Raflarımızda henüz ortaya çıkan kahverengi.Batı'da şeker uzun süredir sağlıklı bir yaşam tarzı hayranlarının tanınmasını kazandı. Palmiye ve baston gibi tropik bitkiler bunu yapmak için kullanılır. Uzak atalarımız gıdalara rafine edilmemiş şeker ekledi.
Pancardan gelen tatlı bir ürün nispeten yakın zamanda üretilmeye başlandı - 1802'de, üretim fabrikalarının Almanya'da faaliyete geçmesiydi.
İlk başta bir ilaç olarak sıralandı vesadece eczanelerde satılır. Eski zamanlarda, kahverengi şeker bir zenginlik işareti ve hatta lüks bir eşyaydı. Onun iyiliği için kanlı savaşlar vardı. Kamış şekeri ilk olarak on ikinci yüzyılın sonunda Rusya'ya tanıtıldı.
Söz konusu ürünü işlerken, şeker kristallerini ince bir filmle kaplayan bir melas kalır. Bu nedenle kahverengi rengiyle ayırt edilir.
Baston pekmezi sağlıklı mineraller bakımından zengindir vemaddeler. Bu nedenle, faydası oldukça yüksek olan kahverengi şeker, “beyaz” den daha pahalıdır. Bu ürün yoğurttan, sütten ve bazı peynir türlerinden daha fazla kalsiyum içerir.
Batıdaki beslenme uzmanları uzun zamandır tavsiye ettilerpancar şekeri kamışı şekeri ile değiştirin. Bunu, ikincisinde daha az kalorinin olduğunu söyleyerek açıklarlar. Ama öyle değil. Yüz gram rafine şeker 409 kilokalori ve aynı miktarlarda kahverengi içerir - bunların tümü 413. Bu nedenle, pancar şekeri kamış şekeri ile değiştirmek kalori alımında istenen düşüşü sağlamaz. Ancak, Amerika ve Avrupa'da, “sağlıklı” yiyeceklerin tümü sadece kahverengi şeker veya bal içerir (doğal).
Doğal baston ürün de zengindemir, potasyum, bakır ve krom, kaba işleme sonucu çıkarıldığı için (sadece beş endüstriyel işlem yapılır ve beyaz pancar - yirmi) yapılır. Ayrıca kahve ve çay uzmanları, rafine şekerin aksine kahverengi şekerin içeceğin tadını azaltmadığına inanıyor. Bu lezzet pişirme için mükemmeldir, zencefilli kurabiye, kek ve bisküvilerin tadını baharatlı yapar.
Esmer şeker seçimi. Neye dikkat etmeniz gerekiyor?
Mağaza raflarında bulun olmayacakemek. Ama ne tür en yararlı? Bu ürünü seçerken, kahvenin her zaman doğal kökeninin ve rafine edilmemiş kalitesinin bir göstergesi olmadığı unutulmamalıdır.
Doğal şeker (baston) kahvesi, pekmez nedeniyle kendine özgü tadı, tadı ve rengi vardır. Ancak, bazen üreticiler onu boyalarla değiştirir.
Doğal ürün çeşitleri:
- Demerara. Altın rengi kahverengidir.Paket üzerindeki bilgileri dikkatlice okumak gerekir, çünkü bu, doğal rafine edilmemiş veya melas ile karıştırılmış beyaz rafine şeker olabilir.
- Мусковадо.Farklı miktarlarda pekmez içerebilir. İçinde ne kadar fazla melas varsa, o kadar karanlık. Bu tip ürünün kristalleri, Demerara'nınkinden daha küçüktür, belirgin karamel kokusu ve yapışkanlığı vardır. Muscovado, oldukça güçlü bir pekmez kokusuyla siyah bile olabilir.
- Turbinado, altından kahverengiye kadar uzanan büyük ve kuru bir kristaldir. Bu doğal ham şeker, pekmezin su ve buharla kısmen saflaştırılmasıyla mayınlanır.
- Siyah Barbados veya yumuşak pekmez. Bu ürün ayrı bir aroma, koyu renk, yumuşaklık ve neme sahiptir.
Ana şey satın alırken odaklanmakdoğal şeker kamışı - etiketinde “rafine edilmemiş” işareti. Bu durumda, incelik sadece lezzetli değil, aynı zamanda bir dereceye kadar yararlı olacaktır.
