สเปนเป็นหนึ่งในสามที่ใหญ่ที่สุดในโลกผู้ผลิตไวน์ ต้นองุ่นครอบคลุมพื้นที่กว้างใหญ่ - ประมาณหกล้านเอเคอร์ ไม่มีประเทศใดในโลกมีพื้นที่สำหรับปลูกวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มในอนาคตซึ่งส่งออกไปยังหลายประเทศ บทความนี้จะแนะนำให้ผู้อ่านรู้จักกับสปาร์กลิ้งไวน์สเปน คำอธิบาย ช่วง และการผลิต
กิจกรรมประเภทนี้มีมาตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาประเทศนี้ถูกปกครองโดยชาวโรมันและชาวฟินีเซียน การผลิตไวน์ได้รับการฝึกฝนในสเปนมานานกว่า 2,000 ปี แหล่งแรกที่กล่าวถึงไวน์สเปนมีอายุย้อนไปถึงปี 873 การผลิตเครื่องดื่มนี้ในประเทศพัฒนาขึ้นโดยชาวโรมันผู้สอนความลับในการผลิตและการเก็บรักษาแก่ประชากรในท้องถิ่นอย่างขยันขันแข็ง พวกเขาเองส่งออกไวน์ไปยังจักรวรรดิโรมัน
ในยุคกลาง สปาร์กลิ้งไวน์ของสเปนได้กลายเป็นต้องขอบคุณความพยายามของพระภิกษุที่พยายามปรับปรุงคุณภาพของพวกเขา การผลิตผลิตภัณฑ์นี้ในประเทศได้รับการปฏิบัติด้วยความกังวลใจ ดังนั้นในศตวรรษที่ 17 นายกเทศมนตรีของเมือง Logrono จึงออกพระราชกฤษฎีกาว่าห้ามรถม้าลากผ่านถนนที่อยู่ติดกับห้องเก็บไวน์ ตามคำกล่าวของผู้ปกครองสิ่งนี้ขัดขวางคุณภาพของเครื่องดื่ม
โรงบ่มไวน์ที่สร้างโดยชาวฝรั่งเศสในสเปนมีผลกระทบเชิงบวกต่อการพัฒนาการประมงนี้ ปรากฎว่าสวนองุ่นของฝรั่งเศสถูกบุกโดย phylloxera ซึ่งนำเข้าจากอเมริกา สิ่งนี้ทำให้เกิดความเสียหายที่แก้ไขไม่ได้ จากนั้นผู้ปลูกไวน์ชาวฝรั่งเศสเริ่มให้ความสนใจในภูมิภาคของสเปนและเริ่มการผลิตที่นั่น พวกเขาชอบ Rioja เป็นพิเศษเนื่องจากไวน์ที่ผลิตที่นั่นทำให้ชาวฝรั่งเศสนึกถึงเครื่องดื่มในบ้านเกิดของพวกเขานั่นคือบอร์โดซ์ที่มีชื่อเสียง
ไม่มีกิจกรรมวันหยุดเดียวในสเปนซึ่งจะผ่านไปได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องดื่มนี้ แม้ว่าคาวาจะได้รับความนิยมอย่างไม่ต้องสงสัยในหลายประเทศก็ตาม สปาร์กลิงไวน์สเปนผลิตขึ้นในภูมิภาคเฉพาะที่เรียกว่าคาวา ส่วนที่โดดเด่นของการผลิตไวน์ตั้งอยู่ในจังหวัดคาตาลันของบาร์เซโลนาและตาร์ราโกนา
สปาร์กลิงไวน์ของสเปนผลิตในประเทศนี้หลากหลายขนาดใหญ่ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ได้รับสิทธิ์ที่จะถูกเรียกว่าประกายคาวา ชื่อนี้มอบให้กับเครื่องดื่มที่สร้างขึ้นโดยใช้พันธุ์องุ่นที่เหมาะสมที่ปลูกโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิกและในบางพื้นที่ของสเปนที่มีแสงแดดสดใส
ไวน์สเปนประกายขาว Cava (Cava) ผลิตจากองุ่นพันธุ์ต่างๆ เช่น Macabeo, Xarello, Parellada Garnacha, Pinot Noir, Monastrell, Trepat เหมาะสำหรับไวน์กุหลาบ
ประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์สปาร์กลิ้งไวน์ในสเปนมีอายุย้อนกลับไปหลายศตวรรษ การปรากฏตัวครั้งแรกของคาวาย้อนกลับไปในปี พ.ศ. 2415 ผู้สร้างคือ Don José Raventos ซึ่งเป็นตัวแทนของหนึ่งในตระกูลที่เก่าแก่ที่สุดในสเปน - Codorniu เขาเชี่ยวชาญวิธีแชมเปญซึ่งพัฒนาขึ้นในฝรั่งเศส และประสบความสำเร็จในการนำมาใช้ในแคว้นคาตาโลเนีย ซึ่งเป็นบ้านเกิดของเขา ปัจจุบันการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ Cava เกือบ 100% มาจากภูมิภาคนี้ ในช่วงเวลาอันห่างไกลเหล่านั้น Jose ได้ก่อตั้งการผลิตเครื่องดื่มนี้ขึ้นเล็กน้อยที่นั่น
ตั้งแต่นั้นมา สปาร์กลิ้งไวน์ของสเปนก็ได้รับความนิยมมากที่สุดคาวาไม่ด้อยไปกว่าเครื่องดื่มอื่นๆ นี่คือหลักฐานจากข้อเท็จจริงที่ว่าการผลิตต่อปีอยู่ที่ 200 ล้านขวด ประชากรในท้องถิ่นซื้อไปอย่างรวดเร็วและจำหน่ายนอกประเทศ
พื้นฐานของการผลิตคาวาคือการหมักขั้นที่สองในขวด เพื่อให้ได้ไวน์สเปนที่ดีที่สุด วัตถุดิบจะต้องผ่านขั้นตอนต่างๆ เพิ่มเติม: ตั้งแต่การผสมจนถึงการทำให้เจือจางด้วยเหล้า
เครื่องดื่มหลากหลายยี่ห้อนี้ผลิตตามวิธีแชมเปญแบบดั้งเดิม สปาร์กลิ้งไวน์สเปนมีกลิ่นหอมและรสชาติอันสูงส่งขององุ่นสุก การผลิต Cava ดำเนินการโดยใช้วิธีการดั้งเดิมที่ใช้กลไกกระบวนการนำกลับมาใช้ใหม่ทั้งหมด ขวดถูกแทนที่ด้วยโครงสร้างโลหะขนาดใหญ่ที่เรียกว่าฮิราซอล ("ดอกทานตะวัน") ภาชนะนี้บรรจุขวดได้ห้าร้อยขวด ไม่จำเป็นต้องให้แต่ละคนเข้ารับการบำบัดใหม่ทีละคน ปัญหานี้หมดไป
อย่างเป็นทางการ คาวาแบ่งออกเป็นสีชมพูและสีขาวอย่างแรกมีกลิ่นผลไม้และดอกไม้ที่เข้มข้นและมีรสชาติแห้งที่เข้มข้น ต่อไปนี้เป็นประเภทของคาวา จำแนกตามความเข้มข้นของน้ำตาล:
หากมีคำถามเกิดขึ้นว่า "จะเลือกสปาร์กลิ้งไวน์สเปนได้อย่างไร" โปรดให้ความสนใจกับผู้ผลิตเครื่องดื่ม บริษัทที่มีชื่อเสียงที่สุด:
เครื่องดื่มนี้ไม่ควรดื่มเพียงเท่านั้น แต่ยังควรดื่มด้วยสนุกกับมัน. ขั้นแรก หาบริษัทดีๆ ที่ทำให้คุณรู้สึกสบายใจ ของว่างก็สำคัญ ผลไม้ อาหารทะเล คาเวียร์ และชีสต่างๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับไวน์นี้
เครื่องดื่มเสิร์ฟแบบแช่เย็นเทลงในแก้วใสทรงสูงที่มีรูปร่างคล้ายดอกทิวลิปหรือขลุ่ย จะช่วยรักษากลิ่นหอมของไวน์ได้นานขึ้น ผ่านกระจกใสจะมองเห็นสีและมองเห็นขนาดของฟองได้ชัดเจนโดยกำหนดคุณภาพของเครื่องดื่ม เทคาวาลงในแก้วอย่างระมัดระวังเพื่อให้ของเหลวไหลลงด้านข้าง อย่าเทลงไปด้านบนสุด
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าไวน์สเปนถือว่าดีที่สุดการอภิปรายเกี่ยวกับรสนิยมของพวกเขาสามารถดำเนินต่อไปได้ไม่รู้จบ ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน แต่ในสเปนพวกเขาปฏิบัติตามประเพณีในการดื่มไวน์ ซึ่งแต่ละประเภทจะรวมกับอาหารจานใดจานหนึ่ง ตัวอย่างเช่น คาวาและเชอร์รี่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุด เครื่องดื่มที่ทำจากองุ่นสีชมพูเข้ากันได้ดีกับผักตุ๋น ผลไม้แห้งและอาหารจานเนื้อจะถูกล้างด้วยคาวา และ Paella ซึ่งเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของประเทศที่ปลูกไวน์ก็ถูกล้างด้วยเชอร์รี่
เมื่อเลือกแอลกอฮอล์คุณควรปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน: ไวน์และอาหารไม่ควรมีสีแตกต่างกันมาก ดังนั้นจึงควรกินชีสและเนื้อสัตว์พร้อมไวน์แดงและอาหารทะเลพร้อมไวน์ขาวจะดีกว่า
การจำแนกประเภทของไวน์สเปน - ซึ่งเป็นระบบที่มีรายละเอียดว่าเมื่อมองแวบแรกอาจดูซับซ้อน สร้างขึ้นบนพื้นฐานของกฎหมาย เพื่อสร้างแรงบันดาลใจในการเคารพ ดังนั้นประเภทของเครื่องดื่มที่กำหนดตามกฎหมายว่าด้วยไร่องุ่นและไวน์จึงได้รับอิทธิพลจากคุณภาพและแหล่งกำเนิดสินค้า ดังนั้นไวน์ของสเปนคือ:
1. ห้องรับประทานอาหาร.มีการใช้องุ่นหลายชนิดในการผลิตเครื่องดื่มเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม หมวดหมู่นี้อาจรวมถึงเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ไม่ใช่เหล้าองุ่น นี่คือระดับต่ำสุดของการจำแนกประเภท ดังนั้นข้อกำหนดสำหรับสิ่งเหล่านี้จึงน้อยมาก ส่งผลให้มีผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้หลากหลายมาก ไวน์โต๊ะในสเปนสามารถซื้อได้เป็นแก้ว บรรจุในถุงกระดาษหรือขวดราคาแพง
2. ตราสินค้า (คุณภาพ) ซึ่งแบ่งตามแหล่งกำเนิดสินค้าเป็น:
ไวน์ที่มีฟองเป็นประกายและเป็นฟอง จะต่างกันไปตามแรงกดดัน ในขวดแชมเปญจริงความดันควรอยู่ที่ 5-6 บรรยากาศ สปาร์กลิ้งไวน์สเปนที่ดีที่สุดจะสร้างฟองที่เกิดจากการหมักตามธรรมชาติ โดยทั่วไปแล้วสปาร์กลิงไวน์จะมีรสหวานและฉีดคาร์บอนไดออกไซด์เข้าไปเทียม น้ำอัดลมราคาถูกมีส่วนผสมที่ไม่พึงประสงค์หลายชนิด ไม่ควรซื้อไวน์ประเภทนี้
Cava ถือเป็นเครื่องดื่มอัดลมที่ดีที่สุดในสเปน– ไวน์ขาวหรือไวน์กุหลาบ ผลิตในหกภูมิภาคของประเทศ ประเภทของไวน์สเปนขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นที่ใช้ทำเครื่องดื่ม คาวาที่ดีควรมีสีซีด มีรสถั่วและมีกลิ่นหอมของเลมอน
สเปนมีชื่อเสียงในด้านการผลิตไวน์และมีชื่อเสียงที่สุดภูมิภาคนี้ถือเป็นริโอจา ที่นี่ปากน้ำในท้องถิ่นซึ่งก่อตัวภายใต้อิทธิพลของมหาสมุทรแอตแลนติกและแม่น้ำเอโบรมีผลดีต่อไร่องุ่นในหุบเขาซึ่งมีการปลูกองุ่นแสนอร่อย พันธุ์ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือ Tempranillo
ภูมิภาคชั้นนำในคาตาโลเนียด้านการผลิตสปาร์กลิ้งไวน์คือ Penedes สภาพภูมิอากาศทำให้สามารถปลูกองุ่นชั้นดีที่ชื่นชอบความอบอุ่นและความชื้นได้ ที่นี่เป็นสถานที่ผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์สเปน คาวา
ภูมิภาคปลูกไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในยุโรปคือลามันชา. การปลูกองุ่นที่นี่ค่อนข้างยาก ในสิบสองเดือนของปี มีเก้าเดือนในฤดูหนาว ดังนั้นไม่ใช่ว่าพืชทุกชนิดจะหยั่งรากในสภาพภูมิอากาศที่รุนแรงเช่นนี้ แต่สภาพแวดล้อมนี้เหมาะกับองุ่น Airen เพราะปลูกในพื้นที่กว้างใหญ่
ภูมิภาค Ribera del Duero มีชื่อเสียงในด้านการผลิตไวน์หรูหราที่มีราคาแพงที่สุดในสเปน ที่นี่สภาพภูมิอากาศได้สร้างเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการเติบโตของวัตถุดิบคุณภาพสูง
ไวน์สเปนถือเป็นไวน์ที่ดีที่สุดในโลก ไวน์สเปนซึ่งมีการนำเสนอหลากหลายประเภทมีชื่อหลายพันชื่อ ด้านล่างนี้เราแสดงรายการบางส่วน:
1. Rioja เป็นไวน์ที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดในสเปนโดยปกติแล้วผู้ชายสามคนจะรวมตัวกันเสนอที่จะดื่ม Rioja อันที่จริงแล้ว ชื่อนี้สรุปแนวคิดของภูมิภาคปลูกไวน์ซึ่งมีการผลิตไวน์ทุกสายพันธุ์และทุกชื่อ ภูมิภาคนี้ประกอบด้วย:
2. เชอร์รี่เป็นไวน์สเปนเสริมอาหารเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงไวน์ของสเปนหากไม่มีเครื่องดื่มนี้ ในการผลิตใช้เทคโนโลยีพิเศษที่เกี่ยวข้องกับการเติมแอลกอฮอล์ เครื่องดื่มนี้ทำจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวในเดือนกันยายน ซึ่งถูกใส่ในถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่ (ปริมาตร 600 ลิตร) เป็นเวลานานหลายเดือน (สำหรับการหมัก) ในช่วงฤดูหนาว ไวน์จะถูกทำให้ใส และเทลงในภาชนะอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ซึ่งถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินเพื่อให้มีอายุสามปี พวกมันถูกวางไว้เป็นชั้น ๆ ละสี่ชั้น เมื่อเครื่องดื่มมีอายุมากขึ้น ถังจะถูกย้ายจากชั้นบนลงล่าง ไวน์จะถูกบริโภคจากถังด้านล่างเท่านั้น เชอร์รี่ที่พบมากที่สุดคือ Fino นี่คือไวน์ที่ขาวที่สุดและแห้งอยู่เสมอ
3. แซงเกรียทำโดยการเติมกลิ่นซิตรัสและน้ำอัดลมลงในไวน์ขาวหรือไวน์แดง ซึ่งใช้ปริมาณถึง 50% โดยปริมาตร เครื่องดื่มอาจมีเนื้อหรือความสนุก
4. มาลากาทำโดยใช้สาโทสามประเภทซึ่งทำหน้าที่เป็นน้ำผลไม้:
สาโทแต่ละประเภทจะถูกหมักและบ่มแยกกัน นอกจากนี้มาลากายังผลิตโดยใช้ไวน์ธรรมดา เครื่องดื่มขนมหวานที่ทำจากองุ่นขาวนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยหลากหลายพันธุ์ ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล สี และความเข้มข้น ปัจจุบันไวน์นี้เป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ ความจริงก็คือมันผลิตจากองุ่นพันธุ์พื้นเมืองและส่วนใหญ่เสียชีวิตในศตวรรษที่ผ่านมาอันเป็นผลมาจากการแพร่ระบาดของไฟลอกเซรา
ถือเป็นลูกเลี้ยงที่ไม่มีใครรักประชากรของสเปนมีทัศนคติที่ไม่ชัดเจนต่อผลิตภัณฑ์ที่มีสีนี้ หลายคนมองว่า "ยังไม่เสร็จ" แม้ว่าไวน์กุหลาบจะผลิตโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับไวน์แดงก็ตาม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือผลเบอร์รี่องุ่นถูกปอกเปลือกก่อนหน้านี้ ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้สีไวน์เข้มข้นเกินไป
หากคุณละทิ้งอคติของชาวสเปน คุณก็สามารถทำได้คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับไวน์กุหลาบ เช่น โรซาโด้ ได้อย่างเต็มที่โดยดื่มแบบแช่เย็น เครื่องดื่มนี้จะเติมเต็มอาหารสัตว์ปีก เนื้อเย็น และสลัดต่างๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ในแต่ละภูมิภาคของสเปน มีการปลูกองุ่นพันธุ์ต่างๆ เหล่านี้ซึ่งให้ผลผลิตมากที่สุดบนพื้นที่ของตน วัตถุดิบประเภทต่อไปนี้ใช้บ่อยที่สุดในการผลิตไวน์สเปน:
เป็นไปไม่ได้เลยที่จะรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับไวน์สเปนแต่ความรู้บางอย่างก็จำเป็นโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่วางแผนจะเดินทางรอบสเปน ดังนั้นไวน์สีกุหลาบจึงมีกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่และกลีบกุหลาบและมีกลิ่นเครื่องเทศอย่างชัดเจน สิ่งที่ดีที่สุดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยใช้องุ่นอำพันจาก Rioja และพันธุ์ Tempranillo ซึ่งมีรสชาติของเชอร์รี่สุก
ไวน์ขาวผลิตในแคว้นคาตาโลเนียและมีกลิ่นหอมของสมุนไพรบนที่สูงและผลไม้แปลกใหม่ มีรสส้มเล็กน้อย
