรู้วิธีการปรุงชีสแม่พิมพ์ขาวในห้องครัวขนาดเล็กของพวกเขา อย่างไรก็ตามสามารถลิ้มรสบรีแท้ได้ในบ้านเกิดเท่านั้น
ประวัติความเป็นมาของชีส Brie นั้นโดดเด่นในเรื่องแนวโรแมนติกการกล่าวถึงครั้งแรกเกิดขึ้นในศตวรรษที่ 15 และเกี่ยวข้องกับชื่อของ Queen Blanca of Navarre เธอไม่เพียง แต่ลิ้มลองอาหารอันโอชะแสนอร่อยอย่างมีความสุข แต่ยังส่งกระเช้าบรีไปให้ญาติและเพื่อน ๆ ชาวฝรั่งเศสกล่าวว่าชีสของกษัตริย์เล่นตลกกับพระเจ้าหลุยส์ที่ 16 หนีจากกลุ่มกบฏในช่วงการปฏิวัติเขาอยู่ในเมืองบรี พวกเขาจับเขากินชีส อาจเป็นไปได้ว่าบนนั่งร้านเขารู้สึกเสียใจกับการเสพติดอาหารอันโอชะ
ชีสแห่งราชามีและผลิตเฉพาะในที่เดียว. เป็นเมืองเล็ก ๆ ของ Brie มีประชากรน้อยกว่า 1,000 คนและอยู่ห่างจากปารีสไปทางตะวันออก 300 กิโลเมตร ที่นี่มีการผลิตเบียร์ Brie de Meaux ที่มีชื่อเสียงมากซึ่งเรียกว่าชีสแห่งราชาและราชาแห่งชีส สิ่งที่คล้ายคลึงกันของฝรั่งเศสอื่น ๆ ของชีสนี้ซึ่งมีอยู่ประมาณสิบชนิดซึ่งแทบจะไม่แตกต่างจากมาตรฐานยกเว้นว่าแตกต่างจาก Brie de Meaux พวกเขาไม่มีใบรับรองคุณภาพ AOC แต่ถึงแม้จะไม่มีการรับรองคุณภาพที่มีชื่อเสียง แต่ผลิตภัณฑ์นี้ก็มีราคาแพงมาก
วันนี้รัสเซียจ่ายชีสบรีให้เท่าไหร่?ราคาสำหรับอาหารอันโอชะ 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 230 รูเบิล 100 กรัมสำหรับชีสไขมันเช่นบรีเป็นจำนวนมาก ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะกินมากกว่าหนึ่งชิ้น 30 กรัมต่อเย็นและไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพเนื่องจากเชื้อราที่ปกคลุมพื้นผิวในปริมาณมากเป็นพิษที่สามารถทำให้เลือดเป็นพิษได้ เนื่องจากพิษยังมีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อยคุณจึงไม่ควรกลัวผลิตภัณฑ์ที่บอบบางเช่นชีสบรี ราคาของมันทำหน้าที่คุ้มครองสุขภาพสำหรับคนยากจน
การแยกแยะบรีออกจากชีสอื่น ๆ เป็นเรื่องง่ายมันเป็นสีเทาอ่อนหนานุ่มและเป็นมันด้านในและด้านบนปกคลุมด้วยราสีขาวหนาซึ่งมีลักษณะกลิ่นแอมโมเนียที่ละเอียดและฉุน ขนาดของบรีทั้งหมดมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 50 ซม. และหนาไม่เกิน 4 ซม.
ราชาแห่งชีสและราชาแห่งชีสบรีชงและทำให้สุกภายในหนึ่งเดือนครึ่ง ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กพร้อมรับประทานมีอายุ 28 วัน ยิ่งมีอายุมากเท่าไรรสชาติและกลิ่นก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น หลังจาก 60 วัน brie จะไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป คุณต้องจำสิ่งนี้และศึกษาคำจารึกบนฉลากอย่างละเอียดซึ่งมีข้อมูลเกี่ยวกับวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษา
ราชาแห่งชีสและราชาแห่งชีสนั้นทำมาจากนมวัว ความลับประการแรกของบรีคือทุ่งหญ้าอัลไพน์ที่วัวกินหญ้าให้นมที่มีรสชาติและคุณภาพเป็นเอกลักษณ์ ชีสสตาร์ทเตอร์นำมาจากเรนเน็ตที่หลั่งออกมาในส่วนที่สี่ของสัตว์เคี้ยวเอื้องซึ่งเป็นความลับประการที่สองของผู้ผลิตชีสชาวฝรั่งเศสซึ่งได้รับการดูแลอย่างเข้มงวด ส่วนผสมที่สามในความสำเร็จของชีสบรีคือน้ำเกลือซึ่งจะถูกล้างออกก่อนที่เชื้อราจะถูกนำไปใช้กับพื้นผิว แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำซ้ำสามเงื่อนไขนี้ แต่สำหรับนักทดลองที่กล้าหาญในด้านการทำอาหารเราได้เผยแพร่สูตรการทำชีสบรีในครัวที่บ้านของคุณ
ใช้เวลา 6 ลิตรเพื่อให้ได้ชีส 1 ปอนด์นมหมู่บ้านที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรอุ่นที่อุณหภูมิ 37 องศาและหมักด้วยกรดซิตริกหรือกรดอะซิติกจากนั้นเติมเรนเน็ตซึ่งหาได้จากร้านค้าเฉพาะ กวน. หลังจาก 40-50 นาทีเมื่อส่วนผสมข้นพอคุณต้องใส่เกลือเล็กน้อยคนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วย้ายไปที่ผ้า ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เพื่อลบส่วนหลักของเวย์ เมื่อชีสแข็งตัวมากขึ้นหรือน้อยลงให้โอนไปยังผ้าเช็ดปากแห้งแล้วส่งไปที่ตู้เย็น เปลี่ยนผ้าเช็ดปากให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน เมื่อเวย์หยุดหนีแล้วชีสควรปิดด้วยแม่พิมพ์จากบรีที่ซื้อจากร้านจริง โดยปกติห้าวันจะเพียงพอสำหรับแม่พิมพ์ที่จะเริ่มเติบโตและเพิ่มจำนวนบนพื้นผิวที่เป็นน้ำนม หลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์ควรเคลือบทั้งหัวของชีสด้วยการเคลือบสีขาว นี่เป็นตัวบ่งชี้แรกของความสำเร็จของการทดลอง ชีสสามารถห่อด้วยกระดาษรองอบและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์เพื่อให้สุก ชีสที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีออกเหลืองและมีกลิ่นแอมโมเนีย
โดยปกติแล้วชีสแห่งราชาจะครองโต๊ะใด ๆรสชาติที่ยอดเยี่ยมมักจะถูกปิดด้วยไวน์และผลไม้ ราชาแห่งชีสและชีสแห่งราชาคู่ควรกับจานของตัวเองแม้ว่าโดยปกติแล้วพวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมกับชีสอื่น ๆ นี่เป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์ ในบรรดาผลไม้คุณควรให้ความสำคัญกับองุ่นมะเดื่อสดแตงโมสับปะรดลูกแพร์แอปเปิ้ล ผลไม้แห้งและถั่วยังดีกับบรี ขนมปังปิ้งหรือขนมปังขาวนุ่มเสิร์ฟบนจานแยกต่างหากน้ำผึ้งเทลงในชามตื้น นอกจากนี้อย่าลืมพริกไทยดำสดๆ โรยด้วยชีสแห่งราชาในกรณีที่ทาขนมปังปิ้ง
คนรักชีสมักใช้สิ่งนี้ผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะสำหรับเตรียมของว่างแสนอร่อย เราขอเชิญชวนให้คุณลิ้มลองอาหารแปลก ๆ ที่มีรอยัลไวท์ชีส
ตัดแป้งข้าวไรย์ก้อนกลมออกส่วนบนเช่นฝา นำเศษออก จาระบีด้านในของก้อนด้วยเนยนุ่มผสมมัสตาร์ดและกระเทียมบด ตัดแนวตั้งที่ด้านข้างของก้อนพยายามรักษารูปร่างไว้ ใส่ชีสที่ไม่ขึ้นราลงในชามขนมปัง จาระบีเบา ๆ ด้วยน้ำมันรสเผ็ด ปิดฝาและนำเข้าเตาอบที่ไฟปานกลางเป็นเวลา 25 นาที ชีสพายนี้อร่อยมากทั้งอุ่นและแช่เย็น
คุณต้องการมันฝรั่งขนาดใหญ่และแม้กระทั่ง 4 ชิ้นล้างให้สะอาดแล้วอบ เตรียมไส้. สำหรับแกนบรี 70 กรัมให้ใช้ครีมเปรี้ยวแบบชนบท 5 ช้อนโต๊ะที่ไม่มีส่วนผสมของแป้งลูกจันทน์เทศเกลือพริกไทยดำเบคอนและหัวหอมสับละเอียด
นำเนื้อมันฝรั่งที่หั่นเสร็จแล้วออกเล็กน้อยแล้วรวมกับไส้ ใส่มันฝรั่งลงในเตาอบร้อนสักครู่ หลังจากฟองโฟมหายไปและเปลือกเริ่มเป็นสีน้ำตาลแทนมันฝรั่งก็พร้อม ควรทำสลัดผักเบา ๆ และจานควรเสิร์ฟพร้อมไวน์โต๊ะขาวหนึ่งแก้ว
