ผักกระเฉดเป็นสลัดที่เราจำได้ตั้งแต่เด็กเขามาหาเราตั้งแต่สมัยที่ขาดอาหารไม่อนุญาตให้บรรพบุรุษของเราปรุงอาหารอร่อย ๆ แต่อย่างไรก็ตามสลัดนี้ซึ่งประกอบไปด้วยวัตถุดิบง่ายๆที่ขายในร้านค้าใด ๆ ก็ยังคงได้รับความนิยมอย่างมากในตารางวันหยุดและอาหารมื้อเย็นที่บ้าน แม่บ้านในโรงเรียนเก่าบางคนทำอาหารเพราะพวกเขาเคยชินกับมันในช่วงหลายปีที่ผ่านมาและทำให้เกิดความคิดถึง แต่ในความเป็นจริงคนรุ่นใหม่ก็ชอบผักกระเฉดเช่นกันซึ่งไม่พบช่วงเวลาที่ "ขาดแคลน" ความลับของเขาคืออะไร? และเคล็ดลับอยู่ที่ความอ่อนโยนและรสชาติพิเศษ
สูตรผักกระเฉดคลาสสิกมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ไข่ 4 ฟอง
- ปลากระป๋องในน้ำมันหนึ่งกระป๋อง (saury, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแมคเคอเรล)
- ชีสแข็ง 100 กรัม
- หัวหอม 1 ชิ้น
- มายองเนส 1 ซอง
- สีเขียว (สำหรับตกแต่ง)
สลัดผักกระเฉดแบบคลาสสิกกับชีส
ต้มไข่ให้สุกเพื่อให้ไข่แดงร่วนแต่อย่าให้สุกเกินไปมิฉะนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน เราแยกไข่ที่เย็นแล้วและปอกเปลือกออกเป็นสีขาวและไข่แดงแยกกัน ตะแกรงและพักไว้ นอกจากนี้เรายังถูชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบในชามแยกต่างหาก
จากนั้นใส่ปลาจากโถลงในชามอื่นแล้วใช้ส้อมนวดให้ละเอียด
แยกหัวหอมอย่างประณีต (ยิ่งเล็กยิ่งดี)
และตอนนี้เราเริ่มวางทั้งหมดบนจานในรูปแบบของสไลด์ สลัดวางเรียงเป็นชั้น ๆ ตามลำดับโดยไม่ต้องกวน:
ชั้นแรกคือไข่ขาวขูดซึ่งเราวางบนจานอย่างระมัดระวังในรูปแบบของวงกลม
ชั้นที่สองคือชีสขูด (วางตามแนวขอบ)
ทั้งหมดนี้ทาด้วยมายองเนสบาง ๆ
ชั้นที่สามคือปลานั่นเอง
หัวหอมวางในชั้นที่สี่และทาด้วยมายองเนส
จากนั้นโรยด้วยไข่ขูดจำนวนมากไข่แดงและตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี สลัดผักกระเฉดพร้อมแล้ว คุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้ทุกชั้นอิ่มตัวด้วยมายองเนสและคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้
ทำผักกระเฉด (สูตรผักกระเฉดคลาสสิก)ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีโดยสมมติว่ามีส่วนผสมทั้งหมด นี่เป็นสลัดที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่อร่อยมากซึ่งเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะในเทศกาลและมื้อค่ำของครอบครัว
ฉันให้สูตรสำหรับผักกระเฉดคลาสสิกแก่คุณแต่เนื่องจากอาหารจานนี้ถูกคิดค้นโดยแม่บ้านในสมัยโซเวียตและไม่มีใครรู้ที่มาที่แท้จริงของมันจึงมีตัวเลือกมากมายในการปรุงอาหาร
นี่เป็นอีกหนึ่งสูตรสำหรับผักกระเฉดแบบคลาสสิกแทนที่จะใช้ชีสใช้มันฝรั่งต้ม (2 ชิ้น) และแครอทต้ม (1 ชิ้น) ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยังคงอยู่ (ไข่ปลาหัวหอมมายองเนส)
เลเยอร์จะซ้อนกันดังนี้:
ชั้นแรกคือมันฝรั่งขูดบนกระต่ายขูดหยาบ นอกจากนี้ยังวางไว้รอบด้าน
ชั้นที่สองคือปลาบด หล่อลื่นด้วยมายองเนสบาง ๆ
ชั้นที่สามคือหัวหอมสับละเอียด
ชั้นที่สี่ - ไข่ขาวขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ชั้นมายองเนส
ชั้นที่ห้า - แครอทต้มขูดบนกระต่ายขูดหยาบ นอกจากนี้เรายังกระจายมายองเนสที่ด้านบนของชั้นสุดท้าย
โรยด้วยไข่แดงขูดด้านบนเพื่อไม่ให้ชั้นที่ลึกลงไปสามารถมองเห็นได้และตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้คุณต้องใส่ไว้ในตู้เย็นสักครู่เพื่อให้ทุกชั้นอิ่มตัวด้วยมายองเนส จากนั้นสลัดจะได้รับรสชาติเบา ๆ ที่ละเอียดอ่อนซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของสลัดมิโมซ่าเท่านั้น มิโมซ่าเต็มไปด้วยความรุ่งโรจน์
แน่นอนว่าสูตรนี้มีการตีความที่แตกต่างกันหลายล้านครั้ง แต่ทั้งสองอย่างนี้เป็นอาหารที่พบได้บ่อยที่สุดและฉันคิดว่าอร่อยที่สุด
หากคุณเป็นตัวแทนของคนรุ่นใหม่และยังไม่รู้จักสูตรนี้ฉันหวังว่าหลังจากคำแนะนำของฉันเกี่ยวกับการทำสลัดมิโมซ่าคุณจะเข้าร่วมกับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารของสหภาพโซเวียต
