kvass โฮมเมดที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องคือไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มเย็น ๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีผลในการรักษาร่างกายมนุษย์ อาจเป็นเรื่องธรรมดาแอปเปิ้ลโรสฮิป สิ่งสำคัญคือมันเป็นฐาน - เชื้อสำหรับ kvass
เครื่องดื่มรัสเซียนี้ไม่ยากที่จะเตรียมที่บ้านตามสูตรเก่า ๆ นี่คือวิธีการเตรียม kvass ในรัสเซียเมื่อหลายศตวรรษก่อนเมื่อข้าวไรย์เป็นพืชผลหลัก
และในปัจจุบันก่อนที่คุณจะทำอาหารsourdough สำหรับ kvass ใช้ขนมปังข้าวไรย์ (ดำ) จริง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผึ่งให้แห้ง เพื่อให้ได้แครกเกอร์ข้าวไรย์เร็วขึ้นสามารถทำได้ในเตาอบได้รับ kvass ที่สวยงามหากแครกเกอร์ทอดเล็กน้อย เทแครกเกอร์สำเร็จรูปด้วยน้ำเดือดในอัตรา: น้ำ 2 ลิตรต่อแครกเกอร์ 100 กรัม ปล่อยให้ส่วนผสมนี้อุ่นเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำตาลและยีสต์ หนึ่งลิตร - น้ำตาล 50 กรัมและยีสต์ 2 กรัม สาโทถูกผสมที่อุณหภูมิห้อง ควรสังเกตว่าไม่จำเป็นต้องใส่ยีสต์ในมวลนี้ เพียงแต่ว่าหากไม่มีพวกเขากระบวนการหมักก็จะใช้เวลานานขึ้น หลังจากผ่านไปสองวันเชื้อสำหรับ kvass ก็พร้อมแล้ว เราระบายส่วนที่เป็นของเหลว - นี่คือเครื่องดื่มเอง
ถ้าเราอยากจะทำให้ okroshka ออกมาล่ะก็ทิ้งไว้มันเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เราเก็บ kvass ไว้ในที่เย็นส่วนที่เหลือ (สาโท) หนา - ในตู้เย็น เราสามารถใช้มวลที่เกิดขึ้นได้หลาย ๆ ครั้งโดยการเติมน้ำเข้าไป
Kvass จาก sourdough บน breadcrumbs ข้าวไรย์อยู่ไกลจากเครื่องดื่มชนิดเดียวที่แตกต่างกันนี้ มันอร่อยมากจากแอปเปิ้ล เพื่อให้ได้ kvass 10 ลิตรเราต้องใช้แอปเปิ้ล (หนึ่งกิโลกรัม), น้ำตาล 700 กรัม, ยีสต์แห้ง (25 กรัม), ลูกเกด (150 กรัม)
ผลไม้สับ (ไม่มีแกนกลาง) ลูกเกดและน้ำตาลเทน้ำร้อนใส่ยีสต์เมื่อส่วนผสมเย็นลง หมักสาโททิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง หลังจากนั้นเรากรองมันเท kvass ลงในขวดและปิดผนึกเก็บไว้ในที่เย็น หลังจากห้าถึงเจ็ดวันเครื่องดื่มอัดลมที่ได้ - แอปเปิ้ล kvass - สามารถดื่มได้
ในฤดูใบไม้ร่วงคุณสามารถปรุงจากสะโพกกุหลาบสดSourdough สำหรับ kvass จากผลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์เหล่านี้มีดังนี้: เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่โรสฮิปหนึ่งกิโลกรัมจากเมล็ดบดด้วยน้ำตาล (100 กรัม) และเติมด้วยน้ำต้มอุ่นหนึ่งลิตร จากนั้นใส่ยีสต์ 20 กรัมและขนมปังไรย์ 50 กรัม เราใส่สาโทนี้ไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน เมื่อกระบวนการหมักเริ่มขึ้นให้เติมน้ำอุ่น 5 ลิตรและยืนยันต่อไปอีก 2-3 วัน จากนั้นกรองของเหลวเทลงในขวดแล้วนำไปแช่เย็น
Rhubarb kvass มีรสชาติแปลก ๆหมักจากก้านผักชนิดหนึ่ง (ประมาณครึ่งกิโลกรัม) น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วยีสต์ 15 กรัม ก้านรูบาร์บสับต้มในน้ำสามลิตรจนนุ่ม จากนั้นผลไม้แช่อิ่มนี้จะถูกกรอง เพิ่มยีสต์และน้ำตาลลงในน้ำซุปที่เย็นแล้ว เราทิ้งส่วนผสมไว้ให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งวันจากนั้นวางไว้ในที่เย็น สินค้าพร้อมในไม่กี่วัน
หากไม่มียีสต์คุณสามารถทำ kvass จากผักและธัญพืชได้ ขั้นตอนการเตรียมวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นนี้ซับซ้อนกว่าในเวอร์ชันก่อนหน้า แต่ผลที่ได้ก็คุ้มค่า
ดังนั้นเราต้องการธัญพืช - ลูกเดือยและข้าวโอ๊ต"เฮอร์คิวลิส" (อย่างละครึ่งแก้ว), หัวผักกาดและแครอท (อย่างละอัน), ลูกเกด 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือครึ่งช้อนชา, ใบลูกเกดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำสามลิตร
เราปรุงข้าวฟ่างล้างด้วยเกลือหนึ่งลิตรน้ำแล้วใส่ข้าวโอ๊ต เติมของเหลวมากขึ้น (หนึ่งลิตร) แล้วนำไปต้มอีกครั้ง ปิดปิดและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ก่อนหน้านี้ส่วนผสมนี้ถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อตอนนี้คุณสามารถทำได้ในเครื่องปั่น นอกจากนี้เรายังบดแครอทหัวผักกาดและลูกเกดแล้วเพิ่มพร้อมกับใบลูกเกดลงในโจ๊กที่ได้ เติมทุกอย่างด้วยน้ำอุ่นที่เหลือ สาโทนี้ควรอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นกรองเทของเหลวลงในภาชนะปิดผนึกและทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อให้เครื่องดื่ม "สุก" อีกไม่กี่วันเขาก็พร้อม
สามารถใช้ได้มากกว่าหนึ่งครั้ง
