Vücuttaki protein nerede ve hangi ürünlerden geliyor?

Kuşkusuz yaşayan herhangi bir organizmaHer türlü besini içeren iyi beslenmeye ihtiyaç duyar. Karbonhidrat ve yağların önemini en aza indirgemek değil, yine de proteinlere daha fazla dikkat edin. Bu yiyecek bileşeni kesinlikle çok önemlidir. Protein bulunduğu yerde insan ve diğer hayvanlar? Vücudun tüm dokularında. Protein enzimleri ayrıca tüm biyokimyasal reaksiyonları da yönetir.

Ek olarak, proteinler çok sayıdadiğer fonksiyonlar Onlarla ilgili ilk sorulardan biri şudur: “Protein nerede bulunur?” Yani, hangi proteinlerin zengin olduğu ile ilgileniyoruz.

Proteinlerin bitkisel vekökenindeki hayvanlar. Bitkisel gıdalardan, ikincisi hayvansal ürünlerden aldığımız açıktır. Bu arada, bileşim bakımından farklıdırlar, yani çeşitli amino asitlerden sentezlenirler ve farklı bir sırayla “birleştirilirler”. Fakat vücudumuz için, hangi proteinin gıdadan geldiği önemli değildir, sindirim sistemindeki herhangi bir protein “bileşen” parçalara ayrılır - amino asitler. Bunlar karmaşık bir protein molekülü oluşturan organik asitlerdir. Bağırsakta emildikten sonra, organlara ve dokulara taşınırlar ve her hücre belirli bir organizmaya özgü kendi proteinlerini sentezler. Bu nedenle, hangi amino asit setinin bu proteini içerdiği çok önemlidir.

Gerçek şu ki, yaklaşık 2/5vazgeçilmez. Bu, vücudun onları diğer amino asitlerden sentezleyemediği anlamına gelir. Bu yüzden onları yiyecekle almalıyız. Esansiyel amino asitlerin varlığı ile, proteinler tam ve hatalı olarak ayrılır. Buna göre, eski protein gerekli tüm yapısal birimlerini içerir, ikincisi yoktur.

Esansiyel amino asitler bulunur Et, tavuk, balık, süt ürünleri, yumurta,tahıllar, baklagiller, fındık ve tohumlar. Vücudumuz için bu maddelerden oluşan bir dizi vardır (diğer hayvanlar için toplamlarının aksine). Bazı amino asitler benzer bir yapıya sahip olan diğerleri ile kısmen değiştirilebilir, örneğin fenilalanin eksikliği, tirozin ve arginin - glutamik asit ile değiştirilebilir.

Peki protein nerede?Hangi gıdalarda bulabiliriz? Günlük tükettiğimiz hemen hemen tüm yiyecekler. Şaşırtıcı olmayan, çünkü bir hayvanın veya bitkinin vücudunun önemli bir kısmı proteinlerden oluşur. Ancak, açıklığa kavuşturmak daha iyidir: “Hangi yiyecekler çok miktarda protein içerir?”

İlk olarak hayvansal proteinler hakkında konuşalım.Kayıtlarda yüksek miktarlarda, kümes hayvanları ve herhangi bir oyun da dahil olmak üzere her türlü ette, balık, karaciğer, peynir, yumurta, süzme peynir, sütte bulunurlar. Etin gerekli amino asitleri içermesi de önemlidir: lizin, metiyonin ve triptofan ideal bir oranda 5.5: 3.5: 1.

Bitkisel ürünler söz konusu olduğunda protein nerede bulunur? Çoğu baklagiller, mercimek, fındık, tohumlar, soya, Brüksel lahanası, tahıllar (buğday, çavdar, karabuğday).