Sonbaharda dünyadaki birçok ev hanımının masalarındaerik ve tarçınlı turta saltanatı. Neden bu kadar popüler ve nereden geldiğini, bu makalede klasik tarifi geçerek ve birkaç varyasyona bakacağız.
Yani, bizden New York Times erikli turta sizin için!
Biraz tarih
Adından da anlaşılacağı gibi, turtanın görünümü değilünlü Amerikan gazetesinin müdahalesi olmadan. 1983'ten itibaren, New York Times'ın bu meyve pişirme için bir tarif yayınladığı ortaya çıktı. Tabii ki, kendi inisiyatifleriyle değil - gazete yazı işleri ofisi tarifin iadesini talep eden mektuplarla doluydu. Ve 12 yıl boyunca. Sonuç olarak, pişirme bölümünün editörü buna dayanamadı ve okuyuculara bu yılın (1995) sonuncu olacağını söyledi ve tarife göre sürekli olarak içecek pişirmek istiyorlarsa, kesmelerine izin verin ve buzdolabına asın.
Bu gazete erikli kek neden bu kadar iyi?"New York Times" mı? Aşağıda mutfak tarifini vereceğiz ve hype'ın gerekçelendirilmesi konusunda sonuçlar hazırlıyor ve çıkarıyorsunuz. Rağmen, dürüstçe itiraf ve hemen diyoruz - buna değer, evet.
Ayrıca erik sevmeyenler (veya çeşitlilik istemeyenler) için ne yapacağını göstereceğiz ve söyleyeceğiz, bundan sonra daha iyi, daha kolay, ancak daha az lezzetli bir pişirme tarifi vereceğiz.
New York Times'tan Erikli turta. reçete
İşte orada! Bir tedavi için şunları yapın:
- tuz - 1 tutam;
- şeker (1) - 400 gram;
- şeker (2) - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- koyu erik - 24 adet;
- un - 500 gram;
- yumurta - 4 parça;
- tereyağı - 240 gram;
- kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
- tarçın - tepesiz 2 çay kaşığı;
- vanilin - 1 poşet.
Nasıl pişirilir
Bu miktardaki ürünlerden pişirme elde edilirçok! Ancak bu ölçekte New York Times'tan para biriktirmemenizi ve erikli turta yapmamanızı öneririz. Fazlalığı her zaman dondurabilir ve daha sonra mikrodalgada ısıtabilirsiniz - tedavi taze gibi tadacaktır.
- Kalıbın altını 28-30 cm çapında pişirme kağıdı ile kaplayın.
- Fırını 175 ° C'ye ısıtın yaklaşıkS.
- Erikleri durulayın, kurutun ve yarısını kesin, taşı çıkarın.
- Tereyağını şeker (1) ve tuz ile kabarıncaya kadar çırpın.
- Yenmek için durmadan, yumurtaları birer birer ekleyin.
- Parçalar halinde, kabartma tozu ile unu eleyin, her seferinde pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Ortaya çıkan hamuru bir forma koyun, düzleştirin.
- Erikleri dilimle aşağıya basmadan hamurun üzerine koyun - pişirme işleminde, hamurun kendisi meyvenin etrafında yükselir.
- Tarçın şekeri (2) karıştırın ve kekin yüzeyine bolca serpin.
- Pastayı 50 dakika pişirin. Bir kürdan ile delerek hazır olup olmadığını kontrol edin - kuru çıkmalıdır.
- Erikli pastayı New York Times'tan fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Eğitim programı
Pastayı başarılı kılmak için aşağıdaki noktaları göz önünde bulundurmanızı öneririz:
- Test için tüm ürünler aynı sıcaklıkta olmalıdır. Bunu yapmak için, pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarın;
- tarifteki şeker miktarını azaltmayın.Evet, çok fazla gibi görünebilir, ancak eriklerin ısıl işlem sırasında daha asidik hale geldiği anlaşılmalıdır. 400 gram şeker bir tat dengesini korur;
- hangi sıcaklığı arttırmayınAceleniz olsa bile bir pasta hazırlanıyor. Meyveden yeterli neme sahiptir, bu nedenle daha fazla ısı, fırında üstte aşırı kızarıklığa neden olur, içinde pişmiş ve sefil kalır.
Efsanevi erikli turta yeni bir şekilde
Daha kolay bir şey ister misiniz? Ve turtanın böyle bir varyasyonunu yapın. Yağı yağ kremiyle değiştirdik (% 33'e karşılık% 33) ve daha büyük karamel için kahverengi şeker ekledik:
- büyük yumurtalar - 3 adet;
- un - 250 gram;
- tuz - bir tutam;
- yağ içeriği en az% 33 - 350 gram olan krem;
- şeker - 200 gram;
- kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
- koyu erik - 24 adet;
- tarçın - 2 çay kaşığı;
- vanilin - 1 poşet;
- kahverengi şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık.
Pişirme?
Bu New York Times erikli kek yeni bir şekilde hazırlanıyor:
- Pişirme kabını 28 cm çapında pişirme kağıdı ile kaplayın.
- Fırını 170 ° C'ye ısıtın yaklaşıkS.
- Erikleri durulayın, kurutun ve yarısını kesin, taşı çıkarın.
- Kremayı katı bir zirveye kadar çırpın ve bir süre buzdolabına koyun.
- Kabartma tozu ile karıştırılmış unu bir elek ile eleyin.
- Beyazları ve sarısı ayırın.
- Yumuşak zirvelere kadar beyazları bir tutam tuzla çırpın.
- Kırbaçlamayı durdurmadan, proteinler elastik hale gelene kadar şeker ekleyin.
- Ayrıca çırpma, bir yumurta sarısı ve vanilin ekleyin. Kalın bir soluk sarı kütlesi alacaksınız.
- Çırpılmış kremayı yumurta kütlesine dikkatlice karıştırınhamurun düşmemesi için aşağıdan bir spatula ile yoğurma. Bu çok önemlidir, çünkü aksi takdirde erikli kek (fotoğraf) yeterince yumuşak ve havadar olmayacaktır.
- İki aşamada, hamura kabartma tozu ile un ekleyin, pürüzsüz hale gelene kadar aşağıdan yukarıya yoğurun.
- Hamuru hazırlanan tabağa eşit olarak dökün.
- Tahliye yarımlarını aşağı kesim ile üstüne yerleştirin.
- Tarçını kahverengi şekerle karıştırın, pastanın yüzeyine bolca serpin.
- Fırın orijinal ile aynı. Tamamen soğutarak servis yapın.
Sadece lezzetli bir erikli turta. Adım adım tarif
Evet, makalenin konusundan uzak, ama inanın, rahat bir maya pastası soğuk bir sonbahar için de iyidir:
- süt - 125 gram;
- kuru maya - 4 gram;
- yumurta - 1 adet;
- vanilin - 1 poşet;
- yumuşak tereyağı - 40 gram;
- şeker - 40 gram;
- tuz - büyük bir tutam;
- un - 300 gram;
- erik - 500 gram;
- kahverengi şeker - 6 yemek kaşığı. kaşık;
- irmik - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- beyaz çikolata (ince doğranmış) - 60 gram;
- tarçın - 1 çay kaşığı;
- sarısı - 1 adet;
- soğuk su - 2 yemek kaşığı. kaşık.
hazırlık
Bu lezzetli bir erikli turta!
Hamur için sütü ısıtın, şeker, tuz, maya, yumurta ekleyin, iyice karıştırın.
Elenmiş unu dökün ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.
Yumuşak tereyağı ekleyin ve tekrar karıştırın. Hamur yumuşak ve elastik olacaktır.
Bir kaseye koyun, bir mutfak havlusu ile örtün ve bir saat boyunca ılık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında hamur 2 kat artacaktır.
Esmer şeker, tarçın ve irmik pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır.
Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın yaklaşıkS.
30 cm çapında bir şekli fırın kağıdıyla kenarları aşağıya sarkacak şekilde örtün. Onları çekerek, bitmiş pastayı kolayca çıkarabilirsiniz.
Erikleri yıkayın, kurutun ve her meyveyi 4 parçaya bölün (meyveler büyükse 6 parçaya bölün).
Hamuru 2 parçaya bölün - toplamın 2 / 3'ü ve 1 / 3'ü.
Hamurun çoğunu açın ve kenarları oluşturan bir kalıba koyun.
Hamuru tarçın karışımının yarısı ile serpin.
Üzerine erik dilimleri koyun.
Erikleri beyaz çikolata ve kalan tarçın karışımı ile serpin.
Hamurun geri kalanını açın, aynı genişlikte şeritler halinde kesin ve bir tel raf ile pastanın üzerine koyun.
Pastayı bir bulaşık bezi ile örtün ve 20 dakika boyunca ılık bir yerde bırakın, böylece yükselin.
Sarısı soğuk suyla karıştırın ve keki bu karışımla yağlayın.
Kalıbı fırına koyun ve güzel bir kırmızı renge kadar yarım saat pişirin.
Isınana kadar şekle soğumaya bırakın, sonra tekrar bir havlu ile kaplayarak tel ızgarayı tamamen çekin ve soğutun.
Aynı pasta. Doldurma Seçenekleri
New York Times'tan gelen erikli turta lezzetli bir pastaya sahiptir. Aşağıdaki ürün kombinasyonları ile takviye ederek, erik ve tarçından ayrı olarak kullanabilirsiniz:
- şeftali (nektarin) 3 adet, dilimlenmiş, artı 200 gram ahududu;
- Kuru üzüm ve tereyağı ile hafif haşlanmış 3 elma;
- yaban mersini (yaban mersini) hamur başına 300 gram, 1 limondan lezzet - hamurun içine;
- 3 yemek kaşığı. hamur içinde hindistan cevizi gevreği yemek kaşığı, konserve ananas konservesi - hamurda;
- 3 yemek kaşığı yerine koyun. benzer miktarda kakao için yemek kaşığı un ve hamurun üzerine 300 gram kiraz koymak;
- hamurda 1 portakal çeşnisi, 2 soyulmuş portakal dilimleri - hamurda;
- Hamurda 80 gram doğranmış acı çikolata ve 10 adet rendelenmiş taze nane yaprağı.
