ปลาราดซอสโปแลนด์ - จานนี้สุดยอดมากเป็นที่นิยมในสมัยโซเวียต มักจัดทำขึ้นในสถานประกอบการจัดเลี้ยงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในบ้านพักและสถานพยาบาล คำอธิบายเกี่ยวกับความนิยมของสูตรอาหารนั้นง่ายมาก - จานนี้ไม่หนักและสามารถนำมาประกอบกับสูตรอาหาร นอกจากนี้ปลาโปแลนด์ก็อร่อยจริงๆ!
ในสูตรคลาสสิกขอแนะนำให้ใช้ปลาสีขาว - หอกคอน, ปลากระบอก, ปลาชนิดหนึ่งหรือปลาคอด อย่างไรก็ตามนี่เป็นเรื่องของรสชาติหากต้องการสามารถปรุงอาหารจานนี้ด้วยเนื้อปลาหรือปลากระดูกแข็งก็ได้
เราจะบอกวิธีปรุงปลาในภาษาโปแลนด์ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เนื้อปลาหรือเนื้อปลาประมาณหนึ่งกิโลกรัมแครอทขนาดเล็ก 1 หัวหอมใหญ่ (หัวหอมสามารถแทนที่ด้วยกระเทียมได้) ใบกระวานเครื่องเทศพริกไทยดำและเกลือ ในการเตรียมซอสคุณต้องใช้เนย 100 กรัมไข่ต้ม 2-3 ฟองสมุนไพร (ผักชีฝรั่งและผักชีลาว) มะนาวเพื่อให้ได้น้ำ
ปลาโปแลนด์มักเสิร์ฟพร้อมกับข้าว ตัวเลือกแบบคลาสสิกคือมันฝรั่งบดหรือมันฝรั่งต้มปรุงรสด้วยเนยและโรยด้วยสมุนไพร
หากจานนั้นเตรียมจากซากปลาทั้งหมดแสดงว่าเป็นคุณต้องทำความสะอาดเกล็ดเอาหัวออกด้วยเหงือกและครีบ บางคนชอบตัดครีบด้วยกรรไกร แต่นี่ไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาที่ดีนักเนื่องจากกระดูกด้านในของครีบยังคงสมบูรณ์อยู่ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้มีดคมเพื่อทำการกรีดลึกสองครั้งตามสันของปลาจากนั้นเอาครีบออกพร้อมกับกระดูกด้านใน เมื่อดำเนินการนี้คุณต้องระมัดระวังเช่นหอกคอนมีครีบที่แหลมมาก
แบ่งปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆตัดขวาง เมื่อใช้เนื้อเพียงแค่สับหนึ่งชิ้นต่อการให้บริการ ตอนนี้เราต้องเคี่ยวปลานั่นคือต้มในของเหลวเล็กน้อย เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีกลิ่นเฉพาะจึงต้องต้มด้วยเครื่องเทศและรากที่มีกลิ่นหอม
เทน้ำลงในกระทะโดยให้ก้นกว้างปริมาณเพื่อให้ปลาเกือบถึงระดับและตั้งไฟให้เดือด เกลือในน้ำใส่หัวหอมหรือกระเทียมสับหยาบแครอทและเครื่องเทศ - ใบกระวานเครื่องเทศและพริกไทยดำ สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ เช่นรากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ตอนนี้เราวางชิ้นปลาไว้บนหมอนผักของเราแล้วปิดฝากระทะ เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำจะต้องไม่เดือดอย่างรุนแรงมิฉะนั้นปลาจะหลุดออกจากกัน ดังนั้นคุณต้องลดความร้อนของเตาลงอย่างมากเพื่อให้น้ำซุปเดือดจนแทบสังเกตไม่เห็น
เนื้อปลาจะสุกเร็วชิ้นส่วนของหอกคอนพร้อมใน 7-10 นาที สัญญาณของความพร้อม - เปลี่ยนสีเป็นสีขาว เรานำปลาที่ปรุงสุกออกจากเตาและทิ้งไว้ในน้ำซุปสักครู่เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
ส่วนสำคัญของอาหารปลาในโปแลนด์คือซอสมาเริ่มเตรียมกันเลย ในการทำเช่นนี้เราจะสร้างอ่างน้ำโดยวางกระทะขนาดเล็กในชามขนาดใหญ่ซึ่งน้ำเดือดแล้ว ใส่เนยลงในกระทะขนาดเล็กและรอจนละลายหมด ในขณะเดียวกันให้ปอกเปลือกไข่ต้มสุกแล้วสับให้ละเอียด ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องตัดไข่ธรรมดาในการเตรียมซอสนี้เนื่องจากชิ้นจะใหญ่เกินไป ดังนั้นเราเพียงแค่ใช้มีดสับไข่ให้ละเอียด เรายังสับผักใบเขียวอย่างประณีต
ใส่ไข่และสมุนไพรลงไปละลายให้ร้อนเนยและผสมให้เข้ากัน นำซอสออกจากอ่างน้ำและเทน้ำมะนาวลงไปซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่จะดีกว่าถ้าเลือกตามรสนิยมของคุณเอง
ปลาพร้อมในโปแลนด์ยังคงปรุงแต่งและเสิร์ฟที่โต๊ะ ปลาต้มวางบนจานแบ่งส่วน (คุณต้องเอาช้อนที่มีรูออกจากกระทะอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชิ้นส่วนยังคงสภาพเดิม) และเทด้วยซอสเนยที่เตรียมไว้ มันฝรั่งบดวางด้านข้าง จานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร
