อีวานชาถูกกล่าวถึงในพงศาวดาร 12ศตวรรษ. ในเวลานั้นมันเริ่มถูกเรียกว่า "Koporye tea" ซึ่งเกี่ยวข้องกับพื้นที่ที่เติบโตในปริมาณมาก ชาได้รับการยกย่องอย่างสูงในเรื่องคุณสมบัติเฉพาะที่มีอยู่ พวกเขาได้รับการรักษาอาการปวดหัวและการอักเสบของต้นกำเนิดต่างๆได้สำเร็จ ใบแห้งถูกเพิ่มลงในแป้งที่อบขนมปัง สลัดทำจากใบอ่อน
วัตถุดิบสำหรับชาคือไฟร์วีดใบแคบตามกฎแล้วจะใช้ยอดของพืช ใบไม้จะขาดได้ง่ายถ้าเอามือลงและในทางกลับกันดอกไม้ก็ขึ้น เมื่อเก็บรวบรวมคุณควรพิจารณาคุณภาพของใบอย่างรอบคอบ หากพวกเขาเริ่มแห้งหรือกระแทกกับบางสิ่งบางอย่างก็จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ฉีกขาด เกรดแรกจะได้รับจากต้นอ่อนเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเดือนพฤษภาคมมีจำนวนมาก ชา Koporye เก็บเกี่ยวเมื่อดวงจันทร์เติบโตเมื่อไม่มีน้ำค้าง ในช่วงเวลานี้จะมีสารอาหารจำนวนมากที่สุด
ในกรณีนี้กระบวนการนี้เรียกว่าการหมัก ในตอนแรกใบที่เก็บได้จะถูกทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะวางในชั้นเท่ากันหนาประมาณห้าเซนติเมตร เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องหลีกเลี่ยงการโดนแสงแดด หลังจากผ่านไปหลายชั่วโมงใบไม้จะถูกบดและรีดเป็นไส้กรอกในขณะที่ใบไม้และดอกไม้ควรให้น้ำผลไม้ นี่เป็นจุดสำคัญมากเนื่องจากเป็นน้ำผลไม้ที่สร้างรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
มวลที่ได้จะถูกพับลงในเคลือบฟันหรือจานพลาสติกและอยู่ภายใต้การกดขี่ ในสถานะนี้ชาในอนาคตใช้เวลาประมาณ 12 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้ได้ชาเขียวที่เข้มข้น ถ้าอยากได้สีดำก็ต้องเก็บให้นานขึ้น
การสิ้นสุดของการหมักสามารถตัดสินได้จากกลิ่น ตอนแรกชา Koporsky มีกลิ่นเหมือนหญ้าสด จากนั้นกลิ่นจะเปลี่ยนเป็นดอกไม้ เมื่อรู้สึกแล้วคุณสามารถเริ่มแห้งได้
วิธีการอบแห้งชาโคโพรี
ในขั้นตอนสุดท้ายต้องทำให้วัตถุดิบแห้งในฤดูร้อนสามารถทำใต้หลังคาได้ แต่ห้ามตากแดด ในช่วงเวลาที่เหลือชาจะถูกทำให้แห้งอย่างสมบูรณ์แบบในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศา เพื่อป้องกันไม่ให้ไฟไหม้คุณต้องหมุนเป็นประจำรวมทั้งให้อากาศถ่ายเท
วิธีการจัดเก็บ
หลังจากการอบแห้งชาจะถูกถ่ายโอนไปยังอโลหะจาน. หลีกเลี่ยงการโดนแสงแดด หากคุณเก็บไว้ในขวดโหลแก้วควรวางไว้ในที่มืดหรือถุงทึบแสง คุณสมบัติและรสชาติที่ดีที่สุดจะแสดงในชาหลังจากนั้นประมาณหนึ่งเดือน ในเรื่องนี้อย่ารีบเร่งที่จะลิ้มรสมัน
ชาจากร้าน
การหาซื้อชา Koporye นั้นค่อนข้างง่ายเช่นในร้านเฉพาะ อย่างไรก็ตามคุณควรระมัดระวังในการซื้อ: มักจะมีการเสนอของปลอมหรือค่าธรรมเนียมคุณภาพต่ำ
