Вы когда-нибудь могли представить, что, Bir elektrikli fırına dokunarak, yanıkları önlemek? Akıllı endüksiyon ocakları ile bu da mümkündür. Ancak yalnızca bu nedenle, bu tür elektrikli ocaklara hem iç şartlarda hem de profesyonel faaliyetlerde kesin olarak tercih edilmektedir. Neden? Doğru halledelim.
İndüksiyon ocak çalışma prensibi dayanmaktadırelektromanyetik indüksiyon. Elektrik akımı, devreden geçen manyetik akıdaki bir değişiklik nedeniyle sınırlı bir alanda ortaya çıkar. İngiliz fizikçi M. Faraday sayesinde 1831'den beri elektromanyetik indüksiyon kullanılmıştır. Çalışma prensibine göre yerleşik endüksiyon ocağı, şu anda hemen hemen her yerde ve her yerde kullanılan transformatörlere benzer. Plakanın yüzeyi cam seramikten yapılmıştır. Aşağıda, altında bir elektrik akımı akımının 20 ila 60 kHz frekansıyla aktığı bir endüksiyon bobinidir. İndüksiyon tipi bobin birincil sargı görevi görür ve elektrikli ocak üzerine yerleştirilen kaplar ikincil sargı işlevi görür. Başlangıçta, bir tava, bir kızartma tavası ısıtılır ve bir cam-seramik yüzey zaten ondan ısınır. Sonuncusu, mutfak eşyaları ve bir ısıtma elemanı arasında bir bağlantı görevi görür.
Avantajlar şunları içerir:
Dezavantajları aşağıdaki gibidir:
İndüksiyon ocakları için pişirme kaplarıferromanyetik özellikler. Ancak bu durumdan korkmamalısınız, çünkü bu tür yemekleri bulmak zor olmayacaktır ve insan sağlığı için kesinlikle zararlı değildir. Mantıksal bir soru ortaya çıkıyor: "Bu ne tür bir ferromanyetik tencere?" Bunların hepsi bir mıknatıs çeken aynı emaye, dökme demir veya “paslanmaz” tencere ve tavalardır. İndüksiyonlu ocakta yemek pişirmek için alüminyum, bakır, seramik, porselen, camdan yapılmış tabakların kullanılması kesinlikle yasaktır.
Mutfak aletlerinin ferromanyetik özellikleri genellikle üretici tarafından özel işaretler uygulanarak tanımlanır.
Tabanı çapı 12 cm veya daha fazla olan tabaklar kullanılırken brülörle yeterli bir temas alanı elde edilir. Ayrıca, tabanın kalınlığı 2-6 mm arasında değişebilir.
İndüksiyonlu pişirme kapları aynı olabilirgeleneksel elektrikli sobalarda kullanılan mutfak eşyaları. Bu sorun, aynı anda hem standart hem de indüksiyonlu ocaklara sahip kombine ocaklar tercih edildiğinde geçerli hale gelir.
Halka açık catering kullanım yerlerindeindüksiyon ocaklarının sadece profesyonel modelleri, çünkü yüksek verimli ve aynı zamanda çok sayıda yemek hazırlama uzun ve sürekli bir süreç sağlayan tam olarak bu sobalardır.
Bir soba satın almak ciddi bir konudur.Bir indüksiyonlu ocak seçmeden önce, her şeyden önce üreticiye dikkat etmelisiniz. Ve sonra mutfak ünitesinin tasarımı, işlevselliği, maliyeti vb.
Rusya pazarı övünemezindüksiyon ocakları çeşitleri. Fiyat ve kalite açısından en kabul edilebilir olan profesyonel indüksiyon ocakları Bertos (İtalya). Bertos E7P2M / IND modeli, tasarımı iki ana elemandan oluşan 70 cm genişliğinde otonom bir elektrikli sobadır: iki gözlü bir ocak ve açık bir taban.
Yüksek dayanımlı paslanmaz gövdehaline gelmiştir. Maksimum güç - 7 kW. Merkezi kısmı pişirme sırasında 100 dereceye ve kenarları 40 dereceye kadar ısınabilen brülörlerin artık ısınmasını belirlemek mümkündür.
Hollandalı TM Hendi dünyaya sunulduprofesyonel indüksiyon ocakları. Bu yüzeyler farklı bir tasarıma sahiptir ve ısıtma bölgelerinin sayısında farklılık gösterebilir. Ürün yelpazesi, en yaygın olanları Profi Line 3500 23971, bir kızartma tavası 239681 ile Profi Line 3100, Hendi Kitchen Line 3500 239780 olan masaüstü indüksiyon ocaklarını içerir.
Ayrı ayrı, ocağı not etmek istiyorumHendi Kitchen Line 3500 239780. Tekli indüksiyonlu ocak kadranına dayalı bir masaüstü ünitesi - bir brülör. Basit yemekler ve her türlü sosları pişirmek için tasarlanmıştır. Yemeklerin varlığını ve boyutunu otomatik olarak algılama yeteneği desteklenir. Bu arada, bu akıllı cihaz hala elektrik maliyetlerini azaltmak için bulaşıkların boyutlarına bağlı olarak sağlanan gücün nasıl düzenleneceğini bilir. Kasa paslanmaz çelikten imal edilmiştir. Dokunmatik kontrol, ısıtmanın dijital göstergesi, elektronik güç kontrolü bir indüksiyon ocağına sahiptir. Hendi Kitchen Line 3500 239780'in fiyatı yaklaşık 15 bin ruble.
En uygun fiyatlı akıllı modellerden biriHob TM Bartscher, gömme panel IK 30S-EB 105936S'dir. Tasarım, bağımsız kontrol panellerine sahip iki indüksiyon tipi brülöre dayanmaktadır. Mümkün olan maksimum güç 3,0 kW'dir, bu nedenle bu profesyonel indüksiyon ocakları “ilk tazelik değil” kablolamaya sahip kafe ve restoranlarda kullanılabilir. Ocak Schott Ceran cam seramikten yapılmıştır. Ekipmanı kullanım amacı için kullanmanıza ve "çocuk şakaları" için endişelenmenize izin vermeyen kilit fonksiyonu desteklenir. Model sekiz seviyeli bir ısıtma sistemi ile donatılmıştır ve bulaşıkların kullanılabilirliğini ve boyutlarını belirleyebilir. Dahili bir zamanlayıcılı indüksiyon ocağı ile donatılmıştır. Fiyatı yaklaşık 18 bin ruble. Kullanıcılar, hareketlilik, kompaktlık, işlevsellik, sıcaklık rejimini seçme yeteneği gibi avantajlara dikkat eder.
Kamu ikram hizmetlerinde en büyük talepAlman markası SARO'daki restoranlar için profesyonel indüksiyon ocakları kullanın. Yerleşik model CB-70A SARO, iki brülöre dayanmaktadır. 1'den 9'a kadar değişen gerekli ısıtma derecesini bağımsız olarak ayarlama yeteneğini destekler. Kontrol paneline dokunun. Kontrol panelini bloke eden bir fonksiyon, aşırı ısınma sırasında otomatik kapanma fonksiyonu da vardır. Bağlantı yöntemi üç fazlıdır.
En yaygın arıza,indüksiyon ocağının kullanıcısının karşılaşabileceği - elektrikli sobanın bir bütün olarak çalışmaması veya güç varlığında brülörlerden birinin disfonksiyonu. İndüksiyonlu ocak onarımı bu durumda, aşağıdaki adım adım eylemlere gelir:
