ไวน์บดเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่มาพร้อมกับวันหยุดฤดูหนาวทั้งหมดในยุโรป เสิร์ฟที่สกีรีสอร์ททุกแห่งและอุ่นในที่เย็น
แหล่งกำเนิดของค็อกเทลไวน์ร้อนนี้คือประเทศเยอรมนี ชื่อดั้งเดิม Glühwein หมายถึง "ไวน์เพลิง" อย่างแท้จริง ตามตำนานโอดินเองก็ทำให้ร่างกายอบอุ่นด้วยเครื่องดื่มนี้
วิธีการทำไวน์หมักตอนนี้เป็นอย่างมากมาก. โรงเตี๊ยมยุโรปเกือบทุกแห่ง ตั้งแต่ปรากไปจนถึงบาร์ในไอร์แลนด์อันหนาวเหน็บ มีสูตรของตัวเองสำหรับค็อกเทลไวน์อุ่นๆ แม้แต่โปรตุเกสที่มีแดดจ้าก็มีวิธีการและสูตรอาหารของตัวเอง และในเยอรมนีและออสเตรีย เกือบทุกครอบครัวก็เตรียมไวน์ปรุงสำเร็จด้วยวิธีของตนเอง
แต่ไม่ว่าวิธีการปรุงไวน์แบบสมัยใหม่จะมีความหลากหลายเพียงใด สูตรสำหรับเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมที่ดื่มครั้งแรกมาก ซึ่งเคยเสิร์ฟให้กับโอดินตามตำนานเล่าว่ายังคงไม่เปลี่ยนแปลง
มุมมองแบบคลาสสิกประกอบด้วยองค์ประกอบต่อไปนี้:
ไม่มีน้ำหรือน้ำตาลในเครื่องดื่มซึ่งเตรียมไว้ก่อนการมาถึงของชาวโรมันในดินแดนเยอรมัน แน่นอนว่าสัดส่วนที่ชัดเจนก็ไม่มีเช่นกัน
วิธีการทำ เหล้าไวน์ตามประเพณี? ในการทำเช่นนี้คุณควรปฏิบัติตามอัตราส่วนต่อไปนี้:
ไม่ทราบแน่ชัดว่าใช้เครื่องเทศและสมุนไพร แต่เชื่อกันว่าเป็นกานพลูและโหระพา มีสมมติฐานว่ามีการใช้ฮ็อพและเฮเทอร์ในสูตรแรก มีพื้นฐานมาจากมหากาพย์ไอริชที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้ซึ่งได้รับการกล่าวถึงเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่อุ่นภายในที่ชาวไวกิ้งใช้ เมื่อพิจารณาว่าเพลงที่มีข้อความนี้ถ่ายทอดด้วยวาจามานานกว่าหนึ่งชั่วอายุคน ความน่าเชื่อถือของสูตรยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอย่างมาก
ข้อกำหนดที่เหมือนกันในโลกของบาร์สมัยใหม่ตามเกี่ยวกับวิธีการทำไวน์ที่ปรุงแล้วไม่มีอยู่จริง เครื่องดื่มนี้ถือเป็นค็อกเทลไวน์ นั่นคือบาร์เทนเดอร์แต่ละคนสามารถเพิ่มบางสิ่งจากตัวเองลงในสูตรได้ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงไม่ได้
วิธีการทำไวน์แดงผสมไวน์ในวันคริสต์มาสฤดูหนาว? เทคนิคนี้ค่อนข้างอนุรักษ์นิยมและไม่มีการเปลี่ยนแปลงมาหลายศตวรรษ เป็นเครื่องดื่มที่ถือว่าคลาสสิกในปัจจุบันนี้
ในการสร้างคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
ส่วนผสมเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของไวน์ร้อนที่จำหน่ายในวันคริสต์มาสในทุกจัตุรัสของยุโรป สูตรดั้งเดิมในการทำไวน์บดไม่มีการเปลี่ยนแปลงตั้งแต่ศตวรรษที่ 13
มาเอาใจรับลมหนาวและปิดไวน์ร้อนไม่ต้องไปบาร์หรือร้านอาหาร คุณสามารถทำไวน์บดที่บ้านได้โดยไม่มีค่าใช้จ่ายมาก เนื่องจากเครื่องดื่มนี้ไม่ได้หมายความถึงส่วนประกอบที่มีราคาแพงหรือหายาก
เพื่อเตรียมความพร้อม คุณต้องมีแรงบันดาลใจและการมีอยู่ของ:
แน่นอน คุณจะต้องมีเตาด้วย หากเรากำลังพูดถึงวิธีทำไวน์หมักที่บ้านในขณะที่อยู่ในประเทศ คุณจะต้องมีครัวในสวน กระเบื้องแบบพกพาก็เหมาะสมเช่นกัน
ต้องหั่นส้มแล้วใส่หม้อหรือเครื่องใช้อื่นๆ เทน้ำ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 ถึง 20 นาที ก่อนยกออกจากเตา ให้เติมน้ำตาล กานพลู อบเชยแท่ง และขิง ปิดฝาทุกอย่างแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 20 นาที ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกส้มออก
นี่คือการเตรียมการชนิดหนึ่ง ในขณะที่ "น้ำซุปสีส้ม" ถูกผสม แต่เครื่องเทศแห้งก็บวมขึ้น ไวน์ก็ควรได้รับการจัดการ
ไวน์จะต้องอุ่นในหม้อใบที่สองไม่มีเคล็ดลับในเรื่องนี้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่ให้ของเหลวเดือด การต้มทำให้เสียรสชาติหรือเปลี่ยนแปลงไปอย่างสิ้นเชิงและทำลายคุณสมบัติการให้ความร้อนที่เป็นประโยชน์ของค็อกเทล ดังนั้นจึงควรหลีกเลี่ยงไฟแรงซึ่งทำให้เนื้อหาอุ่นขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอ
เมื่อไวน์ร้อนครึ่งหนึ่งนั่นคือถึงอุณหภูมิ 40-50 องศาคุณต้องเพิ่ม "น้ำซุปสีส้ม" ด้วยเครื่องเทศและลูกจันทน์เทศ ทุกอย่างควรผสมและอุ่นขึ้นอย่างดี สิ่งสำคัญคืออย่าให้เครื่องดื่มเริ่มเดือด
ไวน์สำเร็จรูปต้องต้มใต้ฝาประมาณ 10-20 นาที ในช่วงเวลานี้ ชิ้นส่วนของสีส้มและส่วนประกอบอื่นๆ จะตกลงมา คุณจึงไม่ต้องเทหรือกรองอะไรเลย
ไวน์ถูกเทลงในแก้วแก้วขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาซึ่งช่วยให้เครื่องดื่มร้อนเป็นเวลานาน
กระบวนการทำค็อกเทลไวน์ร้อนไม่เคยเปลี่ยนแปลง ไม่ว่าจะกล่าวถึงส่วนผสมใดในสูตรก็ตาม เทคโนโลยีนี้เหมือนกันเสมอสิ่งสำคัญในนั้นคือการป้องกันไม่ให้ไวน์เดือด
ผู้คนที่ไปเยือนเมืองต่างๆ ในยุโรปในช่วงคริสต์มาสอดไม่ได้ที่จะสังเกตว่าในงานเทศกาลงานรื่นเริง ไวน์บดถูกเทจากถังขนาดใหญ่ซึ่งมีไฟลุกโชนอยู่ตลอดเวลา
เทคนิคง่ายๆ นี้จำเป็นสำหรับการดื่มร้อนอยู่เสมอ อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างยากที่จะทำซ้ำในอพาร์ตเมนต์หรือในบ้านในชนบท คุณสามารถทำไวน์บดที่บ้านได้โดยไม่ยาก แต่การรักษาอุณหภูมิไว้นั้นยากกว่ามาก
แม้แต่ไฟที่อ่อนแอที่สุดของเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าจะนำไวน์ไปต้มไม่ช้าก็เร็ว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าปริมาณของไวน์ที่ปรุงเสร็จแล้วนั้นน้อยกว่าในถังข้างถนนมาก แต่อุณหภูมิของอากาศในครัวนั้นสูงขึ้นหลายเท่า
เมื่อเตรียมเครื่องดื่มในประเทศในครัวกลางแจ้งสำหรับทั้งบริษัทและในปริมาณมาก การรักษาไวน์ให้ร้อนด้วยวิธีนี้เป็นที่ยอมรับได้
ควรพิจารณาจุดหนึ่ง - ไวน์จะต้องปิด การให้ความร้อนด้วยอาหารแบบเปิดจะช่วยลดความเสี่ยงของการเดือด แต่จะนำไปสู่กระบวนการที่ไม่เป็นอันตรายต่อรสชาติ - การระเหย
เป็นการป้องกันและแก้ไขยาที่ต่อสู้กับความเย็นทุกชนิดได้อย่างมีประสิทธิภาพและเสริมกำลังของร่างกาย มักใช้ไวน์บด ไวน์ชนิดใดดีกว่าที่จะทำเครื่องดื่มรุ่นนี้? จะเพิ่มอะไรลงไป? คำถามเหล่านี้ได้รับการโต้เถียงมาหลายปีแล้ว
เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ไวน์แดงแห้งผสมแบบแห้ง แต่ส่วนผสมที่เหลือนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมและการมีไว้ครอบครอง
เครื่องดื่มที่ดีที่รักษาอาการน้ำมูกไหล กำจัดไข้และอาการไอ และยังทำให้ไวน์อุ่นขึ้นหลังจากภาวะอุณหภูมิร่างกายต่ำเกินไปอีกด้วย ไวน์ที่เตรียมตามสูตรเก่าแก่ของออสเตรีย
คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
สำหรับไวน์หนึ่งลิตรคุณจะต้องใช้น้ำมากถึง 0.5 ลิตรน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะขนาดใหญ่และเปลือกส้มในปริมาณเท่ากันรวมถึงพริกไทย 6-8 เม็ดแต่ละประเภท 8-9 กานพลูรากขิงสับขนาดเล็ก จำนวนแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ตามกฎแล้วเมื่อแห้งในรูปแบบที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จำเป็นต้องใช้ 10-12 ชิ้น
ส่วนผสมแห้งทั้งหมดจะถูกนึ่งในน้ำ เติมน้ำผึ้ง จากนั้นผสมกับไวน์ร้อนและอุ่น
ในโลกของบาร์สมัยใหม่ มีสองคำตอบสำหรับคำถามที่ว่าไวน์ที่ทำจากไวน์ประเภทใด - ไวน์แดงแห้งหรืออะไรก็ตาม
เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมนั้นทำมาจากสีแดงเท่านั้นและจำเป็นต้องมีไวน์แห้ง แต่ค็อกเทลรุ่นใหม่นี้ - จากอะไรก็ได้ ไม่มีข้อ จำกัด หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่ถูกต้องสำหรับการเตรียมการ
เทคโนโลยีของการสร้างสรรค์นั้นมีความแตกต่างกันเช่นกัน แม้ว่าบาร์เทนเดอร์ที่มีความคิดอนุรักษ์นิยมจะเชื่อว่าค็อกเทลที่ได้รับจากการละเมิดกฎในการเตรียมไม่สามารถนำมาประกอบกับไวน์ที่ปรุงแล้วได้อีกต่อไป
ตัวอย่างเช่นนึ่งสาระสำคัญของมันคือการเตรียมเครื่องดื่มโดยไม่ใช้น้ำเครื่องเทศแห้งและเตา แต่ด้วยคาปูชินาทอร์ เครื่องเทศทั้งหมดที่คุณต้องการจะแช่ไว้ล่วงหน้า กล่าวคือ ชงเหมือนชาทั่วไปหรือแทนที่ด้วยน้ำเชื่อม ไวน์และสารเติมแต่งถูกวิปปิ้งด้วยคาปูชินาเตอร์ของเครื่องชงกาแฟธรรมดา หลังจากนั้นเครื่องดื่มสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ทันที
วิธีการปรุงอาหารนี้มีต้นกำเนิดมาจากเทือกเขาแอลป์ในแปดสิบของศตวรรษที่ผ่านมา มีภัยพิบัติทางสภาพอากาศเล็กน้อยนั่นคือมันรุนแรงและหนาวมาก ในร้านกาแฟเล็กๆ แห่งหนึ่ง ซึ่งเดิมเน้นไปที่กาแฟ ช็อคโกแลต และของหวานในหลากหลายประเภท มีผู้เข้าชมจำนวนมาก และพวกเขาต้องการไวน์ที่ปรุงแล้วทั้งหมด แน่นอนว่าพนักงานถูก "เย็บ" และไม่มีเวลาทำอะไรเลย ในใจของเขา บาริสต้าเทไวน์ สุรา และสิ่งอื่น ๆ ลงในภาชนะ ใส่ส่วนผสมไว้ใต้คาปูชินาทอร์แล้วมอบให้แขก ฉันชอบค็อกเทลมากจนต้องทำซ้ำ ร้านกาแฟทำงานในลักษณะนี้ตลอดทั้งเย็น และต่อมาเทคนิคก็แพร่กระจายออกไป โดยค้นหาทั้งผู้ชื่นชมและคู่ต่อสู้ที่ดุร้าย
ทำ ไม่ว่าจะเป็นไวน์ mulled จากไวน์ขาว? หลายคนเมื่อได้ยินคำถามนี้ ให้ตอบไปในทางลบ แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่
สูตรทำไวน์ขาวร้อนน้อยกว่าคำอธิบายของการใช้สีแดง มีเพียงภูมิศาสตร์ที่แตกต่างกัน - ไวน์ขาวร้อนปรากฏมากทางใต้ของค็อกเทลสีแดง มาซิโดเนียถือเป็นบ้านเกิด
ทางเทคโนโลยีเครื่องดื่มก็เตรียมแบบเดียวกันไวน์แดงบด นั่นคือไม่อนุญาตให้ต้มเครื่องเทศและสารเติมแต่งแยกต่างหากและเทลงในไวน์ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือต้องใช้น้ำมากขึ้นตามธรรมเนียม หากชาวกรีกเจือจางไวน์ธรรมดาในสมัยโบราณ 1:1 ดังนั้นสำหรับไวน์ร้อนในสูตรที่เก่าแก่ที่สุดจะใช้อัตราส่วน 1:2
ในการเตรียมไวน์ร้อนตามสูตรของชาวมาซิโดเนียโบราณ คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
เครื่องเทศทั้งหมดจะต้องใช้ในปริมาณที่เท่ากันดังนั้นพวกเขาจึงสร้างรสชาติที่กลมกลืนกัน ดังนั้นจึงไม่มีสิ่งใดเหนือกว่า ตัวอย่างเช่น หากรู้สึกชัดเจนของกานพลู แต่ไม่รู้สึกว่ายี่หร่าแสดงว่าสัดส่วนไม่ถูกต้อง ข้อผิดพลาดดังกล่าวบางครั้งเกิดขึ้นเมื่อใช้เครื่องเทศสำเร็จรูปที่มีอายุต่างกัน เมื่อซื้อถุงปรุงรสคุณต้องใส่ใจกับวันที่ผลิต
เครื่องเทศถูกต้มเหมือนชาธรรมดา สะดวกมากเพราะคุณสามารถลองและปรับรสชาติได้หากจำเป็น
จำเป็นต้องใช้ไวน์ขาวแห้งในเวอร์ชันดั้งเดิม แต่สามารถใช้พันธุ์หวานได้ สำหรับไวน์หนึ่งลิตรคุณจะต้องเติมเครื่องเทศ 0.5 ลิตร ส่วนผสมจะอุ่นขึ้นและเมาทันที
ไวน์ร้อนเป็นเครื่องดื่มคริสต์มาสแบบดั้งเดิม ซึ่งเป็นบัตรโทรศัพท์สำหรับวันหยุดแบบเดียวกับซานตาคลอสและกวางเรนเดียร์ของเขา
อย่างไรก็ตามเทศกาลยุโรปไม่ได้เป็นเพียงถนนเท่านั้นงานแสดงสินค้า การขายในร้านค้า ขนมปังขิง และคุณลักษณะอื่นๆ ของวันหยุดของครอบครัวชนชั้นนายทุน คนหนุ่มสาวพบกับวันหยุดที่แตกต่างกันเล็กน้อย มักจะอยู่ในคลับ แน่นอนว่าไม่ใช่เคาน์เตอร์บาร์เดียวที่สามารถทำได้ในทุกวันนี้โดยไม่มีข้อมูลเฉพาะสำหรับคริสต์มาส
ไวน์ร้อนแบบดั้งเดิมนั้นน่าเบื่อแต่การละทิ้งประเพณีในวันดังกล่าวนั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด ในคลับแห่งหนึ่งในอเมริกา พวกเขาได้เข้าถึงประเด็นนี้อย่างละเอียดถี่ถ้วน โดยสงสัยว่าไวน์ชนิดใดที่ใช้ทำไวน์บด และมันก็แตกต่างกันนิดหน่อยที่บาร์เทนเดอร์เปลี่ยนไปโดยปล่อยให้สูตรที่เหลือไม่มีใครแตะต้อง
แหล่งกำเนิดของไวน์ผสมมัลลิดคือแมนฮัตตันและสำหรับการเตรียม คุณจะต้องใช้ไวน์แห้งอย่างน้อยสามชนิด - ขาว แดง และกุหลาบ อย่างไรก็ตาม อาจมีสปีชีส์มากกว่านี้ และอนุญาตให้ใช้ความหวานต่างกันได้ ข้อกำหนดเพียงอย่างเดียวคือไวน์ทั้งหมดจะถูกนำมาในปริมาณที่เท่ากัน ดังนั้น หากมีไวน์แดงแห้ง 100 มล. ไวน์ที่เหลือก็ควรดื่มครั้งละ 100 มล. มิฉะนั้นจินตนาการไม่ได้ถูก จำกัด ด้วยอะไรและเทคโนโลยีการทำอาหารก็ไม่แตกต่างจากปกติ
