ซอสมายองเนสเป็นที่นิยมไม่เป็นสองรองใคร มันถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อนานมาแล้วและข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับที่มาของมันได้หายไป
มีรุ่นที่คำว่า "มายองเนส" นั้นมาจากภาษาฝรั่งเศส "moyey" ซึ่งเป็นหนึ่งในความหมายที่ล้าสมัยซึ่งเป็นไข่แดง
ที่นิยมมากขึ้นคือการสันนิษฐานว่าซอสที่ถูกคิดค้นในระหว่างการล้อมของเมือง Mayon ของฝรั่งเศสเพื่อกระจายเมนูของการปิดล้อมที่มีน้ำมันมะกอกและไข่เท่านั้น
แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมายองเนสในวันนี้เป็นหนึ่งในซอสที่นิยมมากที่สุดในโลก
มายองเนสที่คัดสรรมาอย่างดีมีมากมาย แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าไม่มีการเตรียมสูตรอาหารตามแบบคลาสสิก
คำอธิบายนั้นง่ายมากซอสดั้งเดิมทำจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่มีอายุการเก็บสั้น ดังนั้นมายองเนส "ขวา" จึงสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์แม้แต่ในตู้เย็น สถานการณ์นี้บังคับให้ผู้ผลิตใช้สารกันบูดในการเตรียมซอสนี้เพื่อให้โฆษณาไม่ได้รับการอนุมัติ
คุณสามารถลองรสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์นี้เฉพาะในร้านอาหารราคาแพงมากหรือโดยการเตรียมด้วยตัวคุณเอง
ดังนั้นผู้ที่ต้องการใช้ซอสจริงในครัวควรเรียนรู้วิธีการปรุงมายองเนสที่บ้าน
โชคดีที่การเตรียมการของมันไม่สามารถเรียกได้ว่าซับซ้อนหรือยาวนาน การติดตามเทคโนโลยีอย่างใกล้ชิดและใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพเป็นสิ่งสำคัญ
ทำมายองเนสที่บ้านจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
ไข่แดงไก่ 2-3 ตัว (ควรมีสีเหลืองสด, โฮมเมด)
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ถ้วย (แบบดั้งเดิม - มะกอก)
ควรเติมน้ำมันมายองเนส
นอกจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณจะต้องมีมิกเซอร์ (หรือเครื่องปั่น) และชามที่สะดวก
ผสมไข่แดงเกลือน้ำตาลจนเนียนโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสมเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสม แท้จริงครึ่งช้อนชา เมื่อเนยเชื่อมต่อกับไข่แดงอย่างมั่นใจเพิ่มอีกครึ่งช้อนชาน้ำมัน เราทำซ้ำขั้นตอนโดยสังเกตอย่างต่อเนื่องว่ามวลนั้นเป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายของขั้นตอนสามารถเพิ่มปริมาณน้ำมัน (แต่ไม่ใช่ความเร็ว) เล็กน้อย (สูงถึงช้อนโต๊ะ) มันไม่คุ้มค่าที่จะเทน้ำมันลงในซอสด้วยลำธารที่ต่อเนื่องมีอันตรายที่ยิ่งใหญ่ในการลดปัญหาทั้งหมด
ในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
รายละเอียดปลีกย่อยที่คุณต้องพิจารณาเมื่อเตรียมมายองเนสที่บ้าน
น้ำมันและไข่แดงควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากมีการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมอุณหภูมิของพวกเขาไม่ควรแตกต่างจากซอส
ยิ่งคุณขับน้ำมันเข้าไปในซอสได้มากเท่าไรมายองเนสก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น
เมื่อตีน้ำมันมันจะไม่แนะนำให้เปลี่ยนทิศทางของการเคลื่อนไหวของพา
ซอสมายองเนสสำเร็จรูปเป็นครีมมวลเบา ๆ เพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูปเล็กน้อยเข้าไปเราได้ซอสที่มีชื่อเสียงไม่น้อย - มายองเนสโพรวองซ์
รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อประโยชน์ของการตั้งค่าของเรา ประการแรกองค์ประกอบหลักสามารถเปลี่ยนได้ - น้ำมัน น้ำมันมะกอกถือได้ว่าคลาสสิค การใช้สายพันธุ์อื่นจะส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของจาน
คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของมายองเนสได้โดยใช้น้ำส้มสายชู, ปาปริก้า, สมุนไพรแห้ง, พริก, เมล็ดมัสตาร์ดและเครื่องเทศอื่น ๆ
แฟน ๆ สามารถใส่ผักสับ (หัวหอม, กระเทียม, แตงกวา, สมุนไพรสด) ลงในซอส ส่วนประกอบเหล่านี้ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรวมกับมายองเนส
มายองเนส "สด" ในทุกรูปแบบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะเปลี่ยนเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานร้อน แต่ควรจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เกินเจ็ดวัน ขอแนะนำให้เก็บมายองเนสไว้ในตู้เย็นในแก้วหรือจานเซรามิคที่มีฝาปิดแน่น
