จานไก่มีความเกี่ยวข้องกับงานเฉลิมฉลองและในอาหารประจำวัน. เนื้อไก่เป็นอาหารที่สำคัญที่สุดซึ่งหมายความว่าในฤดูร้อนมีความเกี่ยวข้องมากขึ้นอุปทานของความกระปรี้กระเปร่าและความมีชีวิตชีวาจำเป็นต้องได้รับการฟื้นฟูด้วยสารอาหาร แต่มันง่ายกว่าสำหรับร่างกายและความเป็นอยู่ของเราเมื่ออาหารอร่อยและ อ่อนโยน จานนี้เป็นไก่ผัด
ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในด้านชนชั้นสูงมาโดยตลอดความซับซ้อนและการปรับแต่งรสนิยม สิ่งนี้แสดงให้เห็นในกฎหมายแฟชั่น องค์ประกอบน้ำหอมและเครื่องสำอางของฝรั่งเศส และแน่นอนในผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร อะไรก็ตามหรือ fricassee ไก่นี่ก็เป็นอย่างกะทันหันของชาวฝรั่งเศสที่กระสับกระส่าย จานนี้เกี่ยวข้องกับการทอดไก่หรือเนื้อแกะก่อนทอดจนเป็นเปลือกสีทองที่น่ารับประทานและหลังจากนั้นจะต้องเคี่ยวในครีม แต่สมมติว่าเป็นประเภทคลาสสิกที่ได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมายและก่อให้เกิดอาหารอร่อยไม่แพ้เนื้อสัตว์ประเภทอื่น
ในการทำไก่ fricassee เราต้องการซากไก่ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้อาหารเสีย แต่จะทำให้ได้รสชาติและฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น คุณต้องเลือกซากไก่ที่มีไขมันปานกลางเนื้อควรเป็นสีเหลืองซีดหรือมีสีชมพูอมชมพู ไม่ควรมีคราบ ร่องรอยการลอก การเสียรูปของซาก และความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของผิวหนัง เนื้อไก่ควรปราศจากกลิ่นและเมือกจากต่างประเทศ ควรเลือกเนื้อสัตว์แช่เย็น ซากแช่แข็งจะต้องละลายในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 5-7 ° C หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันและไม่ต้องกระตุ้นด้วยสื่อร้อนเพิ่มเติม สิ่งนี้จะนำไปสู่การสูญเสียความชื้นที่มากเกินไปจากเนื้อสัตว์ ความผิดปกติของเส้นใยกล้ามเนื้อ การสูญเสียรูปลักษณ์และรสชาติที่เสื่อมลง เราล้างไก่ด้วยน้ำเย็น ให้เวลากับน้ำเป็นแก้ว และเช็ดความชื้นที่เหลือด้วยผ้าเช็ดปาก เราตัดซากเป็นส่วน ๆ คุณยังสามารถปรุงอาหารจานจากอกได้ จากเนื้อไก่ชิ้นนี้จะอร่อยกว่าเท่านั้น และเวลาทำอาหารจะลดลงอย่างมากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับปฏิคมที่นับทุกนาที
fricassee ไก่ที่มีสูตรเราเราพิจารณาว่ามีส่วนประกอบดังต่อไปนี้: ซากไก่ -1.6-2 กก., เกลือแกง, พริกไทย 5 กรัมต่อชิ้น, กระเทียม - กานพลูสองสามกลีบ, น้ำซุปไก่ -100 กรัม, ครีมไขมัน (จาก 15-18%) - 250 มล. เห็ด -300 กรัม หัวหอม 100-120 กรัม มะเขือเทศ 150 กรัม พริกหวาน - 1 ชิ้น ผักหรือเนย 50 กรัม ถูชิ้นไก่ด้วยส่วนผสมของเกลือ กระเทียมสับ และพริกไทยดำ ทิ้งไว้บนโต๊ะหมัก 20-25 นาที อุ่นกระทะที่มีผนังหนา (ควรเป็นเหล็กหล่อ) โดยใช้ไฟปานกลางและเติมน้ำมันพืช 50 กรัม ถ้าหยดน้ำมันกระเด็น ใส่ชิ้นไก่สับในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มน้ำซุปไก่หรือน้ำซุปไก่ทันที - 100 กรัมและเคี่ยวเป็นเวลา 10-12 นาทีบนไฟร้อนปานกลางภายใต้ฝาปิด ล้างหัวหอมใต้น้ำแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มไก่และเคี่ยวต่อไปอีก 3-5 นาที ปอกแชมเปญจากฟิล์มด้านบนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาปานกลาง เช่น พริกหยวกและมะเขือเทศ เห็ดกระป๋องก็ใช้ได้ เพิ่มมวลผักลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีค่อยๆใส่ครีมหนัก ปิดฝากระทะและนำไก่ผัดให้พร้อม หากมีครีมและน้ำซุปจำนวนมากแต่ยังไม่เดือด คุณสามารถเพิ่มแป้งหรือแป้งทอดหนึ่งช้อนเพื่อให้มีความข้นข้นมากขึ้น ปิดไฟแล้วเคี่ยวต่ออีก 4-8 นาที วางชิ้นส่วนบนจานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยสมุนไพร ข้าวต้มหรือผักรวมเหมาะสำหรับโรยหน้าด้วยเนื้อไก่ ไวน์ขาวในครั้งนี้จะมีความเหมาะสม อร่อย!
