Muz tropik bir meyvedir, artıkbir incelik olmakla birlikte, yaklaşık 400 yıl önce, plantasyonları nedeniyle gerçek savaşlar yaşandı. Şimdi bu meyvenin popülaritesi elmalar ile kolayca rekabet eder ve çoğu zaman sadece tadıyla değil, fiyatı nedeniyle de olur. Tropikal "arkadaş", meyve ve sebzeleri bildiğimizden çok daha ucuz hale geliyor.
Evet, evet, muz - meyve!"Muz" bitkisi otdur, bu nedenle meyveleri meyveler olarak adlandırılmalıdır. Bu bitkisel bitki bilinen tüm uygarlığın tadı ve faydalı özellikleri ile memnun etti. Bazı kültürlerde, muz yutulması için ana üründür. Afrika'nın bazı bölgelerinde, alışkın olduğumuz meyveler çok sıradan bir şekilde kullanılmıyor: meyveleri kızartılmış, haşlanmış, haşlanmış vb. Olgunlaşmamış meyvelerinin kaderi ülkemizdeki patates misyonunu tamamen tekrarlamaktadır. Meyveyi uzun süre saklamak için ısıl işleme tabi tutuldular. Doğal faydalı özelliklerini uzun süre kaybetmeyen kuru muzlar önceden temin edilmiş ve düzenli olarak kullanılmıştır.
SSCB döneminde oldukça uzun bir süre kurutulmuşMuz sadece bir varyantta mevcuttu - Vietnamlı kurutulmuş. Birçok insan bu çocukluk zevkini bilir. Neredeyse tüm çocuklar tarafından gerçek dışı olarak uzun süre saklanabilen yapışkan, tatlı ve sevilen bir ürün. Üretimi 80-90 ° C sıcaklıkta işlemden ibaretti. Sonuç olarak, muz neredeyse tüm faydalı özelliklerini kaybetti ve tüketimi aslında maldan daha fazla zarar verdi.
Doğal olarak, zaman içinde insanlaryararlı özelliklerin kaybı olmadan kuru muzlar. Sıcaklık işleminin azaltılması mantıklı olacaktır. Ve böylece, süblimasyon ile hazırlanan kurutulmuş muz, yani, soğuk kurutma, piyasada belirir. Çoğu durumda böyle bir ürün Çin'den gelir ve tabii ki, besin ve vitaminlerin korunmasına rağmen oldukça ucuzdur. Ve burada, her zamanki gibi, normal soru ortaya çıkıyor: "Yakalama nedir?". Bunun için sürecin kendisini anlamanız gerekir.
1904'te bir Rus mühendisStarzhynetsky, ürünlerin süblimasyon yöntemini icat etti. Eşsiz bir icat ve ürünlerin depolanmasının yeni bir yolu, evde yeterli tanınmayı bulamadı, ancak ABD'de inanılmaz bir başarı ile çalışmaya başladılar. Bu orijinal yöntemin ilkesi aşağıdaki gibidir. Ürün anında -40 ° C'de dondurulur ve daha sonra nem vakumda dondurulur. Böylece su, sıvı halde kalmadan derhal gaza dönüşür ve üründen çıkarılır. Tropikal bir meyve söz konusu olduğunda, şu anda orijinal hallerinden 10 kat daha hafif olan ve% 8'den az neme sahip donmuş kurutulmuş muzları alıyoruz. Ama burada bir sürpriz var. Böyle ağırlıksız bir muz, normal halindeki bir muzdan 15 kat daha fazla kaloriye dönüşür.
Belirgin başarısızlık sonucuYukarıdaki yöntemlerin avantajları, kurutulmuş muzlar için, sıradan meyveler kadar faydalı olacak bir reçete ihtiyacımız olduğu anlaşılıyor. Ve 2009 yılında, üretim teknolojisi mükemmellik getirildi. Bundan sonra, kurutulmuş muzlar 30-35 ° C'de dikkatli bir şekilde işlemden geçirilerek elde edilir ve zamanın daha uzun harcanmasına izin verilir, ancak sonuç araçları doğrular. Meyve özel bir tat alır ve kesinlikle tüm besin özelliklerini korur. Bu tür meyveler nadiren serbest satışta karşılaşırlar, üretimleri oldukça zahmetlidir ve sonuç olarak maliyeti arttırır. Yani onları kendiniz kurutmaya değer mi?
Evde muz nasıl kuru, anlamakzor değil. Bu hassas çalışmadaki asıl şey, sıcaklık koşullarına dayanmaktır. Muzlar soyulmalı, küpler veya daireler halinde kesilmelidir (istenirse orijinal formunda bırakabilirsiniz), suyla seyreltilmiş limon suyunu serpin ve kurumaya bırakın. Kurutma için mükemmel bir seçenek, sıcaklık düzenleyicili bir elektrikli fırındır. Sıcaklığı 40 ° C'nin üstüne ayarlamayınız. Bitmiş ürünün vakumlu ambalajda saklanması daha iyidir. Tarifi kurutulmuş muzlar için kullanırsanız ve uygun saklama koşullarını korursanız, meyveyi bir yıldan fazla bir süre için koruyabilirsiniz. Doğru, nadiren, biraz farklı bir tat almak dışında, muzları bu şekilde korumayı düşünen var.
