เมนูโต๊ะเทศกาลมักจะมีงูพิษจากไก่, ปลาสเตอร์เจียน, ลิ้น. จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนและยังสะดวกเพราะเตรียมไว้ล่วงหน้าเนื่องจากต้องชำระและแช่แข็ง ข้อดีอีกอย่างของงูพิษคือมันถูกจัดทำขึ้นในเจลาตินซึ่งขจัดไขมันออกจากร่างกายซึ่งจะช่วยลดผลกระทบด้านลบของงานฉลองวันหยุดที่อุดมสมบูรณ์
ไก่เจลลี่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำและเจลาตินมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคข้อ
แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการปรุงอาหารไก่งูพิษ แต่พื้นฐานของสูตรใด ๆ คือน้ำซุปเนื้อต้มและเจลาติน
เราเตรียมสารละลายเจลาตินสำหรับงูพิษตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แต่ตามที่เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำ คุณต้องใช้เวลาเพิ่มอีกนิดเพื่อทำให้งูพิษแข็งแรงขึ้น:
ดังนั้นก่อนงานฉลองปรุงงูพิษไก่ปรุงน้ำซุปไก่ที่อุดมไปด้วย ในการทำเช่นนี้เทเนื้อไก่หรือขาหรือต้นขา 500 กรัมด้วยน้ำเดือดหนึ่งลิตรใส่หัวหอมและแครอท (อย่างละหนึ่งอัน) เครื่องเทศ (ใบกระวานพริกไทยดำ - 5-7 ถั่ว) ใส่เนื้อในน้ำเย็นหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน น้ำซุปจะขุ่นเมื่อต้ม
จากนั้นเราก็เอาเนื้อออกมากรองน้ำซุปทำให้เนื้อเย็นลง ทำความสะอาดจากผิวหนัง กระดูก กระดูกอ่อน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะเคลือบฟันสำหรับตู้เย็น จานอาจแตกต่างกันสิ่งสำคัญคือด้านล่างควรตรงและสม่ำเสมอ ใส่แครอทต้มหั่นเป็นวงกลมหรือเครื่องหมายดอกจันบนเนื้อคุณสามารถเพิ่มก้านผักชีฝรั่ง
ตั้งกระทะพร้อมน้ำซุปด้วยไฟอ่อนและเทสารละลายเจลาตินลงในกระแสบาง ๆ ผัดส่วนผสมนี้จนสัญญาณเริ่มเดือดและปิด: เจลาตินที่ต้มจะสูญเสียคุณสมบัติทำให้เกิดเจลไปครึ่งหนึ่ง
เทเนื้อปรุงกับน้ำซุปเจลาตินเพื่อให้มีการกระจายอย่างเท่าเทียมกันในแพตช์ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในที่เย็น หลังจากสองชั่วโมง เจลลี่สามารถแช่เย็นได้ 5-7 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ให้พลิกไก่ที่เยลลี่เบา ๆ ลงบนจานแบนที่สวยงาม
นี่เป็นสูตรการทำอาหารที่ง่ายที่สุด แต่อาจซับซ้อนได้โดยการทำให้จานดูประณีตและสวยงามยิ่งขึ้น เช่น ไก่ผัดผงกะหรี่
ปรุงน้ำซุปและเนื้อแบบเดียวกับเมื่อก่อนสูตร แต่เราเลื่อนเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เราผสมเนื้อสับกับมายองเนสเทส่วนผสมของน้ำซุปและเจลาตินครึ่งหนึ่ง เมื่อวุ้นแข็งตัว ให้ใส่แตงกวาดองหั่นชิ้นสวย (3 ชิ้น) หรือมะนาวฝานเป็นแว่นๆ แล้วเทครึ่งหลังของเจลาตินลงไป เจลลี่ไก่สองชั้นนี้ทำได้ดีที่สุดในกระป๋องที่แบ่งส่วน
ลิ้น (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, หมู) ต้มหรืองูพิษถือเป็นอาหารอันโอชะมาโดยตลอด รุ่นของสูตรสำหรับปรุงงูพิษจากลิ้นที่เสนอในที่นี้เรียกได้ว่าคลาสสิก ลิ้นมีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แปลกประหลาดมาก ดังนั้นจึงไม่ต้องมีการเพิ่มเติมใดๆ
สำหรับงูพิษเราต้องการลิ้นวัวหนึ่งอันหัวหอมและแครอท - สองชิ้นแต่ละรากแห้งหรือสด - ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, พริกไทย, เครื่องเทศ, เจลาติน - ในอัตรา 15 กรัมต่อน้ำครึ่งลิตร
เทลิ้น, แครอท, หัวหอม, รากด้วยน้ำร้อนแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ใส่เครื่องเทศ ใบกระวาน และเกลือ
ปอกลิ้นที่ต้มแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สายพันธุ์น้ำซุป เทเจลาตินที่เตรียมไว้ตามคำแนะนำลงในน้ำซุปและตั้งไฟจนเดือด
ลิ้นเยลลี่มักจะเสิร์ฟเป็นบางส่วนแบบฟอร์มขนาดเล็ก เราใส่ลิ้นและแครอทในแต่ละชิ้นเติมน้ำซุปแล้วใส่ในตู้เย็น เครื่องเทศเยลลี่นี้เสิร์ฟพร้อมเครื่องเทศร้อน - มะรุม มัสตาร์ด แอดจิกา
