เกือบทุกคนบนโลกของเราเช้าเริ่มต้นด้วยกาแฟสักถ้วยที่เติมพลัง และทุกคนชอบที่จะเตรียมและดื่มเครื่องดื่มนี้ในวิธีที่ต่างออกไป บางตัวชงในเครื่องชงกาแฟ บางตัวก็เทน้ำเดือดบนเมล็ดกาแฟที่บดแล้ว ด้วยนม น้ำตาล ครีม น้ำเชื่อม ใครๆ ก็ชอบกาแฟสูตรพิเศษของตัวเอง ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่เติมพลังอย่างแท้จริงนี้ได้ชงกาแฟในทัพพีพิเศษ และวิธีการชงกาแฟในเติร์กอย่างถูกต้อง?
กฎการเลือกกาแฟ
พันธุ์ที่ชอบถือเป็นอาราบิก้าและโรบัสต้า ตัวแทนสุดท้ายใช้ค่อนข้างน้อยเนื่องจากลักษณะเฉพาะของรสชาติคือความฝาดความขมขื่นความแข็งแรง ในรัสเซียมักใช้เกรดแรกเนื่องจากเป็นการผสมผสานระหว่างความขมขื่นและความเปรี้ยวเล็กน้อย
ผู้เชี่ยวชาญระบุการบดเมล็ดกาแฟ 4 องศา และแต่ละวิธีหมายถึงวิธีการกลั่นที่แตกต่างกัน
- หยาบ: สำหรับเครื่องชงกาแฟแบบกรอง, เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ, การต้มไก่งวง (ไม่มีตะกอน)
- ปานกลาง (สากล): เหมาะสำหรับทั้งเครื่องชงกาแฟและสำหรับชงกาแฟในเติร์ก
- ตื้น (บาง): สำหรับอุปกรณ์น้ำพุร้อนและชาวเติร์ก แต่สามารถรับตะกอนได้
- ละเอียดมาก: ใช้น้อยมากในการต้มกาแฟตุรกีแท้ ซึ่งเป็นเครื่องชงกาแฟแบบพิเศษ ซึ่งออกแบบมาเพื่อการบดเมล็ดพืชให้ละเอียด
ควรระลึกไว้เสมอว่าด้านหน้าของบรรจุภัณฑ์กาแฟมีข้อมูลที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเกี่ยวกับประเภท การบด และระดับการคั่ว ข้อมูลนี้จะช่วยคุณค้นหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง
นอกจากนี้ยังควรชี้ให้เห็นถึงสี่ชั้นเรียนที่กาแฟจะถูกแบ่งตามคุณภาพ: ที่สอง, แรก, สูงสุด, พรีเมี่ยม แน่นอน คุณต้องให้ความสำคัญกับส่วนพรีเมี่ยม เพราะคุณจะไม่พบอนุภาคที่ไม่จำเป็นและเศษซากอื่น ๆ ในนั้น หากไม่สามารถซื้อระดับพรีเมียมได้ ให้ซื้อเกรดสูงสุด
ควรสังเกตว่าในแง่ของระดับการคั่วยังมีคลาสเฉพาะ: ที่หนึ่ง สอง สาม สี่ เนื้อย่างที่นุ่มที่สุดถือเป็นที่ 1 ที่แรงที่สุด - ที่ 4 การเลือกกาแฟตามเกณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเท่านั้น
วิธีการเลือกชาวเติร์กที่เหมาะสม?
ก่อนจะเข้าใจข้อมูลวิธีการ onในการทำกาแฟในเติร์ก ก่อนอื่นคุณต้องหาว่าอุปกรณ์ดังกล่าวคืออะไร เติร์กเป็นเครื่องมือที่มาหาเราตั้งแต่สมัยโบราณซึ่งเผยให้เห็นรสชาติของเมล็ดกาแฟทุกเม็ดอย่างเต็มที่ แน่นอนว่าเครื่องชงกาแฟช่วยให้ชงเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่นได้ง่ายขึ้น แต่น่าเสียดายที่พวกเขาไม่ได้เปิดเผยกลิ่นหอมเต็มรูปแบบ
กาแฟที่ชงในเติร์กบนเตามีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้คุณพิจารณาการเลือกอุปกรณ์สำหรับชงเครื่องดื่มอย่างรอบคอบด้วยวิธีนี้
cezve มีสามประเภท (เติร์ก):
- เซรามิกเติร์ก: เปราะบางและเปราะบาง คุณสามารถตั้งค่าตัวเลือกนี้ได้ แต่จะคงอยู่ไม่นาน
- ดินเติร์ก:มีด้านลบที่เด่นชัดคือผนังมีความสามารถในการดูดซับกลิ่นและรสชาติของเมล็ดกาแฟ ขอแนะนำให้ใช้การชงเพียงประเภทเดียวในการชง มิฉะนั้น กาแฟอาจเน่าเสียได้
- Copper Turk: กาแฟอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอเพราะเครื่องมือมีผนังหนาและก้น ผู้ชื่นชอบจำนวนมากให้ความสำคัญกับตัวเลือกนี้โดยเฉพาะ
ก่อนทำกาแฟในเติร์กตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีก้นกว้างและคอแคบ สิ่งนี้มีส่วนช่วยให้ของเหลวร้อนสม่ำเสมอ และน้ำจะเดือดจากภาชนะช้าลง ขอแนะนำให้ซื้อ cezve ปริมาณเล็กน้อย ซึ่งคุณสามารถชงกาแฟได้สูงสุดสองถ้วย
เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ชาวเติร์กและอะไร?
คุณลักษณะที่เป็นบวกของทุกวันของเราชีวิตคือการชงกาแฟในแบบที่คุณชอบ มีหลายทางเลือกที่จะช่วยให้คุณเข้าใกล้รสชาติธรรมชาติของกาแฟแท้ๆ
- สื่อฝรั่งเศส เป็นเครื่องใช้ในครัวเรือนแต่แตกต่างอย่างชัดเจนจาก clearlyอุปกรณ์ทำอาหารที่เหลือ ในนั้นคุณสามารถชงธัญพืชสับละเอียดยืนยันแล้วกรอง ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเครื่องดื่มรสกาแฟมากกว่า
- เครื่องทำกาแฟแบบไกเซอร์ - เครื่องมือนี้ถือเป็นอะนาล็อกของชาวเติร์กอุปกรณ์ประกอบด้วยส่วนต่าง ๆ ดังต่อไปนี้: ช่องใส่น้ำด้านล่าง ภาชนะสำหรับกาแฟบด กาต้มน้ำสำหรับเครื่องดื่มที่ได้รับ น้ำที่ด้านล่างเริ่มอุ่นขึ้น จากนั้นไหลผ่านช่องชงกาแฟ ซึ่งของเหลวจะเข้าสู่กาน้ำชา ส่งผลให้คุณได้กาแฟหอมกรุ่นไม่มีตะกอนและโฟม
- หม้อหรือกระทะ. แม่บ้านแต่ละคนก็มีอาหารเหมือนกันห้องครัวก็สามารถใช้ชงกาแฟได้ วิธีนี้มีข้อเสียเปรียบอย่างมาก ซึ่งก็คือเมื่อเครื่องดื่มเดือด ฟองก็จะหนาขึ้น ตะกอนจะค่อยๆ จมลงสู่ก้นบึ้งและกลิ่นหอมระเหยไป เมื่อคุณชงกาแฟในจานนี้ คุณต้องระวังไม่ให้เครื่องดื่มเดือดหรือไหม้
คุณสมบัติของการทำกาแฟในเติร์กที่บ้าน
หากต้องการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่เติมพลังจากชาวเติร์กที่บ้าน คุณต้องอ่านและปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ
- หลังจากทำอาหารด้วยวิธีนี้ ด้านล่างของเครื่องจะเป็นสะสมกากกาแฟซึ่งจะต้องเอาออกด้วยตัวกรอง ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กำจัดตะกอนโดยใช้น้ำเย็นจัดหนึ่งช้อนชา
- ในการที่จะเพลิดเพลินกับกาแฟอร่อยๆ ในชาวเติร์ก คุณต้องชงกาแฟในน้ำดื่มที่กรองแล้วเท่านั้น
- หากคุณไม่ดื่มกาแฟบ่อยนัก ให้บดเมล็ดกาแฟก่อนนำไปต้ม ดังนั้นรสชาติทั้งหมดจะไม่เปลี่ยนแปลง
- เพื่อรักษากลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่ให้ความสดชื่นนี้ให้มากที่สุด ผู้ชื่นชอบที่แท้จริงแนะนำให้อุ่นแก้ว
- เกลือเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของกาแฟเมื่อชงในเติร์ก เนื่องจากจะรักษารสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟบดให้มากที่สุด
กาแฟตุรกีคลาสสิกกับฟอง
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่เติมพลัง สูตรหนึ่งที่ใช้กันมากที่สุดคือกาแฟครีม มันจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำบริสุทธิ์ประมาณ 90 มล. (กรอง);
- เกลือ 1 หยิก
- กาแฟบดละเอียดประมาณ 40 กรัม
- น้ำตาล 20 กรัม (โดยเฉพาะน้ำตาลทราย)
ทำอาหารอย่างไร:
- ก่อนปรุงอาหาร ล้างชาวเติร์กด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้ง เพิ่มกาแฟเกลือและน้ำตาลลงไป อย่ากวน!
- ค่อยๆ เทน้ำเย็นลงใน cezvah เพื่อให้ส่วนผสมไม่ขึ้นอย่างรวดเร็ว
- สัญญาณว่าเติร์กจะต้องถ่ายทำเร็ว ๆ นี้จากไฟคือช่วงเวลาที่ส่วนผสมเริ่มขึ้น ทันทีที่ถึงระดับขอบ คุณต้องปิดความร้อนและรอให้โฟมเริ่มจม ทันทีที่อุปกรณ์หมด คุณควรวางอุปกรณ์กลับบนเตา
- ขอแนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนที่คล้ายกัน 3-5 ครั้ง ไม่อนุญาตให้ใช้ฟองสบู่ พวกเขาสามารถทำลายรสชาติของเครื่องดื่มได้
- เมื่อคุณทำกาแฟเสร็จแล้ว ให้แตะขอบโต๊ะด้วยกรามแล้วเทเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่นลงบนถ้วยที่อุ่นไว้
เอสเพรสโซ่ในเติร์ก
วิธีการเตรียมเครื่องดื่มที่เติมพลังนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับคาปูชิโน่หรือลาเต้รวมทั้งบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์ วิธีการชงกาแฟในเติร์กอย่างถูกต้อง?
- เทถั่วบด 40 กรัมลงในภาชนะแล้ววางเครื่องบนไฟอ่อนเพื่อทอด จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล 10 กรัมถ้าคุณชอบกาแฟหวาน
- เทน้ำสะอาด 75 มล. ที่อุ่นขึ้นถึง 40 องศาลงในชาวเติร์ก ทันทีที่ส่วนผสมเดือด นำออกจากเตา คนเบา ๆ แล้วกลับไปตั้งไฟ
- ทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นอีก 3 ครั้งแล้วเทเครื่องดื่มลงในถ้วยอุ่น จากนั้นปิดด้วยจานรองเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อชงกาแฟ
ดื่มจากตุรกี
สูตรสำหรับทำกาแฟตุรกีในตุรกีนี้เป็นที่ต้องการของผู้ที่ชื่นชอบอย่างแท้จริง
- เทเมล็ดพืชบดประมาณ 25 กรัมกระวาน (เพื่อลิ้มรส) น้ำตาล (ไม่จำเป็น) เติมน้ำเย็นที่อุณหภูมิ 30 องศาแล้วคนเบา ๆ จนโจ๊กมีความสอดคล้อง
- ใส่เติร์กบนกองไฟรอจนกระทั่งเริ่มเดือด (โฟมขึ้นไปที่ขอบ) จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาแล้วเทฟองลงในถ้วยอุ่น
- การกระทำที่คล้ายกันจะต้องทำซ้ำอีก 2 ครั้งจนเดือด อย่าลืมลอกโฟมออก จากนั้นปิดไฟ ปล่อยให้ตะกอนตกตะกอน 3 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มบนโต๊ะ
ทำกาแฟกับนมในเติร์ก
วิธีการเตรียมเครื่องดื่มที่คล้ายกันในเติร์ก?การผสมผสานกับนมเป็นวิธีการดื่มที่คลาสสิกและธรรมดาวิธีหนึ่ง ดังนั้นจึงมีการคิดค้นวิธีการต่าง ๆ ในการเตรียมตัวเลือกที่กำลังพิจารณา จากวิธีที่ง่ายที่สุด - ที่บ้าน - ไปจนถึงสิ่งที่ซับซ้อนกว่าซึ่งสอนในหลักสูตรเฉพาะทาง หนึ่งในนั้นคือสูตรการทำกาแฟของชาวเติร์ก
ในการรับเครื่องดื่มที่เติมพลังในลักษณะเดียวกัน คุณต้อง:
- เทนม 60 มล. ที่มีไขมันสูงถึง 3% ลงในเติร์กจุดไฟแล้วรอจนกว่าอุณหภูมิของของเหลวจะสูงถึง 40-45 องศา จากนั้นเติมถั่วบด 25 กรัม และส่งเครื่องกลับเข้าเตา
- ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นคุณต้องเอาชาวเติร์กออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที หลังจากนั้น ทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง สุดท้ายเทลงในถ้วยอุ่น
สูตรกาแฟอบเชยเติร์ก
ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศต่างๆ หลายคนชอบที่จะใส่ลงในเครื่องดื่มที่เติมความสดชื่น อบเชยเป็นเครื่องเทศที่ใช้กันทั่วไป วิธีทำกาแฟในเติร์กด้วยการเติมเครื่องปรุงรสที่สดใส?
- เทน้ำตาล 15 กรัม (โดยเฉพาะน้ำตาลอ้อย), อบเชย 5 กรัม, เมล็ดพืชบด 25 กรัมลงในภาชนะและถือไก่งวงไว้บนกองไฟ
- ผ่านไปหนึ่งนาที เติมน้ำสะอาด 110 มล. แล้วตั้งบนไฟอ่อน หลังจากเดือดให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วเทของเหลวลงในถ้วยอุ่น
- ทำซ้ำการจัดการนี้อีก 3 ครั้ง หลังจากขั้นตอนสุดท้าย ปล่อยให้กาแฟชงเป็นเวลา 2 นาที
