ร้านกาแฟเป็นสถานประกอบการเล็กๆ ที่แตกต่างจากจุดจัดเลี้ยงในการแบ่งประเภทพิเศษ ที่นี่ผู้เข้าชมจะได้รับโอกาสในการสั่งซื้อกาแฟอร่อยและขนมที่แปลก ในเวลาเดียวกัน ตามปกติแล้ว ร้านกาแฟจะไม่ให้บริการของว่างเย็น อาหารจานหลัก หรือสลัด
สำหรับผู้ประกอบการรุ่นใหม่ อย่างแรกเลยคุณจะต้องพัฒนาแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟ เอกสารนี้จะมีคำตอบสำหรับคำถามที่เร่งด่วนที่สุด ในการพัฒนาแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟ จำเป็นต้องวิเคราะห์การลงทุนที่จะเกิดขึ้นโดยใช้การคำนวณและตัวเลขประมาณการ
ผู้ประกอบการที่ต้องการควรลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากร ในการทำเช่นนี้ จำเป็นต้องเลือกรูปแบบองค์กรและกฎหมายที่สอดคล้องกับขนาดของกิจกรรมที่จะเกิดขึ้น อาจเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC เมื่อลงทะเบียน โปรดทราบว่า OKED ของคุณคือ 55.30 "กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ"
หลังจากได้รับเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดโดยไม่ต้องซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะเปิดร้านกาแฟเขียนและส่งใบสมัครเกี่ยวกับระบอบภาษีที่คุณเลือก ในกรณีที่ไม่สามารถดำเนินธุรกิจของคุณบน UTII ตัวเลือกที่ทำกำไรได้มากที่สุดคือระบบภาษีแบบง่าย (15%)
ในกรณีที่สถาบันของคุณขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ให้ขอใบอนุญาตที่เหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงบทลงโทษจะต้องดูแลล่วงหน้า
แผนธุรกิจของร้านกาแฟต้องมีบทในซึ่งจะอธิบายที่ตั้งของสถานประกอบการของคุณ ความสำเร็จของธุรกิจทั้งหมดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่ดีของวัตถุ ตามหลักการแล้ว ร้านกาแฟควรตั้งอยู่ในที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านมากที่สุด
การสร้างแผนธุรกิจสำหรับสถานประกอบการของคุณควรรวมถึงการพิจารณาตัวเลือกที่ดีที่สุด ได้แก่ :
- การปรากฏตัวของสถานีรถไฟใต้ดินในบริเวณใกล้เคียง
- สี่แยกของถนนที่แออัด
- ย่านธุรกิจ
- หาแหล่งช้อปปิ้งใกล้เคียง สถานศึกษา สถานีรถไฟ หรือตลาด
สำหรับพื้นที่นอนแล้วสถานที่ของพวกเขาสามารถเช่าอาณาเขตได้โดยมีค่าธรรมเนียมเล็กน้อย อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าการทำกำไรของธุรกิจดังกล่าวจะต่ำมาก ร้านกาแฟขนาดเล็กจะสร้างผลกำไรที่ดี นี่เป็นสถานประกอบการขนาดเล็กที่มีที่นั่งเพียงไม่กี่ที่นั่ง ตามกฎแล้วจุดดังกล่าวจะรวมกับร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านการขายกาแฟ แม้จะมีพื้นที่ขนาดเล็ก แต่การทำกำไรก็สามารถเกินพันเปอร์เซ็นต์
แผนธุรกิจของร้านกาแฟจะต้องพิจารณาด้วยตัวเลือกต่างๆ สำหรับสถานที่ที่เหมาะสมกับสถานประกอบการของคุณ ส่วนนี้ต้องได้รับความสนใจอย่างใกล้ชิด เนื่องจากมีการกำหนดข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยที่เข้มงวดสำหรับสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะใดๆ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับพวกเขาใน "กฎระเบียบทางเทคนิคเกี่ยวกับข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย" เช่นเดียวกับในคำสั่งของหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลของสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 03/31/2011 ฉบับที่ 29 ข้อกำหนดเหล่านี้มีอยู่ใน SanPiN 2.3.6.1079-01 ด้วย
มาดูรายการหลักกัน:
1. การมีชั้นเก็บเสียง ช่วยให้มั่นใจได้ว่าไม่มีเสียงรบกวนสำหรับผู้อยู่อาศัยในบ้านใกล้เคียง
2.พื้นที่ของสถาบันที่ออกแบบมาสำหรับห้าสิบที่นั่งไม่ควรน้อยกว่าหนึ่งร้อยถึงหนึ่งร้อยห้าสิบตารางเมตร ควรจัดสรรพื้นที่สิบห้าถึงยี่สิบตารางเมตรเพื่อเตรียมขนมและกาแฟ
คุณจะต้องคำนึงถึงข้อกำหนดเหล่านั้นด้วยว่านำเสนอโดยการตรวจสอบอัคคีภัย กิจกรรมของคุณจะถูกพิจารณาว่าถูกกฎหมาย ควรคำนึงถึงข้อกำหนดของการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาด้วย การแปรรูปและการเตรียมผลิตภัณฑ์รวมถึงการเสิร์ฟอาหารจะต้องดำเนินการอย่างเคร่งครัด
แผนเริ่มต้นธุรกิจควรพิจารณาทั้งหมดด้านธุรกิจที่จะมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อความสำเร็จของงาน ควรระลึกไว้เสมอว่าชื่อเสียงและผลกำไรของร้านกาแฟแต่ละหลังนั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการตกแต่งภายใน เมื่อพิจารณาถึงประเด็นนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเน้นถึงแนวคิดหลักของสถาบัน และพิจารณาถึงการจัดวางเฟอร์นิเจอร์ โทนสีของผนังและเพดาน ไปจนถึงความแตกต่างที่เล็กที่สุด พึงระลึกไว้เสมอว่าการตกแต่งภายในควรผสมผสานกับรายละเอียดทั้งหมด และแม้กระทั่งกับกาแฟหลากหลายประเภทที่สถาบันของคุณนำเสนอ เช่นเดียวกับขนมหวาน การออกแบบสถานที่จะสร้างบรรยากาศสบาย ๆ และภาพลักษณ์พิเศษของสถานประกอบการ ไม่มีข้อจำกัดในการเลือกสไตล์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความคิด ความปรารถนา และความชอบของคุณเท่านั้น
แผนธุรกิจพร้อมการคำนวณและคำอธิบายรายละเอียดทั้งหมดควรจัดให้มีการแบ่งเขตพื้นที่ร้านกาแฟออกเป็นสองส่วน หนึ่งในนั้นสำหรับผู้ไม่สูบบุหรี่และอีกส่วนหนึ่งสำหรับผู้ชื่นชอบยาสูบ คำถามนี้ไม่ควรมองข้าม ผู้มีโอกาสเป็นแขกจะรู้สึกขอบคุณสำหรับความกังวลของคุณและยินดีที่จะเยี่ยมชมสถานประกอบการของคุณอีกครั้ง
อุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟควรมีระบบปรับอากาศและระบายอากาศ ควรระลึกไว้เสมอว่าต้องมีประสิทธิภาพสูง แล้วลูกค้าจะประทับใจ
หากคุณกำลังเขียนแผนธุรกิจ ตัวอย่างสำเร็จรูปในการเปิดสถานประกอบการดังกล่าวจะช่วยให้คุณตัดสินใจซื้ออุปกรณ์ในครัวเรือนที่จำเป็น ทุนเริ่มต้นควรลงทุนในอะไร? ส่วนการซื้ออุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์ซึ่งรวมถึงแผนธุรกิจที่ร่างไว้แล้วพร้อมการคำนวณเงินลงทุน ดูด้านล่าง ดังนั้น คุณจะต้อง:
- ตู้เย็นสองหรือสามตู้เย็นสำหรับ 50,000 รูเบิล ทุกคน;
- มิกเซอร์มืออาชีพ (3,000 รูเบิล);
- เครื่องชงกาแฟ (30,000 รูเบิล);
- เครื่องบดกาแฟแบบมืออาชีพหลายเครื่อง (เครื่องละ 15,000 รูเบิล)
- ซัก (20,000 รูเบิล);
- ตู้โชว์ (150,000 rubles);
- โต๊ะตัดหนึ่งหรือสองโต๊ะ (ละ 10,000 รูเบิล);
- เตาอบไมโครเวฟ (3,000 rubles)
สามารถซื้อสิ่งต่อไปนี้ได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับงานที่มอบหมายให้กับร้านกาแฟ:
- ตู้อบทำอาหาร (60,000 รูเบิล)
- ช่องแช่แข็ง (30,000 รูเบิล)
นอกจากนี้ยังควรพิจารณาด้วยว่าจำนวนเครื่องบดกาแฟที่ซื้อควรเท่ากับจำนวนกาแฟที่เสนอให้กับลูกค้า ในกรณีนี้เท่านั้น กลิ่นหอมของเมล็ดพืชจะไม่รบกวนกัน
เฟอร์นิเจอร์ประเภทใดที่ควรรวมอยู่ในแผนธุรกิจของคุณ ตัวอย่างเอกสารสำเร็จรูปสำหรับร้านกาแฟที่มีพื้นที่ 150 ตารางเมตร บ่งบอกถึงการซื้อ:
- โต๊ะ (40-60 ชิ้น)
- เก้าอี้ (130-150 ชิ้น);
- ไม้แขวนเสื้อ (หนึ่งตัวสำหรับ 2-3 โต๊ะ);
- เคาน์เตอร์บาร์
- ตู้ข้างบริกร
อุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟควรมีของตกแต่งภายในที่หลากหลายเพื่อสร้างสภาพแวดล้อมที่น่ารื่นรมย์ตลอดจนเครื่องใช้ในครัวที่หลากหลายสำหรับทำขนมอบและเสิร์ฟเครื่องดื่ม
การเปิดร้านกาแฟแตกต่างกันอย่างไร?แผนธุรกิจที่คุณร่างขึ้นควรมีรายการอาหารและเครื่องดื่มที่จะนำเสนอแก่ผู้เยี่ยมชม ลูกค้ามักจะไปเยี่ยมชมสถานประกอบการที่มีเมนูกาแฟหลากหลายประเภทและหลากหลาย มันคุ้มค่าที่จะนำเสนอมอคค่าและเอสเพรสโซ คาปูชิโน่และลาเต้ อเมริกาโนและริสเตรตโต นั่นคือทุกอย่างที่เป็นที่นิยมมากในหมู่ประชากร เมนูอาจมีน้ำเชื่อมหลากหลาย นอกจากนี้ควรซื้อถ้วยกาแฟในขนาดต่างๆ ในกรณีนี้ผู้เข้าชมแต่ละคนจะเลือกปริมาณเครื่องดื่มที่ต้องการ
รายการด้านบนเป็นพื้นฐานสำหรับทุกร้านกาแฟ. เมนูเพิ่มเติมจะขึ้นอยู่กับความปรารถนาของคุณ อาจรวมถึงโรลและขนมหวานที่เข้ากันได้ดีกับกาแฟเข้มข้น ไม่ควรเสนออาหารอื่นในระยะแรก ขอแนะนำให้ขยายการแบ่งประเภทเมื่อธุรกิจเริ่มสร้างรายได้จริง และคุณเริ่มขยาย และคิดเกี่ยวกับการสร้างห่วงโซ่กาแฟของคุณเอง
ถึงจะมีกำไร ร้านกาแฟต้องเพื่อให้ลูกค้าได้ดื่มเครื่องดื่มคุณภาพสูงเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่คุณจะต้องเข้าใจกลิ่นของวัตถุดิบ ประเมินคุณสมบัติของรูปร่างและระดับการคั่วของเมล็ดพืช ตลอดจนสีอย่างถูกต้อง ทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณระบุได้ว่ากาแฟไม่มีหรือมีสิ่งเจือปนต่างๆ หรือไม่
กลิ่นหอมของถั่วควรจะสะอาดหมดจด ไม่ควรมีบันทึกที่น่าสงสัย คุณต้องตรวจสอบทั้งชุด ในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ธัญพืชทั้งหมดมีขนาดและสีเหมือนกัน
สำหรับการจัดระเบียบงานปกติของร้านกาแฟของคุณ คุณจะต้องรวมตำแหน่งต่อไปนี้ในพนักงาน:
- ผู้อำนวยการ;
- พ่อครัวสองคน (ทำงานเป็นกะต่าง ๆ );
- บริกรสี่คน (สองคนสำหรับแต่ละกะ);
- บาร์เทนเดอร์สองคน
- สองสาวทำความสะอาด
ถ้าแผนธุรกิจที่คุณเตรียมไว้ให้สำหรับการเตรียมของหวานของคุณเองแล้วคุณจะต้องรวมนักเทคโนโลยีในพนักงาน คุณจะต้องมีนักบัญชีและคนขับรถที่สามารถจ้างงานนอกเวลาเพื่อลดต้นทุนด้านบุคลากร
เมื่อคิดค่าอาหารและเครื่องดื่มที่ร้านกาแฟเสนอ ควรพิจารณา:
- ต้นทุนวัตถุดิบ
- ราคาของคู่แข่งสำหรับเครื่องดื่มและขนมที่คล้ายคลึงกัน
- ความต้องการของลูกค้า
การกำหนดราคาควรอยู่บนพื้นฐานของหลักการครอบคลุมค่าใช้จ่ายทั้งหมดที่เกิดขึ้นและได้รับผลกำไรที่เพียงพอสำหรับการพัฒนาต่อไป
ไม่คุ้มกับการใช้จ่ายเงินในวงกว้างให้ประชาชนทราบถึงผลงานของร้านกาแฟของท่าน การโฆษณาที่กำหนดเป้าหมายไปยังผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจะให้ผลมากกว่าอย่างไม่เป็นสัดส่วน ตัวอย่างเช่น ควรแจกใบปลิวให้กับผู้ที่สัญจรไปมาใกล้กับร้านกาแฟ เจ้าของหนึ่งในนั้นจะได้รับกาแฟฟรีหนึ่งแก้ว
เอาชนะใจลูกค้าและท้าทายพวกเขาความปรารถนาที่จะเยี่ยมชมสถานประกอบการของคุณครั้งแล้วครั้งเล่าสามารถเป็นผู้จัดการฝ่ายขายที่เข้ากับคนง่ายและมีทักษะ เจ้าของร้านกาแฟส่วนใหญ่ระบุว่าวิธีนี้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพได้ดีกว่าป้ายโฆษณา ส่วนลด และลูกอมคาปูชิโน่ฟรี
ในการเปิดร้านกาแฟในพื้นที่ซึ่งจะเท่ากับหนึ่งร้อยห้าสิบตารางเมตร จะใช้เวลา 2 ถึง 6 ล้านรูเบิล ตามการคำนวณเบื้องต้น เงินทุนเริ่มต้นจะชำระเต็มจำนวนในเวลาประมาณสามปี อย่างไรก็ตาม ควรระลึกไว้เสมอว่าช่วงเวลาดังกล่าวจะแตกต่างกันไปสำหรับผู้ประกอบการแต่ละราย และระยะเวลานั้นขึ้นอยู่กับรายได้ที่ได้รับจากสถาบัน
ธุรกิจเปิดร้านกาแฟของตัวเองเป็นเรื่องมีแนวโน้มมาก เพื่อให้เข้าใจสิ่งนี้ การคำนวณกำไรที่ได้รับจากเครื่องดื่มอะโรมาติกหนึ่งถ้วยที่คุณเตรียมไว้ก็เพียงพอ ดังนั้น สำหรับเอสเพรสโซ คุณต้องมีกาแฟบดเจ็ดกรัม จากวัตถุดิบหนึ่งกิโลกรัมจะกลายเป็นหนึ่งร้อยสี่สิบเสิร์ฟ ด้วยราคาเมล็ดกาแฟ 1.2 พันรูเบิลต่อกิโลกรัม รายได้จากการขายเครื่องดื่มจะมีมูลค่า 11.2 พันรูเบิล (ราคาหนึ่งถ้วยคือ 80 รูเบิล) การคำนวณแสดงให้เห็นว่าผลกำไรของบริษัทของคุณจะเกิน 800%
นักธุรกิจที่เปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเองแล้วมีรายได้ดีจากการจัดงานแนะนำว่า
1. อย่าพยายามเปลี่ยนสถานประกอบการของคุณให้เป็นร้านอาหาร สิ่งเหล่านี้เป็นข้อกังวลและค่าใช้จ่ายที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง คำว่า "บ้านกาแฟ" หมายถึงกาแฟ ดังนั้นควรเน้นหลักในเครื่องดื่มนี้โดยเฉพาะ
2. ดูแลทำเลที่ดีของร้านกาแฟอย่าลืมว่าสถานประกอบการของคุณจะเป็นร้านค้าปลีก นั่นคือเหตุผลที่ทำเลที่ดีเป็นพื้นฐานสำหรับการทำงานที่ประสบความสำเร็จของเขา จะเป็นการดีถ้าร้านกาแฟเปิดในที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน ยังดีถ้าห้องมีหน้าต่างบานใหญ่ คนที่เดินผ่านไปมาเห็นผู้คนที่โต๊ะของร้านกาแฟจะต้องแวะดื่มเครื่องดื่มวิเศษสักแก้วอย่างแน่นอน
3.อย่าหลงไปกับผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องและเพิ่มเติม แน่นอน ด้วยจำนวนนักท่องเที่ยวที่หลั่งไหลเข้ามาเป็นจำนวนมาก จึงมีความต้องการที่จะเสนอแซนวิชหรือแซนวิชให้พวกเขา เมนูที่หลากหลายจะช่วยให้คุณทำกำไรได้มาก อย่างไรก็ตามอย่าลืมวัตถุประสงค์หลักของสถาบัน ผู้คนมาเยี่ยมชมเพียงเพื่อเพลิดเพลินกับการสนทนาและเครื่องดื่มหอมกรุ่น ผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารไปที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหาร
4.ตอนแรกคุณสามารถซื้อขนมที่ด้านข้าง จากนั้นเมื่อคืนเงินที่ลงทุนในธุรกิจแล้วมันก็คุ้มค่าที่จะคิดเกี่ยวกับการซื้ออุปกรณ์สำหรับจัดเวิร์คช็อปการอบของคุณเอง
5. รับสมัครพนักงานแทนกันได้ คุณไม่ควรให้ความสำคัญกับอายุและสถานะทางสังคมของผู้สมัคร เงื่อนไขหลักสำหรับคนทำงานที่ดีคือภาระหน้าที่ของเขา
6. ดำเนินการควบคุมส่วนบุคคลของงานของสถาบันธุรกิจใดก็ตามจะถึงวาระที่จะล้มเหลวหากเจ้าของไม่ต้องการสนใจในกระบวนการของเขา แม้แต่ร้านกาแฟที่เจริญรุ่งเรืองย่อมทรุดโทรมอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้หากไม่ได้ออกกำลังกายด้วยตนเอง แน่นอนว่าเมื่อร้านกาแฟทั้งร้านปรากฏขึ้น การตรวจสอบงานของร้านก็เป็นเรื่องยากมาก ในกรณีนี้ จำเป็นต้องสร้างแผนการจัดการที่ชัดเจนและติดต่อกับหัวหน้าแผนก
