ร้านร้อนเป็นหัวใจของบริษัทที่ดำเนินงานในขอบเขตของการจัดเลี้ยงสาธารณะ เสร็จสิ้นกระบวนการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์ปรุงสุก เป็นผลให้ร้านค้าให้บริการผู้บริโภคด้วยหลักสูตรที่หนึ่งและสอง เขายังจัดหาเครื่องเคียง ซอส และเครื่องดื่ม ของเขา
เพื่อการกระจายรังสีอินฟราเรดที่สม่ำเสมอและลดผลกระทบต่อมนุษย์จึงจำเป็นต้องเชื่อมโยงพื้นที่ของแผ่นที่ติดตั้งกับพื้นที่ของห้องอย่างถูกต้อง ตามข้อกำหนดทั่วไปควรน้อยกว่า 45-50 เท่า องค์กรของร้านค้าร้อนยังเกี่ยวข้องกับการติดตั้งระบบระบายอากาศสำหรับการจ่ายและไอเสีย การปรากฏตัวของมันควรให้ระดับความชื้น 60-70% และอุณหภูมิ 23-25 ºСในห้อง
ประกอบอาหารตามหลักสุขาภิบาลกฎตามคำแนะนำทางเทคโนโลยีและสูตร ผลิตภัณฑ์ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานของรัฐ ข้อบังคับอุตสาหกรรมและองค์กร ตัวอย่างเช่น การจัดระเบียบโรงอาหารของร้านร้อนในสถาบันการศึกษาทั่วไปนั้นดำเนินการตามกฎอุตสาหกรรมเกี่ยวกับมื้ออาหารของโรงเรียน ขึ้นอยู่กับการแบ่งประเภทของจานปริมาณการบริการตลอดจนลักษณะเฉพาะของโหมดการทำงานขององค์กร
กำลังเตรียมสถานที่ทำงานของแม่ครัวหม้อไอน้ำแบบอยู่กับที่ด้วยไฟฟ้า แก๊ส และไอน้ำ รุ่นทั่วไป ได้แก่ KPE-250, KPE-160, KPE-100 หรือ KE-160, KE-100 ขอแนะนำให้ติดตั้งระบบระบายอากาศเสียในพื้นที่ด้านบนซึ่งเชื่อมต่อกับระบบระบายอากาศทั่วไปของโรงงาน ยกเว้นหม้อไอน้ำแบบอยู่กับที่
องค์กรร้านค้าที่ดีต้องสันนิษฐานที่แผนกซอสใช้พ่อครัวมากกว่าแผนกซุป 2 เท่า อุปกรณ์สามารถจัดกลุ่มได้เป็นหลายสายการประมวลผล ในตอนแรกผลิตภัณฑ์จะได้รับการบำบัดด้วยความร้อน บรรทัดที่สองจะรวมถึงอุปกรณ์เสริม (โต๊ะส่วน, อ่างล้าง) เมื่อสร้างปฏิสัมพันธ์ในการปฏิบัติงานระหว่างแผนก องค์กรของร้านร้อนจะอยู่ในระดับสูง
