อาหารอาเซอร์ไบจานแบบดั้งเดิมคือ pilaf ซึ่งมีหลายสิบสายพันธุ์ pilaf รุ่นดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการเตรียมเนื้อสัตว์และข้าวแยกต่างหาก อาหารอาเซอร์ไบจันใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่อยู่ในมือสำหรับอาหารจานนี้: เนื้อแกะ สมุนไพร ไก่ ผลไม้สดและผลไม้แห้ง นม ชีส ไข่ และอื่นๆ อีกมากมาย ข้าวต้มได้หลายวิธี - บนแป้งไร้เชื้อชั้นบาง ๆ ที่รองก้นหม้อบนผ้าเช็ดปากลินินที่วางเหนือไอน้ำและอื่น ๆ ข้าวบางชนิดมักจะย้อมด้วยหญ้าฝรั่น ผลไม้แห้งและผลไม้สดที่ใช้ในสูตรจะนำไปผัดในเนย
สถานที่ท่องเที่ยวในการทำอาหารก็เช่น เคบับ ลูลาเคบับ
จูจาเคบับ, ทาวาเคบับ. อาหารอาเซอร์ไบจันมีชื่อเสียงในด้านผักไม่น้อย
จานซึ่งมีสถานที่พิเศษคือdolma - ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ขนาดเล็กที่ทำจากใบองุ่น, พริกไทย, สีน้ำตาล, กะหล่ำปลีและแม้กระทั่งผลไม้ ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว คอทเทจชีส และชีสแกะถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอาเซอร์ไบจัน
ซีไซด์ส่งถึงโต๊ะปลาอาเซอร์ไบจานและอาหารทะเลซึ่งปรุงด้วยเครื่องเทศท้องถิ่น ปลามักจะทอดในเตาดินเหนียวพิเศษ (tyndir) ที่ขุดลงไปในดิน อาหารที่ปรุงใน tyndyr นั้นโดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ อาหารอาเซอร์ไบจันใช้ลาวาชทุกชนิดเป็นขนมปัง ชูเร็กมักอยู่บนโต๊ะ - ขนมปังที่ทำจากแป้งขาว อาหารของอาหารอาเซอร์ไบจันมักจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากจึงเสิร์ฟขนมปังไร้เชื้อกับพวกเขา
ขนมอบและขนมหวานไม่เหมือนมากมายประเทศตะวันออกใช้ที่นี่ค่อนข้างเท่าที่จำเป็น อาหารอาเซอร์ไบจันซึ่งเป็นขนมที่มีความโดดเด่นในหลาย ๆ ด้านมีชื่อเสียงในด้าน baklava คุกกี้ kurabiye ความสุขแบบตุรกีและเชอร์เบท
เกี๊ยวอาเซอร์ไบจันมีความโดดเด่นด้วยความคิดริเริ่ม ดัชบาราก่อน
ทอดในน้ำมันแล้วต้มในน้ำเดือดเล็กน้อย
Kurze - พายที่มีรูเล็ก ๆ ที่ส่วนท้ายซึ่งทาด้วยเบคอนละลายวางเฉียงในกระทะแล้วเทด้วยน้ำเดือดหลังจากนั้นก็เคี่ยวบนไฟอ่อน เนื้อสัตว์สำหรับจานที่เรียกว่า giymya-khinkal ถูกนำไปผัดพร้อมกับหัวหอม จากนั้นเติมน้ำองุ่นดิบหรือพลัมเชอร์รี่เปรี้ยวและเคิร์ตชีสแห้งโขลก
สำหรับทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ในอาเซอร์ไบจันลูกแกะหนุ่มมักใช้ในครัว นอกจากนี้ยังใช้สำหรับซุปปิติในตำนานที่ปรุงในหม้อดินแบบพิเศษ น้ำเชื่อมและเครื่องเทศต่าง ๆ ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารของอาเซอร์ไบจาน ที่นิยมมากที่สุด
เป็นน้ำเชื่อมจากกลีบกุหลาบ กระวานใช้ทำผลิตภัณฑ์แป้งและ
อบเชย.
ขนมแบ่งตามอัตภาพเป็นสองกลุ่มหลักคือบิสกิตและบัคลาวา จานสุดท้ายเป็นพายไส้ถั่วแช่น้ำเชื่อม Baklava ในภูมิภาคต่าง ๆ นั้นจัดทำขึ้นในรูปแบบที่แตกต่างกันและอาจมีรสชาติแตกต่างกันไปเล็กน้อย มีตัวเลือกสำหรับ Nakhichevan, Baku baklava, พัฟเพสตรี้, arishtova และรูปแบบอื่น ๆ อีกมากมาย
อาเซอร์ไบจานไม่กินหมูเพราะและมุสลิมคนอื่นๆ แต่ความหลากหลายของอาหารมาจากเนื้อวัว สัตว์ปีก เนื้อแกะ และปลา อาหารที่ทำจากเนื้อสับและปลาเป็นที่แพร่หลายในอาหารประจำชาติ สมุนไพรและเครื่องเทศในท้องถิ่น ได้แก่ โหระพา โหระพา ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง มิ้นต์ โป๊ยกั๊ก ผักชี ยี่หร่า และยี่หร่า เครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาเซอร์ไบจานคือหญ้าฝรั่น - มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประจำชาติมากกว่า 50 รายการ แอปริคอตแห้ง ลูกพลัมเชอร์รี่ มะกอก มะกอกและมะนาวเป็นส่วนเสริมในตารางอาเซอร์ไบจัน
