ในขณะนี้มีจำนวนมากวิธีการทำซอสต่างๆ บางส่วนเหมาะสำหรับปลาหรือเนื้อสัตว์เท่านั้นและบางชนิดก็เป็นสากล มีซอสที่ปรุงได้อย่างง่ายดายที่บ้าน มันคือพวกเขาและหมายถึง tkemali มันคืออะไร? นี่เป็นซอสที่ทำจากพลัม (เชอร์รี่พลัม) สูตรมาจากจอร์เจีย
ในความเป็นจริง tkemali - ความหลากหลายของสายพันธุ์พลัมป่าที่เป็นกรด อย่างไรก็ตามชื่อเดียวกันนี้ยังใช้สำหรับซอสซึ่งสามารถจัดเตรียมไว้ที่บ้านได้ มีเพียงไม่กี่ชนิดของจานนี้: สีเขียวและสีแดง สูตรสำหรับเตรียมของพวกเขาเป็นจริงเหมือนกัน อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
ดังนั้นสีแดง tkemaliมันคืออะไรและสิ่งที่ใช้สำหรับ? ซอสนี้จัดทำตามกฎเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อนจากพลัมสีแดงสุก แน่นอนว่าสีแดงเป็นเพียงสัญลักษณ์เท่านั้น ซอสสำเร็จรูปสามารถมีสีเหลืองและสีส้มได้ ในบางกรณีจะมีการเพิ่มส่วนผสมหน่อไม้ฝรั่งลงในส่วนผสม จากนั้นซอสเสร็จแล้วจะมีสีม่วงแดง
สิ่งที่เกี่ยวกับ tkemali สีเขียว?มันคืออะไรและสิ่งที่ทำ? ในกรณีนี้ซอสปรุงจากผลไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะของพลัมป่า ไม่แนะนำให้ปิดฤดูหนาว ใช้ tkemali สีเขียวตามที่ต้องการ
Tkemali เป็นซอสที่มีกลิ่นหอมที่คุณสามารถทำได้ใช้กับผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ในเวลาเดียวกันรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเปลี่ยนเปรี้ยวเล็กน้อยและเผ็ดเล็กน้อย Tkemali อย่างสมบูรณ์แบบตรงกับเนื้อทอดกับนกและแม้กระทั่งปลา สามารถรับประทานได้กับพาสต้าไข่เจียวกะหล่ำปลีชีสและมันฝรั่งเล็ก ๆ
หลายคนอ้างว่าซอสมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์เพียงอย่างเดียว ไม่เพียง แต่ช่วยให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังสามารถต่อต้านไขมันส่วนเกิน
Tkemali ในจอร์เจียเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียม นี้จะต้อง:
ในการทำซอสบ๊วยคุณต้องมีเตรียมผลิตภัณฑ์หลักทั้งหมด ควรล้างผลเบอร์รี่และวางไว้ในภาชนะลึก นอกจากนี้ยังควรเทน้ำที่นี่เพื่อให้ครอบคลุมผลไม้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ควรใส่กระทะที่มีลูกพลัมเชอร์รี่ลงในกองไฟและนำไปต้ม หลังจากนั้นต้องระบายน้ำทิ้ง ขั้นตอนต้องทำซ้ำ ควรเทน้ำให้มากจนครอบคลุมผลเบอร์รี่ด้วยสองนิ้ว ภาชนะที่มีผลไม้จะต้องวางบนกองไฟและนำไปต้ม ปรุงผลไม้จนนิ่มขึ้น ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
ซอสพลัมสุกเร็วพอหลังจากผ่านการอบความร้อนแล้วผลไม้ควรแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาทีแล้วลูบ แยมที่เกิดควรผ่านตะแกรง นี้จะลบผิวและกระดูก เค้กควรเช็ดออกอย่างระมัดระวัง สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องใช้เครื่องกรองที่มีตาข่ายละเอียด ควรทิ้งกระดูกและเปลือกที่เหลืออยู่
ผักชีฝรั่งผักชีกระเทียมและสะระแหน่ควรสับละเอียดสับหรือบดกับเครื่องบดเนื้อ มวลที่เกิดจะต้องผสมกับน้ำซุปข้นเชอร์รี่ มันเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อเพิ่มเกลือเช่นเดียวกับพริกไทยสับ ลูกพลัมเชอร์รี่เกือบจะพร้อมแล้ว มันยังคงให้ละเอียดผสมและลอง
ถ้าซอสเปรี้ยวมากคุณควรเติมน้ำเชื่อมหรือน้ำตาลทรายเล็กน้อยลงไป หาก tkemali มีความหนาคุณสามารถนำไปใช้กับน้ำต้มธรรมดาได้ตามต้องการ
tkemali พลัมเชอร์รี่สีแดงสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือม้วนเก็บในห้องใต้ดิน ในกรณีแรกหลังจากปรุงอาหารควรเทซอสสำเร็จรูปลงในขวดแก้วที่ล้างแล้วอย่างระมัดระวังและปิดด้วยฝาไนลอน คุณยังสามารถเก็บ tkemali ไว้ในขวด
สำหรับตัวเลือกฤดูหนาวที่นี่มีลักษณะเฉพาะบางอย่าง ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารเครื่องเทศแห้งจะถูกเพิ่มลงในซอสนี้ ไม่แนะนำให้ใช้สมุนไพรสด ส่วนประกอบทั้งหมดต้มแล้วเทลงในภาชนะที่ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ น้ำมันพืชก็เทลงที่นี่เช่นกัน หลังจากนั้นขวดซอสจะถูกปิดผนึกและเก็บไว้ในที่เย็น
ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง tkemali สำหรับฤดูหนาวแล้วแน่นอนสูตรสำหรับซอสสามารถเปลี่ยนแปลงได้เล็กน้อยหากจำเป็น ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสินค้าที่มีอยู่ในสต็อก หากไม่มีลูกพลัมเชอร์รี่สีแดงหรือสีเหลืองไม่แนะนำให้ใช้ลูกพลัมธรรมดา ของไม่อร่อยมาก ได้รับอนุญาตให้เปลี่ยนองค์ประกอบหลักด้วยมะยมสีเขียว ในเวลาเดียวกันเทคโนโลยีการเตรียม tkemali ไม่เปลี่ยนแปลง
หากไม่มีสะระแหน่หรือมินต์ทั่วไปอยู่ในมือก็สามารถเปลี่ยนได้เช่นกัน ส่วนใหญ่แล้วไธม์หรือเลมอนบาล์มจะใช้ในการทำ tkemali ลูกพลัมเชอร์รี่สีแดง
ขั้นตอนการทำซอสก็มีของตัวเองเช่นกันคุณสมบัติ ผัดบ๊วยเชอร์รี่เป็นประจำเมื่อปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามเครื่องมือที่ทำจากโลหะหรือพลาสติกไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ แนะนำให้ใช้ช้อนที่ทำจากไม้จะดีกว่า มิฉะนั้นรสชาติของซอสจะบูด
ไม่แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูลงใน tkemaliแม้ว่าซอสจะม้วนสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้ควรเทน้ำมันพืชหลายช้อนโต๊ะลงในขวด tkemali วิธีนี้จะช่วยป้องกันผลิตภัณฑ์จากการเน่าเสีย
