ซอสที่ดีคือความสำเร็จของจานใด ๆ เช่นพ่อครัวที่มีประสบการณ์พูดว่า มีวัตถุเจือปนอาหารเหลวเหล่านี้มากมาย บางครั้งพวกเขา "ทำ" สูตรเพราะหากไม่มีพวกเขาอาหารปรุงสุกจะมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ซอสเปรี้ยวมีสถานที่พิเศษในหมู่ตัวแทนของชั้นเรียน บางครั้งก็จำเป็นสำหรับการย่อยอาหารที่เหมาะสมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นจานจะถูกดูดซึมโดยร่างกาย
ซอสเปรี้ยวมีประโยชน์อย่างไรสิ่งที่อยู่ในกรดของร่างกายมนุษย์มีความรับผิดชอบในการสลายสลายไขมันในจานเนื้อ ตัวอย่างเช่น tkemali ที่มีชื่อเสียงระดับโลก ซอสเปรี้ยวนี้ทำจากลูกพลัมและเชอร์รี่พลัมและนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมจานเนื้อเกือบทุกชนิด และผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักจะมีไขมันจำนวนมากซึ่งจะถูกดูดซึมมาเป็นเวลานาน และนี่คือซอส tkemali รสเปรี้ยวมาถึงการช่วยเหลือจัดการกับมันได้อย่างสมบูรณ์แบบ ผลที่ได้คืออาหารเพื่อสุขภาพที่อร่อย!
บางครั้งก็ทำซอสเหมือน Tkemali จากป่าผลเบอร์รี่เปรี้ยว (แบล็กเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, เชอร์รี่ป่า) ด้วยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ (เครื่องเทศ, สมุนไพร, สมุนไพรและเครื่องเทศ) องค์ประกอบดังกล่าวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการดูดซึมไขมันและอาหารที่มีน้ำหนักมากซึ่งหากไม่มีพวกเขาก็จะ "ยืนเสา" ในกระเพาะอาหารและย่อยเป็นเวลานาน ข้อ จำกัด เพียงอย่างเดียวคือเพิ่มความเป็นกรด ด้วยการใช้ซอสที่เป็นกรดจะต้องถูกกำจัดหรือลดลง (มันจะดีกว่าที่จะปรึกษากับแพทย์ของคุณ)
สูตรอาหารจำนวนมากใช้ความหลากหลายผลิตภัณฑ์: พลัม, วางมะเขือเทศ, มะนาว, ผักดอง, มะนาว, น้ำมะนาว ในฐานะที่เป็นข้นใช้ผลไม้ purees และแป้ง ส่วนผสมเหล่านี้สามารถหาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าหลายแห่ง ผักบดสำหรับมันฝรั่งบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ คลุกเคล้ากับเครื่องปั่น ผลไม้สับละเอียด (เช่นแอปเปิ้ล) สามารถนำมาดิบได้ แต่ก็ยังแนะนำให้เคี่ยวเล็กน้อยก่อนที่จะเตรียมซอส เราเลือกเครื่องเทศที่สดใหม่เพื่อไม่ให้นอนนานเกินไป จากนี้กลิ่นจะแย่ลงและค่าที่เป็นประโยชน์ของสารเติมแต่งจะลดลง
หนึ่งในตัวแทนที่ฉลาดที่สุดของกลุ่มนี้เป็นซอสเปรี้ยวหวานจีน สารเติมแต่งแสนอร่อยนี้ให้สูตรดั้งเดิมรสเผ็ดและเป็นเอกลักษณ์ สามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และปลาหลากหลายชนิดพร้อมจานผัก การรวมกันของรสชาติที่แตกต่างเล่นกับใบหน้าที่ไม่คาดคิด - นี่คือสิ่งที่ซอสเปรี้ยวหวานจีน! รสเปรี้ยว, บันทึกขมของถั่วเหลือง, รสหวาน ... ลองทำอาหารกันดีกว่า?
เป็นสิ่งที่จำเป็นเกี่ยวกับ:หัวหอมหนึ่งคู่กลีบของกระเทียมรากขิงขนาดเล็กหนึ่งแก้วซอสมะเขือเทศธรรมชาติที่ดีแก้วที่สามของน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วน้ำตาลสองช้อนช้อนขนาดใหญ่ของซอสถั่วเหลืองโดยไม่ต้องหมักสองช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ของแป้งข้าวสาลีสองช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ของน้ำมันพืช
Измельчаем лук, чеснок, мелко натираем корень ขิง ในกระทะที่มีขอบสูงในน้ำมันพืชเราส่งผ่านทั้งหมดข้างต้นกวนอย่างละเอียด ในกระทะขนาดเล็กนำน้ำส้มสายชูไปต้มแล้วละลายน้ำตาลในนั้น ในมวลรวมเพิ่มซอสมะเขือเทศและซอสถั่วเหลืองแล้ว - ส่วนผสมของหัวหอม, กระเทียม, ขิง ถัดไปปรุงอาหารด้วยไฟที่เล็กที่สุดค่อยๆแนะนำแป้งจนข้น เรากรองมวลผ่านตะแกรงและปล่อยให้เย็น ซอสนี้สามารถปิดได้โดยการบรรจุกระป๋อง สามารถเก็บไว้เป็นเวลานาน (ไม่เกินหนึ่งเดือน) ในตู้เย็น
อย่างที่คุณเห็นการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือเป็นเรื่องง่าย ยิ่งไปกว่านั้นแอร์โฮสเตสที่มีประสบการณ์นั้นมีรูปแบบที่หลากหลายแทนที่ผลิตภัณฑ์ที่ขาดหายไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันที่ยอมรับได้ หรือเพิ่มบางสิ่งจากตัวคุณเองส่วนผสมที่คุณชื่นชอบในสูตรการทำอาหาร ตัวอย่างเช่นผักดองหรือพริกไทยร้อนหรือแม้แต่คอนยัค! คุณสามารถแนะนำลูกพลัมหรือมะเขือเทศธรรมชาติแทนซอสมะเขือเทศ อย่ากลัวที่จะสร้างตามหลักของสูตรและจากนั้นแม้แต่นักชิมก็จะพึงพอใจกับซอส "ลายเซ็น" ของคุณ และตอนนี้ - มีอาหารดั้งเดิมสองสามจานที่เตรียมมาพร้อมกับการใช้งาน
จานนี้เป็นที่นิยมมากในประเทศจีน มันขึ้นอยู่กับการผสมผสานที่ผิดปกติของความหวานของผลไม้และกรดของมะเขือเทศ
ส่วนผสม: ไก่ (เสต็กหรือเต้านม) - ครึ่งกิโลกรัม, พริกไทยหวาน - สองชิ้นกระป๋องสับปะรดกระป๋อง (200 กรัม) หรือสดใหม่ครึ่งซีอิ๊วครึ่งแก้วซอสหวานและเปรี้ยวปรุงสุกในแก้วจีน (ดูสูตรด้านบน) น้ำมันพืชสมุนไพรเกลือ
ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทถั่วเหลืองซอสดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำไก่ไปทอดบนไฟร้อนในน้ำมันที่ไม่ติดมัน ใส่ซอสในจาน stewing และโยนชิ้นเนื้อมี สุดท้ายให้ใส่สับปะรดลงในจานแล้วเคี่ยวต่ออีกสักครู่
หากคุณมีสับปะรดบรรจุกระป๋องในคลังแสงของคุณเราจะหั่นมันเป็นชิ้น ๆ ถ้าสด - สะอาดและหั่นเป็นก้อน อาหารโอเรียนเต็ลที่งดงามพร้อมแล้ว!
หมูสุกในทำนองเดียวกัน แต่แทนที่จะเป็นเนื้อไก่เราใช้เนื้อสันในหรือแฮม
ส่วนผสม: สันในหรือด้านหลัง - 500 กรัม, พริกหวาน - สองสิ่ง, สับปะรดสด - สิ่งหนึ่ง, ซอสมะเขือเทศ, ขิง, มะนาว, น้ำส้มสายชู, กระเทียม, เครื่องเทศ (ทุกอย่างเล็กน้อย)
หมูเป็นเนื้อไขมันมากกว่าเมื่อเทียบกับไก่ ขั้นแรกให้ดองชิ้นในซอสถั่วเหลือง เราทำแป้งจากซอสถั่วเหลืองแป้งและแป้งชิ้นเนื้อ dunk ลงไปและทอดผ่านความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทอง สำหรับซอสนั้นรากขิงขูดกับกระเทียม, หัวหอมและพริกไทยทอดในกระทะ เพิ่มสับปะรดซอสมะเขือเทศแป้งเพื่อข้น เรากระจายเนื้อทอดในจานเดียวกันและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที สำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย เกลือเพื่อลิ้มรส สามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวและผัก ทานให้อร่อยกับทุกคน!
