ที่มาของชื่อคอร์สแรกนี้ถูกซ่อนไว้ภายใต้ม่านแห่งกาลเวลา เป็นที่ทราบกันดีว่าครั้งแรกที่คำว่า "ฮ็อดจ์พอดจ์" ปรากฏใน "Domostroy" และมีอายุย้อนไปถึงปี ค.ศ. 1547 แม้ว่านักวิจัยบางคนเชื่อว่าชื่อของซุปปรากฏขึ้นในภายหลังมาก และจานนี้ถูกเรียกว่า "เซลียานกา" และจากนั้น กลายเป็น "ฮ็อดจ์พอดจ์"
โดยไม่คำนึงถึงนิรุกติศาสตร์ของชื่อซุปเนื้อผสมเป็นอาหารต้อนรับบนโต๊ะใด ๆ เพราะ เป็นผู้นำในหลักสูตรแรกในแง่ของจำนวนส่วนผสมที่อร่อย คุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุป และรสชาติเข้มข้นที่เป็นเอกลักษณ์
ทุกส่วนผสมเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องเริ่มต้นด้วยน้ำซุปที่ดี มักทำจากเนื้อวัว (500 กรัม มีกระดูก) ในขณะที่น้ำซุปปรุงจนสุก คุณต้องใช้ไส้กรอกรมควันห้าประเภทและขาไก่รมควันต้ม 50 กรัมและ 50 กรัมหนึ่งประเภท แล้วสับทุกอย่างเป็นเส้นเล็กๆ
กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วนำไปที่ต้มเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (2-3 ชิ้น) และ 100 กรัม เห็ดเค็ม สับแครอทหนึ่งอันและหัวหอมสองสามอันอย่างประณีต ทอด 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ เพิ่มการทอดลงในซุปสิบนาทีจนนุ่ม ผสมเนื้อผสมตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนมะกอก (ทั้งที่มีกระดูกหรือยัดไส้ด้วยมะนาว) และมะนาวฝานบาง ๆ จะถูกเติมลงในซุป
ส่วนผสมสำหรับทำขนมครกได้แตกต่างกันมาก ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้แฮมและไส้กรอก 100 กรัม (หรือเนื้อลูกวัวทอด, เนื้อวัว, ลิ้น), แตงกวาดอง 4-5 ลูก, 100 กรัม ครีม, หัวหอมคู่, วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ, เคเปอร์, น้ำมันพืช, มะกอก ปรุงน้ำซุปโดยใช้เนื้อไม่มีกระดูกหนึ่งปอนด์ ขณะปรุงน้ำซุป ให้ทอดหัวหอมสับละเอียดกับเนย แล้วเคี่ยวด้วยซอสมะเขือเทศ ไส้กรอก, แตงกวา, แฮมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในภาชนะที่มีหัวหอม, เคเปอร์, มะกอก, เกลือ, lavrushka, ครีมเปรี้ยว เทน้ำซุปสำเร็จรูปและปรุงอาหารประมาณ 10 นาที ในส่วนผสมดังกล่าวคุณสามารถเพิ่มชิ้นมะนาว, ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง, มะเขือเทศชิ้นบาง ๆ
เนื้อผสมก็มีรสชาติที่น่าสนใจเช่นกันในแบบตะวันออกที่ปรุงด้วยส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา สำหรับเธอ 300 กรัมถูกนำมาใช้ เนื้อแกะและเนื้อวัวซึ่งเต็มไปด้วยน้ำหนึ่งลิตรครึ่ง น้ำซุปต้มหลังจากนั้นใส่พริกไทยดำ (ถั่ว) แครอทปอกเปลือกและหัวหอม (ทั้งหมด) จากนั้นน้ำซุปปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาทีใส่ใบกระวานเกลือและยังคงอยู่บน ไฟอีก 20 นาที
ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดลิ้นวัวก็ต้ม(250 กรัม). ลูกพรุน (8 ชิ้น) แช่ในน้ำเดือด 20 นาทีหัวหอมใหญ่สองอันถูกตัดเป็นครึ่งวงแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาที แตงกวาดองสองอันถูกตัดเป็นเส้นแล้วใส่หัวหอมทอดเป็นเวลา 3 นาที ถัดไปวางมะเขือเทศลงในส่วนผสม (1 ช้อนโต๊ะ) และผสมให้ร้อนอีก 2 นาที
น้ำซุปที่กรองแล้ว เนื้อและลิ้นต้มสับและเติมลงในน้ำซุป หลังจากนั้นเทส่วนผสมลูกพรุนและผสมเนื้อปรุงต่ออีก 6-7 นาที หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในซุปและอุ่นเครื่อง เมื่อเสิร์ฟอาหารจานเนื้อจะตกแต่งด้วยสมุนไพร
พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้จดความแตกต่างบางอย่างที่จะช่วยให้ส่วนผสมอร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ
